蒸山药怎么了？
蒸山药的主要问题是热量。如果热度长一点就好了。
15-20分钟是最佳时间。山药的蒸时间与山药的大小、用的锅、火力有关。因为山药质地较硬，所以在蒸之前会将山药切成块状。
可以提高催熟速度，用普通工具15-20分钟就可以催熟。
如果用高压锅，高压锅内压力大，锅内温度高。一般10分钟就能蒸好。注意不要把山药蒸太久，因为高压锅很容易把山药蒸熟。
为什么不在普通面团中加入山药？
山药蒸熟后才能发酵，因为生山药比较硬，即使捣碎也会有颗粒感。
如果蒸熟捣碎会更细腻。面粉加山药泥和酵母会更美味营养。山药有很好的补脾胃的作用。用山药做的馒头不仅口感丰富，味道鲜美，而且看起来色泽鲜艳，乳白色，色香味俱全。蒸山药馒头时，只需一次发酵，馒头不缩不死，滑嫩可口。
生产流程:
第一步，首先准备适量的山药，最好选择口感相对较好的山药。戴上一次性手套将其剥离，并仔细清洁。将山药切成长段，放入锅中蒸熟，然后取出放入盘中。
第二步，将蒸熟的山药用勺子压成泥状，在小碗中放入75g温水，然后将酵母粉放入温水中，用筷子搅拌均匀，形成酵母水，待山药泥差不多冷却后，与面粉混合，放入容器中。
第三步，分几次倒入少许酵母水，先用筷子搅拌使其呈絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来大小的两倍。面团发酵后，在案板上撒上干面粉。
第四步，将醒发好的面团移到案板上，排气后揉搓整理成条状，然后用刀切成个人喜欢的大小整理成馒头胚，将准备好的馒头胚放入蒸笼中，锅内加水，水密性放入锅中。
第五步，开始在锅里蒸冷水。大火烧开后，转中火，慢慢蒸。约20分钟后关火继续炖5分钟，蒸好的山药馒头即可出锅。
山药馒头需要多长时间
配料
250克面粉
100克去皮山药
70克水(药汁用)
15克油<
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放入小美主锅，加入70g水，以10分钟的速度捣碎。没有小美可以用破壁机打。
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加入所有剩余的材料，揉面四分钟。没有小美可以用手揉，或者厨师用机器揉。
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揉面程序结束，面团取出放到案板上。
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继续在案板上按摩排气。
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揉到断面基本没有气孔就行了。
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绕圈，慢慢长成一条条。
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切成小条，放在蒸笼上。如果小美蒸锅不是太大，一般都是20多克，每个不要超过30克，不然会膨胀，盖在上面。请随意使用蒸笼。
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一般在20度的室温下发酵一个小时，压完会立刻反弹，饱满，轻盈。
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小美会在冷水中蒸25分钟，音乐开始一两分钟后就可以开锅了。
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烤出来的包子是油炸的，蘸了炼乳，也很好吃。小伙伴们，我们聚一聚吧，尽量少玩手机，多做饭，既满足了家人的胃，也让自己摆脱了手机的控制。
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再来一张。
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山药馒头怎么蒸
材料:山药泥125g，水105g左右(具体操作可以预留10g，因为山药含水量不同)，酵母3g，面粉300g，糖20g(不喜欢可以不加)。我对山药敏感，手痒，就不削了。我再蒸一蒸再剥就不痒了。我用高压锅，到SAIC后大约需要十分钟。如果是别的蒸笼，自己看时间，软熟了就好了。
2.将蒸好的山药去皮，放入绞肉机中。
3.打成山药糊。(如果没有绞肉机，就放在保鲜袋里，用擀面杖擀一下。甚至用手捏碎也很方便，方法总比困难多。)
4.先在山药糊中加入水和酵母，用筷子搅拌均匀。
5.加入面粉和糖，稍微搅拌一下。家里人不喜欢清淡的馒头，我就加了一点糖，让孩子更喜欢。不喜欢也可以不加。没关系。
6.用和面机将面团揉成光滑的面团，大约10~13分钟。注意:山药糊、南瓜糊等揉面一开始会比较干，之后会越来越润，所以不要急着加水，先观察一段时间，否则后面的面团可能会太湿太粘。
7.时间到了，拿出来用手整理，得到光滑的面团。面团稍微粘一点没关系，手上抹一点油就好，方便操作。
8.注意，面团不需要发酵，直接操作。我用的是一次性发酵法，更快更简单。在揉面垫上撒一点面粉，擀成薄片。
9.从一边卷起来，长成条状。
10.将擀好的面团来回滚动，使表面更加光滑纤细。
11.用尖刀切成大小大致相同的馒头坯。
12.将坯体放入蒸笼中，下面放温水，盖上盖子，发酵20分钟左右，视坯体体积的增大而定。
