陈皮到底要不要先蒸
放入蒸笼中，蒸透，然后在太阳下晒干。根据加工方法的不同，陈皮分为陈皮和炒陈皮。加工后，储存在干燥的容器中。将炒好的陈皮和盐陈皮密封，置于阴凉干燥处。
陈皮经过多次蒸干，有强烈的辛辣味和苦味，蒸后苦味和原味降低。
陈皮的原香纯正，保留了陈皮的苦味，同时最大限度的保留了它的原香，而且越陈越香，陈年后苦味会逐渐淡化。用来泡茶，蒸出来的陈皮明显是飘逸的，而不是蒸出来的。
扩展信息:陈皮的陈化是一个漫长而缓慢的过程，需要空气环境。但是，一年四季的温度和湿度的变化会导致新皮容易受潮、发霉、虫蛀的风险。
所以储存方式和不良环境很重要。根据实际情况，不同年份陈皮的存放方式和容器也有所不同。
对于低陈年的陈皮，保持通风但注意防潮，必要时密封，会有利于陈年。
晒陈皮和蒸陈皮的区别
晒陈皮和蒸陈皮的区别如下:
1.不同质地
陈皮虽然不直接蒸，简单，有药用价值，但如果不蒸，品质粗糙，燥性强，不利。
蒸制后，陈皮中的药材可以适中，减少身体干燥，增强滋补效果。所以，在这两种情况下，当然蒸汽更好。
2.不同用途
陈皮有理气健胃、祛湿化痰的作用。陈皮制成的中成药，如川北陈皮、蛇胆陈皮等，都是化痰益气、祛瘀消胃的良药。
非蒸陈皮主要用于果脯和食品。做菜的时候如果加入陈皮，不仅可以去除鱼身上的羊肉味，还可以让菜特别好吃。
3.不同的口味
没有蒸过的陈皮会保留原有的苦味和辛辣味，但没有甜味，而蒸过的陈皮在蒸的过程中可以挥发一些苦味和辛辣味，味道会更加清雅香甜，而且越老越香。
扩展信息:
陈皮注意事项:
陈皮，中药的名字。它是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。药材分陈皮和广皮。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。
陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用。
陈皮适用于腹胀、呕吐、腹泻、咳嗽痰多。
参考来源:百度百科-陈皮
与陈皮直接晒干或蒸熟后晒干哪个功效更好相比
作为药材和保健品，陈皮要晒干，最好让陈皮蒸三次再晒干。不能把橘子水剥了就喝！用盐水洗一下。用盐清洗皮革，注意不要喷水或打蜡。让皮肤干三四个月。等到春分过后，拿出来蒸，然后晾干。只有蒸干，才能成为真正的橘皮，有很好的药用效果。
当然，直接烘干也是有效的。但是橘子皮不能直接用淡水泡，味道比较苦。更重要的是药性很强，对身体不好。橘皮之所以叫橘皮，是因为它是陈年已久的橘皮！橘皮有三个作用:理气、散结、疏通。其主要功能是促进脾胃之气，从而健脾化痰祛湿。因此，在制作食物时，加入几片橘皮，不仅口感好，还能缓解腹胀、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等不适症状。
如果作为药材使用，也有很好的效果。据《本草纲目》记载:枳壳能解燥，辛能祛燥，治百病，常取理气燥湿之效。橘皮有三个作用，一是导胸中寒邪，二是破气滞，三是健脾胃。橘皮放置的时间越长，效果越强。跟和好的人和好；伴着腹泻，拉肚子；和那些提升者一起，提升；把它放下，放下。所以喝陈皮茶还能健脾祛湿，调理气血，有很好的保健作用。我把新鲜的浸泡干了。橘皮之所以叫橘皮，是因为它的古意。早在南北朝时期，陶弘景云。\"所有的瑞香狼毒、枳实、陈皮、松萝、麻黄、枳实都必须陈年(即刘晨)。这是第一次提出这句老话。此后，橘皮的表述在唐宋以来的各种医书中频繁出现。
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陈皮分为直接干燥和蒸干。功效会不一样吗？
陈皮是我们生活中最常见的，人们一般用它来调味。比如在做蔬菜、炖菜、蒸鱼的时候，加入一些陈皮，不仅可以去除鱼腥味，还可以让蔬菜更香、更美味、更营养。另外，如果加一点陈皮，做成绿豆糊、红豆粥之类的甜品，味道会特别香。陈皮还有促进消化、增加食欲的作用。陈皮中含有柠檬苦素类物质，不仅能促进肠道蠕动，还能消除肠道积气。最重要的是陈皮还有祛痰止咳的作用。如果家里的孩子得了重感冒，咳嗽，可以喝点老皮水，很快就会好的。
自然干燥。并不是任何一种橘子都可以做成陈皮。每年冬天我都会买一些四川红橙来做橘子干。制备方法包括将一把面粉加入清水中，在橘子中浸泡8-10分钟，清洗橘子皮。剥橙子的时候，要注意把橙子切成四瓣花的形状，以便后续干燥保存。将陈皮放在阳光充足的地方晾干，最后将陈皮放入塑料袋或盒子中密封保存。把日期写下来，明年可以用。当然，存放时间越长，药效越好。三蒸三烤。首先，洗净橘子皮，在太阳下晒干。然后，将橘子皮放入蒸笼中蒸透。将蒸熟的橘皮再次晾干，然后用同样的方法蒸透第二遍和第三遍，晾干。该方法生产的陈皮比直接干燥的陈皮更好闻，具有浓郁的陈皮风味。当然还是需要存放1-2年，或者更久，才能是真正的陈皮。
很多人认为做陈皮就是把陈皮洗干净，放在锅里蒸，晾干，然后封口。或者很多人做好之后直接用它泡水。这确实是一种很常见的陈皮制作方法，但是这种方法制作的陈皮保健作用不大。做具有保健功能的陈皮最重要的一步是三蒸三烤，但有些好的陈皮是九蒸九烤。但在家庭制作中，一般三蒸三晒就够了，所以这样做出来的陈皮有一定的保健作用。真正好的陈皮，放的时间越长，品质越好。中医说陈皮百年，意思是皮肤越老越好。所以直接泡水不能叫陈皮。陈皮制成后，应立即罐装，密封保存至少一年后再食用。封存三年以上就是好陈皮。
清洁是最重要的。因为现在的橘子基本都是喷农药的，橘子皮里会有一定的农药残留，即使商家说不使用农药，也要高度重视。用清水很难彻底去除农药残留。所以在清洗橘子皮的时候，放一些食用碱。碱可以更容易去除陈皮表面的农药。在陈皮的后期制作过程中，吃完橘子，留下橘子皮，用水冲洗橘子皮表面，你会觉得更安心。将不能过橘子皮的清水倒入容器中，在清水中倒入一些食用碱，搅拌使食用碱溶解在水中。然后将清洗干净的橘子皮在碱水中浸泡至少15分钟。浸泡后用水冲洗三次，清洗后用水冲洗一次，最后一次要仔细冲洗，防止残留。
