茄子的十种最佳吃法
茄子的十种最佳吃法:碎茄子、碎茄子、炸茄子盒、蒸茄子、麻辣凉拌茄子、鱼香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子、菊花茄子、盘龙茄子。其中鱼香茄子的做法如下:
材料:长茄子3根、猪肉馅适量、蒜适量、小红椒适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
1.准备食材。
2.茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。
3.在番茄条上撒一点盐，搅拌均匀。腌制10分钟左右。
4.茄子加盐后，把盆里多余的水捞出来。然后撒一些干玉米淀粉拌匀备用。
5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，打成一碗汁。
6.锅中加入适量的油。油热后，将番茄条放入锅中炸至表面微黄，取出待用。
7.换另一个锅，锅里加一点底油，然后把肉倒入锅里翻炒。
8.炒至肉发白成熟，加入豆瓣酱和小红椒翻炒均匀。
9.加入蒜末炒香。
10.在锅里翻炒番茄条。
11.将一碗果汁倒入锅中，煮沸，搅拌均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。
如何吃茄子
炖茄子的方法如下:
材料:茄子一个圆，蒜适量，青椒适量，番茄酱适量，食用油适量，玉米淀粉适量，糖2汤匙，盐2汤匙，鸡精1茶匙。
步骤:
1.准备食材。
2.茄子去皮切丁，青椒切丁，大蒜切末备用。
3.将一勺盐放入茄子块中拌匀，然后腌制十分钟。
4.将茄子上多余的水倒掉，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、盐，再倒入半碗水，打成一碗汁。
6.锅里放适量的油。油温五六成热时，放入茄子，开始炒。
7.将茄子煎至表面金黄，取出备用。
8、另起干净锅，倒少量油。油热后加入番茄酱，蒜末翻炒出香味。
9.将茄子倒入锅中翻炒均匀。
10.在锅里翻炒青椒。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁搅拌均匀，再倒入少许香油后出锅。
茄子吃法大全
茄子吃法大全
原材料
茄子冬瓜500克，鸡肉100克，油炸咸鱼10克，土锅酱30克，芹菜50克，青红椒20克。
步骤
步骤
特定操作
第一步
选择长身茄子、甜瓜分批去皮，去头去尾，长度12厘米左右。
第二步
将锅烧热，沥干油，加热至六成沸腾左右，放入茄子条炒1分钟左右至熟，然后倒掉，滤去油。
第三步
利用锅内剩油，放入蒜末、芹菜丁、辣椒丁、包子酱炒香，再放入鸡丁，炒匀，放入绍酒、汤料、茄子、瓜条、以上调料和炒好的咸鱼，炖一会儿，放入少许生粉，放入尾油。转移到一个陶罐中，加热至沸腾，加入香油和葱花，盖上盖子即可食用。
另一种制作鱼味茄子种子的方法，
原材料
一个茄子、一个青椒、适量蒜末、葱花和姜末、一勺郫县辣酱、一勺料酒、一勺醋、1/2勺酱油和1/2勺糖。(嘴巴甜的人放1勺糖)
步骤
具体操作步骤1
把葱和姜切成两半，一半用在炒锅里，另一半稍后放在鱼香酱里。把鱼香酱的所有材料放在一个小碗里。拍几瓣蒜，切块，青椒切块。
第二步
出锅，锅不热的时候，倒适量的油。油温五成热时，加入郫县辣椒酱，低温翻炒红油。油温一定不能高不然会炸郫县辣椒酱。
第三步
郫县辣椒酱用红油炒熟后，将姜末和葱花放入炒锅，炒香后放入加工好的茄子，炒三到四分钟后放入青椒。
第四步
放入青椒后，放入调好的鱼香酱调料翻炒片刻，再放入蒜末，出锅。
鱼味茄子籽怎么做
材料
镇江醋2茶匙；6茄子；肉末50克；郫县豆瓣酱1/2茶匙；六月豆瓣酱1+1/2汤匙；1/2茶匙酱油；1/2茶匙酱油；芝麻油1/2茶匙；1/4茶匙盐；白糖1/2茶匙；耗油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；生粉1/2茶匙；2汤匙水；胡椒粉适量；红辣椒半个；大蒜10瓣；生姜3片；将猪肉馅用调味料腌20分钟。调料:玉米淀粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉适量。
实践
茄子切成7cm长、2cm见方的条状，红辣椒切丝，蒜、姜、葱部分切末，葱备用。
锅里放油，锅底加热，肉末翻炒至变色。还是在这个锅里，倒点植物油，放入番茄条，把番茄条炸软炸到有颜色，捞出来的时候用勺子压一下，控制一些油。
用锅内剩余的油将姜、葱、蒜末翻炒，然后倒入准备好的调料继续翻炒。调料分别是:郫县豆瓣酱1/2茶匙，六月豆瓣酱1+1/2汤匙，生抽1/2茶匙，淡酱油1/2茶匙，耗油1/2茶匙。
将调料汁翻炒，放入肉末、番茄条、红辣椒丝，然后倒入半碗开水，盖上盖子小火炖3分钟。
开盖后倒入水淀粉，大火翻炒收汁至汤汁浓稠，不要太干。
小砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄子籽，撒上葱花，加香油，盖好。砂锅可以保温。
另一种制作鱼香茄子的方法
一、食材:茄子1个，郫县豆瓣酱1大勺，小葱2根，大蒜3瓣，淀粉适量，盐适量，白糖适量，生抽1大勺，食用油适量。
二、鱼香茄子籽的制作方法:
1.首先准备好所有的食材，将茄子清洗干净，然后去蒂。先切成3段，再切成厚片，换刀成粗条。切好后准备一碗清水，把切好的茄子条放进去，用清水浸泡10分钟，防止氧化变色。如果中途水的颜色变深了，可以适当换一下，不要影响鱼香茄子的口感。
2.现在我们来准备食材。将小葱洗净，切成葱花。大蒜洗净后，剁成蒜末。现在我们来做一个糖醋汁，准备一个碗，放半碗清水在里面，加入1勺淀粉，少许盐，1勺白糖提鲜，1勺酱油，少许米醋，然后用筷子搅拌均匀，糖醋汁就做好了。如果没有白米醋，一点老陈醋也可以。
3.将2勺淀粉放入浸泡过的茄子条中，用手搅拌均匀，让每一个茄子都均匀的覆盖上一层淀粉，这样会让锁住的茄子很难失去营养和水分，也让茄子很难吸油。取一个锅，放入足够的食用油，加热至五成热，然后放入裹着淀粉的茄子条，开小火慢炒。炸至茄子条开始变金黄色，捞出油备用。要做正宗的鱼香茄子，茄子条一定要炒，这样才能有感觉。有些人为了追求健康饮食，不炒，会让口感变差。
4.另起一口锅，放入适量的食用油，油加热后，将葱花和蒜一起倒入锅中，香味先爆出来。此时加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。这时候把炒好的茄子条放进去继续翻炒均匀。炒菜时记得要轻柔，不要用力翻炒，否则茄子条容易散烂，影响美观。
5.茄子条炒好后，倒入糖醋汁，稍微煮一下，然后继续翻炒均匀，直到汤汁变浓，然后关火。最后，炒的时间不要太长。装盘，撒点葱花装饰一下，美味的鱼香茄子就做好了。
茄子各种吃法的完整列表
茄子有三种吃法:番茄盒、鲜地黄、鱼香茄子条、番茄烤茄子和大蒜烤茄子。
1.番茄盒
准备好的番茄盒外酥里嫩，软嫩的茄子裹着鲜嫩多汁的肉，一口一口，根本停不下来。茄子洗净换刀。在肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋和蚝油。朝一个方向搅拌。将茄子裹上肉馅，再将面糊均匀裹上胡椒粉和盐，锅中准备热油，煎至表面金黄。
2.地黄
经典美味的生地、土豆、茄子和辣椒，三种简单的食材，做出一种不简单的味道。滑嫩可口，好好吃。茄子、土豆、辣椒洗净，换成刀，放锅里炸，然后取出备用。蚝油、酱油、糖、胡椒粉两勺，盐适量，水淀粉适量，搅拌均匀成汁。
将锅中的葱、蒜翻炒，加入食材，淋上酱汁，收浓汤即可食用。
3.鱼味茄子条
茄子表面裹满了浓浓的酱料，酸甜可口。茄子的软软鲜香，吃两碗饭不成问题。茄子洗净，切成小条，放锅里炸一下，然后捞出控油。准备碗中的果汁，半碗水，加入一勺半蚝油、醋、糖、酱油、盐、胡椒粉，最后加入适量的淀粉和香油拌匀。
锅中准备少量豆瓣酱炒香，加入茄子汁，翻炒均匀，小火煨5分钟，收浓汁即可食用。
4.番茄烤茄子
同样是糖醋烤茄子，但酸味比鱼香茄子条更温和。西红柿去皮，切成小块。茄子切段，加入适量盐，腌制10分钟去除多余水分，然后撒上适量淀粉，搅拌均匀。锅内热适量油，放入茄子，翻炒至表面焦黄，盛出备用。
加入西红柿、蒜末、辣椒翻炒成汁，再加入茄子和少许水。最后撒上酱油、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，小火焖10分钟。
5.蒜蓉烤茄子
家里油腻的烤箱都能做出的烧烤味，浓浓的蒜味让清淡的茄子香气四溢。茄子洗净，对半切开，蒸10分钟。锅内放入蒜末、葱、青椒，加入蚝油、盐、生抽、鸡精、盐翻炒至焦香。
最后在茄子上涂一层油，铺上准备好的大蒜调料，撒上葱花，放入烤箱220度烤15分钟。
