制作杨梅酒需要多长时间？
杨梅果酒的酿造通常需要1-3个月的时间。杨梅酒的品质不同于普通白酒。如果是普通白酒，存放时间越长，香味越醇厚。但如果放久了，可能会腐烂，有苦味，难以下咽。现在很多人喜欢在家里DIY各种酒类产品，比如桂花酒，葡萄酒，但是制作方法不是特别准确，所以这些食物肯定是要糟蹋的。
有人认为杨梅酒浸泡两周就可以品尝，只是发酵时间不是特别充分，所以杨梅酒的营养成分并不多。维生素和各种有益物质都在杨梅果实中，没有被白酒完全溶解。所以，好饭不怕晚。大家可以等一个月左右的时间来品尝美食，不仅有杨梅的果香，还有白酒的醇香。喝一口之后，真的会在你的唇齿留香。不仅男性可以喝杨梅酒，女性也适合喝，但大家还是不能喝太多，酒精度会让人陶醉。
如果网友更喜欢酒中的浓烈味道，可以腌制三个月。可以根据自己的喜好进行调整，但是在腌制过程中最好不要经常打开酒盖，这样容易导致空气中的细菌与酒接触，从而导致杨梅酒的变异。如果想要更高浓度的杨梅酒，可以少放点杨梅，多放点白酒。
酿造杨梅酒，环境更重要。最好选择阴暗的地方，放在酒窖里。你一定要提前把杨梅清洗干净，用白水浸泡一段时间，因为杨梅缝隙多，肯定有很多虫卵和一些虫子。杨梅酒有很多功效。夏天喝的话，有解暑的作用，还能帮助消化，御寒。
杨梅怎么酿
鲜杨梅500g，白糖80g。
【制法】将杨梅洗净，加入白糖，捣碎，放入瓷缸中，盖好(不封口留些空间)，自然发酵成酒，约7-10天。然后用纱布绞汁，即制成温度12度左右的杨梅露酒。然后倒入锅中煮开。凉了就装瓶密封。时间越长越好。[5]
公式2
制作杨梅酒的一些原料
工艺原料选择→清洗→榨汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌。
1.原料选择:选择新鲜成熟、汁心小的杨梅，去除果梗、杂草、枯叶。
2.清洗:用流水冲洗10 ~ 15分钟，洗掉沉淀物等杂质，沥干水分。
3.榨汁:将原料在桶或大桶中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅能挤出70公斤左右的汁液。
4.加热:将果汁倒入铝锅中，加热至70~ 75℃(不能用铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以被固化和分离。
5.发酵:待汁液冷却后，用虹吸管吸出上述澄清液体，转移至发酵罐中(发酵前所有器皿需灭菌，即硫磺燃烧8-10小时)。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28℃，3-4天后酒精度达到5-6。
6.加料:将发酵好的酒虹吸到另一个壶或桶中，根据发酵的酒精含量加入60-65%的白酒，直到酒精含量达到20%，然后加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，盖上盖子。
7.储存:在10~15℃储存两个月后，再次换桶。
8.瓶:用纱布过滤酒，装入瓶中。[1]
9.杀菌:连瓶子都在70℃以上的热水中杀菌10分钟，然后就可以吃了。
杨梅可以发酵成酒吗
杨梅一般可以发酵成酒。杨梅酒通常由杨梅和白酒制成。如果采用发酵法，加白糖或者冰糖就可以了。将白糖或冰糖与杨梅放在一起发酵，在一段时间内不加白酒即可得到杨梅酒。杨梅可以发酵成酒吗
杨梅酒的发酵方式和葡萄酒一样，不加白酒。制作过程中，喜欢甜的可以多放点糖，喜欢酸味的可以少放点糖。高温季节，杨梅酒发酵后一周左右即可饮用。
杨梅酒是一种以杨梅为原料浸泡而成的果酒，果香浓郁，入口顺滑，男女皆宜饮用。在制作杨梅酒之前，杨梅须清洗干净，最好用盐水浸泡一段时间，以洗掉小虫。在制作的过程中，还可以加入一些酵母菌来帮助发酵，通过观察气泡来判断发酵是否完成。
杨梅可以发酵酿酒吗，就像葡萄酒一样
一种方法是加入冰糖，浸泡在白酒中，比较简单。这样高能储存的程度会更持久。如果泡酒，百度有相关文章体验不错。
另一种是把它碾碎，然后加入白糖像酒一样发酵。天热的时候大概要发酵一周，可以做成甜的，所以做成酸的和甜的也不错。具体可参考葡萄酒的酿造方法。
杨梅酒对胃肠道有好处，拉肚子的人喝一点有好处。
