茶叶分类(茶叶分类及六大茶的代表茶)
今天编辑就和大家分享一下茶叶分类的知识，其中也会对茶叶分类及六大茶的代表茶进行分析解答。如果你能解决你想知道的问题，关注这个网站。
有哪些种类的茶
茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、芽茶、红茶。中国的茶叶种类繁多，分类自然也很多，但众所周知并被广泛认可的是根据茶叶的颜色和加工方法进行分类，即茶叶的六大类:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。红茶由适合制作本产品的茶叶制成，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保留了茶叶鲜叶的绿色风格和鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少。
乌龙茶又称绿茶，品种繁多，是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙组和凤饼演变而来，创作于1725年左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。
黄茶是中国的特产。按鲜叶和老嫩芽的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。都是小黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。
红茶因其外观呈黑色而得名。红茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
白茶属于微发酵茶，是我国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指不经杀青、揉捻，只经晒干或文火烘干而采摘、加工的一种茶叶。具有外观芽完整、毛饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿分明、口感淡甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。
茶叶如何分类
茶有许多分类。
根据干茶的颜色，分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶；
根据茶叶生产加工方式，可分为:生茶和成品茶；
根据茶叶发酵的程度，可分为非发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
按采茶季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，春茶又可分为明前茶和雨前茶，即清明前采摘和谷雨前采摘。
按焙火可分为轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶。
最常用的茶叶分类是根据加工工艺将茶叶分为基础茶和再加工茶。基础茶包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶；加工茶包括花茶、紧压茶、非茶类茶和茶饮料。
茶的种类
茶的种类有绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、红茶和白茶。
1.绿茶是中国最受欢迎的一种茶，它不是发酵的。制作方法是采摘后晒干，直接放在锅里炒，这样既新鲜又能保持绿茶的绿色特点。
2.红茶和绿茶一样受欢迎，但是红茶是经过充分发酵的，在汤红色的颜色下看起来非常漂亮。红茶的制作方法和绿茶不同，制作红茶的过程会相对麻烦。红茶的稀有品种包括虹影和祁宏。
3.红茶其实是指绿茶制作的前提是加水，然后发酵，成就成了红茶。主要分为湖南红茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古红茶、云南红茶、广西六堡茶、陕西红茶。
茶叶购物技巧
买茶不容易。要得到好茶，需要掌握很多知识，比如各种茶叶的等级标准、价格、市场，以及茶叶的评价、检验方法等。
茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别，但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这就增加了判断茶叶好坏的难度。下面粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外观主要从五个方面来看，即嫩度、绳、色、碎、净。
茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等。但是，无论什么茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不一样，深浅不一，暗沉，说明原料老嫩，做工差，质量差。
简述中国六大茶类，并分别举例说明。绿茶(发酵度为0)代表作品:西湖龙井、蔡华毛尖、恩施尤鲁。
绿茶不经发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。
2.黄茶(发酵度10-20%)代表作:君山银针和余安安绿源毛尖。
黄茶是微发酵茶，制作方法有点像绿茶，只是中间需要一个变黄的过程。
3.白茶(发酵度20-30%)代表作:白毫银针。
白茶是我国特产，微发酵。加工时不炸不揉，保留白色绒毛，主产福建。
4.绿茶(发酵度30-60%)代表作品有:闽北乌龙茶；闽南乌龙茶
绿茶，也叫乌龙茶，是半发酵的。乌龙茶受众广泛，既有绿茶的清香，又有红茶的醇香。
5.红茶(发酵度80-90%)代表作品:祁宏、滇红。
红茶是一种完全发酵的茶。加工时不进行杀青，而是萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后揉捻发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，另一部分不溶于水，而是积累在叶片中，形成红汤和红叶。
红茶是一种完全发酵的茶。加工时不进行杀青，而是萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后揉捻发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，另一部分不溶于水，而是积累在叶片中，形成红汤和红叶。
6.红茶(发酵度100%)代表作:滇桂红茶(普洱茶)。
红茶是后发酵的，原料粗老，加工过程中经过长时间的积累发酵，使茶叶呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族不可或缺的日常用品。
我们经常谈论的六种茶是什么，它们是如何分类的
我们现在谈论的六种茶是:绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶这个词在民间更常用)和红茶。这一分类是由已故安徽农业大学教授谢忱提出的，他是茶叶界的领军人物。并根据茶叶的制作工艺进行分类。
曾经有人问我，绿茶的茶叶是绿色的，红茶的茶叶是红色的吗？其实并不是。你可以根据自己的喜好把一片茶叶做成绿茶、红茶、黄茶等等。所以哪种茶是与茶叶之书无关，而是与制作工艺直接相关。六大茶类制作工艺的区别:
绿茶:杀青-揉捻-烘干
最重要的过程是灭酶，就是在高温下杀死那些促进茶多酚氧化的酶，茶多酚就是停止氧化
白茶:萎凋-
黄茶:萎凋——杀青——闷黄——干燥
最重要的工序是闷黄，杀青后不加酶进行酶促氧化。
绿茶:晒干-冷却-摇青-杀青-揉捻-烘干
最重要的工序是摇青，就是打破茶叶周围的细胞壁，使其氧化，但氧化到一半，再高温固定停止氧化，形成绿茶特有的绿叶红边。
红茶:萎凋-揉捻-发酵-干燥
最重要的过程是发酵，这里的发酵其实就是氧化，但人们习惯用发酵来形容茶叶在过程中的转化。红茶通过给氧化酶和过氧化物酶一个良好的环境温度来促进茶叶中茶多酚的氧化，这与绿茶正好相反。
红茶:杀青-滚堆发酵-干燥
这个过程中最重要的技术是堆发酵，是有微生物参与的真正发酵。类似豆腐发酵成臭豆腐，牛奶发酵成酸奶。氧化就是苹果被咬后变成锈红色。
所以六大茶是用不同的加工工艺制成的，其本质是杀死使茶多酚氧化的氧化酶和过氧化物酶。从而形成不同的产品。茶的分类和有代表性的六种茶是什么？茶可以分为六类:绿、红、黄、白、黑、绿
最具代表性的绿茶有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。
最具代表性的红茶是祁门红茶、滇红茶和洪敏茶。
最具代表性的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽等。
最具代表性的白茶是白毫银针和白牡丹。
最具代表性的红茶是普洱茶和六堡茶。
最具代表性的绿茶是铁观音、大红袍和单丛茶。
扩展信息:
茶起源于中国，最早用于祭祀。但从春秋晚期开始被人们作为食物，西汉中期发展为药物，西汉后期发展为高级宫廷饮品，西晋以后作为普通饮品普及于民间。最早的人工种植茶叶遗迹发现于浙江余姚天罗山遗址，距今已有6000多年的历史。饮茶始于中国。
叶革质，长圆形或椭圆形，可直接用开水浸泡。按品种、制作方法、产品形状分为六大类。按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各种毛茶或精制茶经再加工形成添加茶，包括花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品和茶饮料。
