什么是根菜
根菜是指根或茎，如莲藕、木薯、马铃薯、红薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露(草石蚕)、姜、葱、荸荠、萝卜等。
扩展信息:
1.莲藕:
莲藕起源于印度，很早就传入中国。莲藕属于木兰亚纲，山龙野生目。喜温，不耐阴，不适合缺水大风。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。藕粉可以帮助消化，止泻，开胃，清热，滋补，防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。
莲藕是莲的一种丛生的地下茎，可以作为食物。有人说是埃及，有人认为是中国。莲藕主要种植在沼泽地，盛产于中国和湖北，属于八仙之一。
2.萝卜:
萝卜(学名:Raphanus sativusL L .)为十字花科萝卜，二年生或黍状，高20-100厘米，根直，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色、白色或红色，茎分枝，无毛，微霜。总状花序顶生腋生，花白色或粉红色，花梗长1-1.5厘米，4-5月开花，5-6月结果。
历史研究萝卜的原种起源于欧洲和亚西亚温暖海岸的野生萝卜，萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就已经成为埃及的重要食物。在中国各地广泛栽培。
萝卜根当蔬菜吃；种子、鲜根、枯根、叶均入药。种子可以帮助消化和消除痰。鲜根可以解渴，帮助消化。干燥的根部有助于排便。叶子可以治早期痢疾，预防痢疾。种子可用于榨油工业和食品。
第三，红薯
甘薯(学名:甘薯。)Burkill)，又名甘薯，为旋花科薯蓣属缠绕草本藤本植物。顶部分枝末端膨大成卵圆形块茎的地下块茎，表皮淡黄色，光滑。茎是左旋的，基部有刺，呈T形。单叶互生，宽心形；
雄花序是穗状花序，单生，有无柄或极短的花序梗；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，短柔毛；蒴果三角形，顶部稍凹，基部截顶，每边具翅；种子圆形，具翅。初夏开花。
四。山药
山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的草本植物，其药源为山药的干燥根茎。
山药具有滋补强壮、助消化、敛汗止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、消渴、尿频、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。
五.马铃薯
马铃薯(Solanum tuberosumL .)是茄科多年生草本植物，是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。土豆，又称鸡蛋、土豆、洋芋等。，是茄科的块茎。它和小麦、水稻、玉米、高粱一起成为世界五大农作物。
土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。
主要的马铃薯生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。
参考:
百度百科山药
百度百科红薯
百度百科莲藕
百度百科萝卜
百度百科土豆
什么菜？茄子，南瓜
3.块根类蔬菜:萝卜、胡萝卜、山药、红薯
4.吃茎的蔬菜:洋葱、莴苣、莲藕、土豆
可食用(产品)器官的分类。
①肉质根——种子胚根生长量大的主根用作产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美国防风等。
②块根——侧根肥大或营养芽引起根肿胀的产品，如牛蒡、马铃薯、红薯、葛根等。
(2)茎:茎肥大的蔬菜。
①肉质茎—— 1。地上茎用作产品，包括莴苣、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(大头菜)等。
②嫩茎——由发芽的嫩芽制成的产品，如芦笋、竹笋、香椿等。
③薯类——由肥薯类制成的产品，如马铃薯、菊芋、草蚕、银草等。
④根茎类——用肥根茎制成的产品，如莲藕、生姜、荷花等。
⑤鳞茎——地下鳞茎作为产品，如箭头、芋头、荸荠等。
(3)叶菜类:以新鲜叶片和叶柄为产品的蔬菜。
①常见的叶菜——大白菜、叶芥菜、乌塔白菜、荠菜、芥蓝、荠菜、菠菜、苋菜、杏、叶用甜菜、生菜、菊花、芹菜等。
②结球叶类蔬菜——结球白菜、大白菜、结球生菜、甘蓝芥菜等。
③辛辣叶菜——大葱、韭菜、葱花、茴香、香菜等。
④鳞茎——由叶鞘基部膨大形成的鳞茎，如葱、蒜、葱、百合等。
(4)花菜:产品为花器官或嫩花枝，如黄花菜、洋蓟、菜花、紫色花头、芥蓝等。
(5)水果和蔬菜:以水果和种子为产品。
①果脯——南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手等。
②浆果类——西红柿、辣椒、茄子。
③豆类——芸豆、豇豆、芸豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
哪些蔬菜是块根类蔬菜。根
包括萝卜、土豆、莲藕、红薯、山药、芋头、茭白、慈姑、葱、姜、大蒜和蒜苔。
2.黄瓜和茄科水果
包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜等。
3.多叶蔬菜
包括中国卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、苦艾、芫荽、芥末、芥蓝、茴香、蒜苗、莴苣、菠菜、豌豆尖、莴苣、花椰菜、花椰菜、油麦菜等。
4.花椰菜
这类蔬菜以花、肥大的茎或花头为产品器官，如花椰菜、黄花菜、西兰花、紫菜藤、洋蓟、羽衣甘蓝等。
5.新鲜的豆子
包括芸豆(包括矮芸豆和匍匐芸豆)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆和刀豆。
参考来源:百度百科-蔬菜
有哪些根类蔬菜
根类蔬菜主要有胡萝卜、莲藕、山药、生菜、白萝卜等。
1.胡萝卜
胡萝卜是伞形科野生胡萝卜的变种，是一年生或二年生草本植物。根粗壮，长方形，圆锥形，橙红色或黄色。茎直立，高达90厘米，多分枝。长柄叶片，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端锐尖；叶柄基部膨大形成叶鞘。
二、莲藕
莲藕又名莲藕，属于莲藕的根茎，可食用，也可药用。我国大部分省份都有栽培。莲藕是一种莲属植物。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之一。我国江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。莲藕又名莲藕，因其地下茎呈白色，故又称白茎。
第三，山药
山药，中草药的名称。本品为盾叶薯蓣的干燥根茎。11月至12月采挖，切去根部，洗净泥土，用竹刀削去外皮，晒干或烘干，即得毛山药。选择粗山药，用清水浸泡，加一点热，用被子盖好，保持湿润不闷，然后放在木板上揉成筒状，两头一起切开，晒干打磨，就是光亮的山药。
第四，生菜
莴苣属于菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣可以形成多种嫩茎，是一种两年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉脆嫩，幼茎绿色，成熟后变白变绿。叶互生，披针形或长方形，颜色为浅绿、绿色、深绿色或紫红色。
五、白萝卜
块根类蔬菜，属于十字花科萝卜属。种植已有上千年的历史，广泛应用于饮食和中医食疗领域。总状花序，顶生和腋生。这些花是淡粉色或白色的。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯曲，种间缢痕串珠状，顶端具长喙，喙长2.5厘米至5厘米，果壁海绵状。1-6种子，红棕色，圆形，具细网状。
