如何挑选芋头才好吃
如何挑选芋头？教你四个挑选技巧，芋头既粉又糯又实用
最近很多人问我如何挑选粉糯性好的芋头。对于挑芋头，很多人可能会有这样一个误区:大部分人认为选芋头要清淡，清淡的含水量不高，就应该是粉。然而，事实并非如此。今天边肖就和大家分享一下挑选芋头的技巧，挑选出品质好又香又糯的芋头。
怎样才能挑选出黏糯可口的香芋？具体有哪些小技巧？
技巧一:看外观
芋头的皮呈棕黄色，根呈棕黑色。新鲜的芋头表面会覆盖一层绒毛。切掉这些部分，可以看到紫色的斑点，有这个特征的芋头就是芋头。
1.挑选芋头的时候要看芋头的顶端，也就是与芋头相连的切口看起来比较新鲜，可以放心挑选。
2.如果连切好的芋头看起来都不是特别新鲜，我们还可以观察芋头外观上是否有湿泥。如果有湿泥，证明芋头很久没从地里挖出来了，是新鲜的芋头。
3.除此之外，你还可以看到芋头的皮里面是否有一层薄薄的毛茸茸的皮。如果有，证明芋头没放太久，还新鲜。看了芋头皮的三点，就可以判断出新鲜的芋头，然后放心挑选。
技巧二:看芋头根部的沙眼
芋头根部沙眼越多，这种芋头质量越好。说到芋头沙眼，可能很多人都不太清楚。其实沙眼就是芋头根部有一个凹陷的小洞，我们称之为沙眼。沙眼越多，越粘，越香。
秘诀3:芋头中的斑点和条纹
平时我们都是在菜市场或者超市买芋头，卖的时候一般都是切开来卖。这个时候我们可以看看芋头里面的斑点和嫣红。斑点和紫色越多，芋头越香，说明特别糯，质量好。遇到紫点多的芋头不要犹豫。这个芋头质量很好。
技巧四:买同样大小的芋头
你可以把它放在手里，决定哪一个更重。挑起来重的芋头，水分多，淀粉高，吃起来特别粉。
根据以上四个技巧来挑选芋头，帮助你挑选好的芋头。无论怎么煮，做出来的芋头都是粉状的，糯糯的，特别香
红薯嫩嫩的头和叶子能吃吗
对，红薯入门
红薯。不同地区的人叫地瓜，上海人天津人叫地瓜，山东人叫地瓜，苏南人叫地瓜徐州人叫白薯，陕西人叫红薯，四川贵州人叫地瓜，北京人叫地瓜，江西人叫地瓜，福建人叫河北山药或红山药。同一地区不同地区的人对它有不同的称呼。比如山东大部分地区虽然叫红薯，但是山东南部枣庄、济宁附近的当地人习惯叫芋头，而真正的芋头叫芋头。J.B .埃德蒙和其他人认为甘薯起源于墨西哥和从哥伦比亚和厄瓜多尔到秘鲁的热带美洲。A.von Humboldt引用蛾摩拉的话说:当哥伦布第一次拜访西班牙王后时，他把从新世界带回来的红薯献给了王后。16世纪初，甘薯在西班牙被广泛种植。西班牙水手把红薯带到菲律宾的马尼拉和摩鹿加群岛，然后传播到整个亚洲。甘薯于16世纪末通过多种渠道传入中国，明代的《舒敏》、《农政全书》、清代的《郑民全书》和《抚州府志》均有记载。清代陈世元《金薯传》引用《闽侯集志》:据地瓜，海外吕宋所植。明朝万历年间，福建人陈震龙将自己的土地进行交易，得到藤苗，在国内种植。值得福建旱涝保收。晋太守命龙子试种时，收获颇丰，能打半粒。到处都种着。他还说:之所以叫红薯，是因为它是从乡下得来的。它是由公瑾种植的，所以也被称为金土豆。另据报道，陈震龙的第六世孙陈振元和他的儿子陈云先后在鄞州(浙江宁波)、胶州、青州(山东青岛、宜都)、禹州(河南朱仙镇)等地传播红薯，并在青干龙后20年左右逐渐遍布浙江各地。以上史实证明，甘薯体系于16世纪末由南阳传入中国、福建、广东，后传播至长江、黄河流域及台湾省省。目前，我国甘薯种植面积和总产量均居世界第一。
甘薯的营养价值
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等。营养价值高，是世界卫生组织评选的十大最佳蔬菜冠军。
甘薯的食用价值
1.抗癌
有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.缓解便秘，减肥
吃红薯可以有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。
3.提高免疫力
红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出现。红色还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
选购红薯的小技巧
光滑细长:表面光滑细长更好；
没有黑点:有黑点的味道不好。
不要买表面不平整、有黑斑和发芽的红薯800.jpg。红薯有两种皮色:黄皮和红皮，红皮吃起来更甜。
甘薯的贮藏技巧
1.不适合和土豆放在一起，是禁忌。要么是红薯心肠硬，要么是土豆发芽。
2.保持干燥，不要放在塑料袋里。
红薯的烹饪技巧
红薯虽好，但含有较大的淀粉颗粒，其气化酶容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，会引起腹胀、打嗝、吐酸水。所以你可以把切好的红薯放在盐水里浸泡10分钟，然后煮熟！
吃红薯的禁忌
1.红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。因为胃受到过量胃酸刺激，收缩加强，胃酸可回流到饲管，造成酸水吐。吃红薯的时候，最好搭配一点咸菜，可以有效抑制胃酸。
2.避免生吃。红薯一定要蒸熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒没有被高温破坏，很难消化。
3.不要一个人吃红薯。你应该配合其他谷物。如果单独吃，因为蛋白质含量低，会导致营养摄入不均衡。所以，把红薯切成块，和米饭一起煮，其实更科学。所以，正是因为红薯含热量低，有饱腹感，所以无论是作为主食还是副食，都是很好的减肥食品
4.红薯中含有大量的糖分，一时半会儿无法被身体吸收，剩下的留在肠道里容易发酵，使腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人，要谨慎食用红薯。
红薯的食用建议
1.用清水冲洗干净，擦干表面水分，蒸或烤直接食用；用于烹饪或制作小吃，去除两端和红薯皮；
2.可切成滚刀块，用于熬粥、煲汤、拉丝；用来做薯条和薯片可以切成条状和薄片；也可以切块蒸熟压成泥吃。
红薯切法1.jpg紫薯切法2.jpg炖肉可以搭配排骨、玉米、桂圆等；红薯泥可以用来做红薯饼、汤圆、蛋糕、饼干等等。去皮的红薯如果不立即食用，容易变色；用清水浸泡，红薯不会氧化变色。
谁知道潮汕习俗的禁忌
潮汕春节的一些习俗
递春生(挑礼盒)
春节期间，潮汕有一项颇具特色的民俗活动是递春笙。这里的春生指的是当地一种三四层带盖的竹编礼品篮，一般成双成对使用，所以爨春生也叫爨春生。
在新年那天，新娘的家人会给她出嫁的女儿送礼物。过去，这些礼物总是装在一对大春碗中，由已婚妇女的哥哥送来。姐夫到了，公婆会杀鸡杀鹅，热情款待。民间有句话说，舅舅来了，捕食鸡，这是习俗。
姐夫送的礼物里，除了大橘子，肯定还有几十个甘蔗，大概是暗暗祝愿女儿生活更高的意思吧。礼物的丰富程度是由家庭经济状况决定的，但一般新婚女儿要准备丰富的礼物，否则会被公婆看不起；那些结婚很久的，即使是当婆婆的，也没那么讲究。女儿家收到这些东西，分发给亲戚邻居，形成了潮汕春节习俗的一大特色。
春节期间，鞭炮噼啪作响。除了拜年，还有很多老婆婆，提着花篮，红盘子，挨家挨户喊:阿姆，吃点东西(阿姨，零食来了)。因为家家户户都有媳妇，家家户户都要出门。
从这个习俗可以看出潮汕人亲近邻居的时尚。另外，如果家里有失散的兄弟，送的人按户分配。但是，嫁出去的女儿这一天不能回娘家。第一次去父母家，普遍的想法是父母家不好。
回父母家(没日没夜的吃饭)
正月初二、初三，出嫁的女儿带着丈夫、孩子回父母家拜年。女儿回娘家，必有一大包饼干糖果，由母亲分发给左邻右舍，如同过年的情景。如果家里有很多女儿，这些女儿当天不回来，那我们就分一份，礼物也挺薄的，就四块饼干。但是，它反映了一种强烈的感情。真正的礼轻情意重，表达了姑娘们对乡亲们的殷切向往。
女孩子回家，如果家里有外甥，姨妈又要出钱。虽然她是初一给的压岁钱，但这一次有了不一样的意义。这种习俗在潮汕人中间叫吃宵夜。顾名思义，只是午饭，女儿必须在晚饭前赶回婆家。
潮汕春节的一些禁忌
不要说坏话，做坏事
因为正月是一年的开始，潮汕人往往将其视为新年吉凶的标志，所以春节期间有很多禁忌。
在语言方面，所有的坏、坏、一无所有、死、光、鬼、杀、病、痛、失、穷等不吉利的词语都是禁忌。也不要哭，因为哭是没有头奖的，预示着疾病和凶灾。所以，即使这一天孩子遇到了麻烦，也不能打骂，以免哭个没完。
在行为方面，你应该格外小心，不要打碎杯子、盘子、碗和盘子。正月初一，不允许债权人前来讨债，因为人们认为这一天讨债对借贷双方都不吉利。也要避免从别人口袋里拿东西。人们认为正月初一口袋掏出来，可能会导致一年被掏空的危险。
饮食方面，正月初一禁止服药。否则认为会导致一年四季生病，不断吃药；正月初一，早餐禁止吃肉。一种说法是，如果你吃素食，它的作用等于一年。另一种说法是，素食是勤俭持家的比喻，而不是铺张浪费。
正月初一，不要杀人，不要办丧事，因为会给家里带来厄运。同时，不要在这一天理发，因为人们总是在这一天把理发和葬礼联系在一起。杀戮也是这一天的禁忌。杀戮被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾难。但是，现在人们的生活水平提高了，为了快速的食欲而毫无顾忌的去吃新鲜的食物。
春节扫地的传统习俗正在逐渐被淘汰，因为春节燃放鞭炮，人来人往，地上有很多纸屑垃圾，不打扫真的危害很大。所以从讲究卫生开始，很多年轻人对这些传统的禁忌习俗并不是很讲究。
有什么不能和红薯一起吃的东西
红薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。不能一起吃的有:
1.柿子:如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，使胃酸分泌增加，与柿子中的单宁、果胶沉淀凝聚，产生肿块。量严重时可引起消化道出血或引起胃溃疡。
2.红薯含糖量很高。空腹吃会产生大量胃酸。胃酸过多时，会刺激胃黏膜，引起胃酸反流，使人感到胃灼热。红薯中还含有一种氧化酶，在胃肠道中会产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝等症状。
3.鸡肉:红薯和鸡肉一起吃，会对肠胃有一定影响，引起腹痛。所以红薯不能和鸡肉一起吃。
4.螃蟹:红薯和螃蟹一起吃容易引起体内结石。所以烤红薯和煮螃蟹最好不要一起吃，有的可能会拉肚子，有的甚至会得结石。所以红薯不能和螃蟹一起吃。
5.酒精:饮酒时或酒后3小时内不宜吃红薯，因为红薯含有气化酶，多吃后出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状。可能容易发生，酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适。
扩展信息:
红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家称为最均衡的健康食品。
红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。现在大部分人都有消化不良和便秘的问题，长期便秘很可能导致胃肠癌。红薯富含粗纤维，可以促进排便。
参考来源:百度百科-红薯
参考来源:人民网-红薯能强身健体，促进排便，但不能与五种食物同食
