要不要把绿豆芽焯一下？你想把绿豆芽的根去掉吗？
绿豆芽是从绿豆中发芽的。炒绿豆芽前要焯一下吗？绿豆做之前需要去根吗？
绿豆芽不需要烫漂
炒绿豆芽需要焯水。焯水可以去除绿豆芽的腥味，使绿豆芽口感更好，炒出来的绿豆芽更加酥脆可口。
现在市面上买的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全角度考虑，也要先焯一下。绿豆芽买多了，一时半会吃不完。这时候你可以把它们放在保鲜袋里密封起来，这样可以保存更久。
绿豆芽在焯水之前，要把褐色的根掐掉，因为细菌很容易在上面，如果不去除，会加速豆芽腐烂。
绿豆芽的根应该去掉吗？
绿豆芽的根一般不推荐，炒豆芽前会去掉。因为豆芽中的营养成分主要集中在茎叶上，豆芽长根后无毒，可以科学食用。即使它们在黑暗中长出根来，也不会变得太老。这种情况下，带根的豆芽是可以食用的，但是会影响整体口感，尤其是根太老。
你想洗绿豆芽吗
是的。把豆芽泡在水里，用手轻轻搅动，豆芽的豆皮就去掉了。几次之后，它们几乎会脱落。把没有脱落的豆皮一个个剥下来，豆芽会很干净。将豆芽用保鲜袋包好，尽量去除袋中的空气，打个结，再用另一个保鲜袋打个结，最后放入冰箱冷藏，这样豆芽可以保存三到四天。
绿豆芽会是解药吗？
绿豆芽没有明显的缓解药性的作用，也没有任何医学资料或相关研究证明绿豆芽是解药。绿豆性寒，确有一定的清热解暑、消肿利尿的作用，常用于消暑、解表、清热解毒。绿豆对温补可能有一点作用，但基本不影响西药疗效，甚至对清热解毒的中药，如牛黄、黄连、金银花、穿心莲、大青叶、青黛、板蓝根等中草药有辅助和协同作用。绿豆芽是绿豆发芽的产物，性质比绿豆温和，作用不大。如果吃药的话，不用担心吃绿豆芽会不会影响药性。如果你真的担心可以分开一段时间，那就不要同时服用。
豆芽需要清洗后再炒吗？
豆芽不需要去皮。以下是炒豆芽的方法:
准备材料:肉末200g、豆芽200g、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、盐适量。
2.准备好肉末、蒜末、葱花，放在盘子里备用。
3.锅中倒入适量油，油热时放入肉末，快速翻炒至变白。
4.加入豆芽，炒至豆芽变软，撒少许料酒，加盐，耗油调味。
5.加入葱花和蒜末，搅拌均匀即可食用。
6.美味的肉末炒豆芽，上桌后即可享用。
绿豆芽炒之前为什么要去根去叶
绿豆芽炒之前之所以要去根去叶，是因为须根很柴，口感和外观都很差。把根和叶剪掉会事半功倍，也不会瘦多少。
绿豆芽具有清热解毒、醒酒利尿的功效，非常适合夏天食用。
绿豆芽一般人人都可食用，尤其是长期吸烟者。但需要注意的是，体质较弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽的时候，要用热锅快速炒，这样维生素C的破坏比较少。
绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜丝，中和它的凉性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥的作用。
扩展信息:
绿豆芽的食用功效
1.清热解暑:中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利湿除湿，解除酒精和热毒。
2.消除紧张:能保护肌肉、皮肤、血管，消除紧张综合症。
3.治疗口腔溃疡:绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。
4.防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5.减少胆固醇的堆积:可以清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。
参考来源:人民网-豆芽又嫩又甜又嫩。豆芽掐掉后要冷藏
人民网-不同的豆芽有不同的营养作用。教你巧吃豆芽
吃豆芽要不要去根
豆芽的根一般不建议吃。炒豆芽之前。吃了也没关系。豆芽生根后，没有毒素。从科学上讲，它们是可以食用的。没有暴晒，豆芽即使生根也不会变得太老。在这种情况下，它们生根发芽也没多大关系。但根很难消化，会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是根太老的。
最好把豆芽的根去掉
豆芽的根部很难清理
豆芽有的根甚至比芽菜还长，清洗起来特别麻烦。一般有根的豆芽会被掐掉，但是根很难看，会影响豆芽的外观。
豆芽的根很难消化
一般都是吃豆芽的茎叶。豆芽的茎叶脆嫩可口，豆芽的根则不然。豆芽的根部细菌多，缺水，难咀嚼，吃到胃里也难消化。
豆芽的根没有营养
豆芽中的营养成分都集中在茎叶上，根没有营养，只是为茎叶输送水分，所以吃豆芽最好把根去掉。
去除豆芽根部的方法
市场上买的豆芽基本都去了根，但是自己种的豆芽是有根的。如何去除豆芽的根部
豆芽熟了就去根，其实很简单。豆芽都集中在一起了。小心不要先把它们分开。抖之前一定要用剪刀把根剪掉，这样根才会被去掉。
