兰花豆和蚕豆的区别
兰花豆和蚕豆没有区别。
兰花豆以蚕豆为主，炒熟后可制成兰花豆。油炸后，它们可以成为不同种类的小吃，它们的味道很脆，很受大众的欢迎。
蚕豆可以煮，也可以炒。兰花豆只是炒出来的，没有本质区别，只是两个不同的名字。
蚕豆的加工与应用
蚕豆用途广泛，如食用、育肥、饲用，以食用为主。新鲜蚕豆可以直接烹饪，也可以加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定加工或精制提取而制成的产品。它们一般都具有蚕豆相应的丰富营养价值，有些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类繁多，如五香豆、凉粉、粉丝、豆沙等。发酵豆制品一般有豆沙、豆沙辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆沙。谁能告诉我兰豆、芸豆、蚕豆和奇异豆的区别
蚕豆又名芸豆、日本豆、佛手豆，是一年生豆科植物，花冠白色或浅紫色，有黑斑。关于蚕豆名称的由来，一直有多种说法:元代农学家王镇在农书中说:蚕熟，故名；明代著名医学家李时珍在《食本草》中说:豆荚如老蚕，故名。
杂食片段16:老胡豆
桑田间种豆是一种古老的耕作方式，从江南到巴蜀都一样。夏去秋来，蚕豆的茎和豆荚都是褐色的，在地里收起来晒干打下来的，是粒粒圆圆的老豆子，还有一层淡淡的茶色和黑褐色的壳。
四川郫县豆瓣，被一些人誉为川菜的灵魂，是除了本地出产的二井椒作为酱料之外的第二大主料。这种豆瓣酱的制作方法，发酵、长霉、烘干、翻缸，据说相当恐怖。
我奶奶在乡下见过一次，回家后就再也不吃豆沙和熟食了。十几岁的时候，一碗白米饭上溅了一勺红豆沙，我可以津津有味地挖着，把碗点向天空，想不通，却不敢去想豆沙是怎么做出来的。当你吃肉并享受它时，你不得不考虑动物被杀时的残忍。大概是对人对动物的残忍吧。
老豇豆的制作和食用方法有很多种。小时，过年的时候农村有自制的沙豆。大炒锅里，豆子埋在沙子里炸，这样传热均匀，不会炸。炒豆角往往会自己裂开一个小口，容易剥，吃起来很脆。孩子们抓了一把沙豌豆，塞在口袋里，跑出了门。很快，他们就会跟着一群朋友一起逛半条街。
干豆当然可以不用沙子炒，只是炒豆的名字改成了铁豆。这种豆子削皮吃要花点时间，磨牙久了又是另一种味道。正是因为这颗豆子，我小时候的玩伴少了一小片门牙，所以我觉得铁字真的很准。
重庆的另一个产品也是用胡豆做的，叫做奇胡豆。它是用裹了一层调味酱的豆子油炸而成的。里面酥脆金黄，味道却全在豆外的糊里，麻、辣、香、脆、甜、咸。脆甜咸口皆知，但也常见。奇妙的是麻和辣是后手。你吃得越多，就越热。吃得越多，越麻木。你尿在嘴里，手却不停。
小时候最怀念这种奇怪的豆腥味。在乌鲁木齐的时候，一个战友回家带了一个包，塞军的大衣口袋里，走在鲤鱼山下的军区大院的雪道上。走路的时候很痒。脱下手套，拿出来握着，一个一个往嘴里送。你的手指冻僵了。边走边吃，辣得我嘴里直叹气，吐出一团团白雾。在我面前，是一片广阔的土地、树林、屋顶和道路。今天还记得那味道和风景。
有炒豆，江南也有兰花豆和玉带豆。名字有点意思。兰花豆很好理解，大概指的是水做出来后炒出来的豆瓣状的兰花。玉带豆可是费了不少脑筋的。仔细看豆子腰上留下的一圈棕色豆皮，你就明白了，真的是下了不少功夫，但味道其实平平淡淡。
或者干脆叫新疆炒黄豆。达坂城的炒黄豆最有名。许多蒜瓣在油中炸，然后撒上盐。真的是又香又脆。往入口扔几粒，又脆又壮，感觉不抬头飘到白的真的对不起。这是一款很好的陪酒，我已经很多年没喝过了。
除了煎炒的烹饪方法，还有一种烹饪方法。在煮豆中，茴香是最有名的，这个名声和一本小说有很大关系。当孔乙己到达商店时，...他对柜子说，热两碗酒，要一盘茴香。它将释放九个项目的钱。鲁的词派的确令人印象深刻。
茴香豆是将茴香豆浸泡在水中刚刚发芽，即加入茴香、桂皮、盐等调料制成的。，慢炖，等水干了再出锅。其色泽深褐色，豆皮微皱，入口绵软有嚼劲，香味香甜。和小嘴绍兴花雕也是绝配。当年在绍兴咸亨酒店的长椅上闲坐就不错了。只是那道菜豆子少了，耳边总有一句话，不多，不多！多少钱？不多，心底暗暗偷笑。
胡豆在绍兴被称为罗汉豆。然后去了浙东的宁海和三门，却又发现了日本豆。仔细一问，又讲了一个故事。戚继光奉命抗击日寇时，朝廷以人头赏赐，士兵带着人头行军不方便，就先去后营用日本人头换蚕豆，再以点数赏赐。把小鬼子的脑袋当芥菜豆算了。这个名字有英雄气概，所以我写了下来。
为什么炒蚕豆叫兰花豆、老虎豆
不应该仅限于炒蚕豆这个名字。虎皮豆:是因为制作时蚕豆表面有凹凸不平的黑点，像虎皮的颜色，和带虎皮的青椒一样；至于兰花豆，我只能说说我的看法，因为蚕豆的颜色是祖母绿，酷似兰花嫩牙的颜色，所以叫兰花豆。
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兰花豆和蚕豆的优劣没有区别
兰花豆和蚕豆没有区别。
1.兰花豆是蚕豆，兰花豆用的原料是蚕豆。
2.兰花豆煮熟了，可以直接吃；蚕豆是生的，需要煮熟才能吃。
3.兰花豆的保质期较长，蚕豆的保质期较短。
益处:它含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等矿物质，尤其是磷和钾。中医认为扁豆味甘，微辛。脾胃经。有治疗脾胃不和、水肿等疾病的功效。
缺点:由于蚕豆含有过敏原，过敏体质不宜食用；有豆病或有豆病家族史的人不宜接触蚕豆或蚕豆花粉；多吃蚕豆可能会胀气或者上火。
扩展信息
蚕豆的价值:
1.药用
蚕豆的药用价值鲜为人知，除根外均可入药。蚕豆颗粒:蚕豆颗粒有健脾、利尿、降血脂的作用。蚕豆粥可用于治疗厌食、腹胀腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂等。
2.生态学
蚕豆根瘤固氮能力强，鲜茎叶含0。55- 0.59%的氮，0。13- 0.14%的磷和0。45-0.52%钾，均高于冬季绿肥紫云英。因此，蚕豆是优良的冬季绿肥和重要的生物栽培作物。
3.营养
蚕豆含有蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)和大量碳水化合物(48.6%)，此外还有维生素B和维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，其生理价值略低于大豆，但碳水化合物含量较高，因此也是热能的重要来源。
4.吃
鲜嫩的蚕豆可以煮着吃，而干蚕豆的深加工多为小吃，如怪豆、五香豆、蚕豆罐头、豆瓣酱、蚕豆豆浆、炒蚕豆、膨化蚕豆、煮蚕豆等。用蚕豆高盐稀法酿造蚕豆酱油。在蚕豆的加工中，蚕豆皮、豆荚等副产品一般被作为废料或饲料使用。
蚕豆用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白。生产工艺主要采用气流分离法，将去皮后的蚕豆磨成粉末，在气流分离机上分离成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉也可以用来加工粉丝和粉条。
参考来源:百度百科-兰花豆
