紫甘蓝凉了需要焯一下吗？
最好不要焯一下。
紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜，大部分营养成分都是水溶性的。所以做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，直接用生紫甘蓝营养损失最少。
如果不焯水感觉不舒服，也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯水15秒左右。记得把切成薄片的紫甘蓝在锅里焯一下，时间不要超过15秒。烫好后立即出锅用冷水冲洗，然后沥干切丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
扩展信息
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素C 20.04毫克，维生素C 39毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，蛋白质1.3%，脂肪和粗脂肪0.3%。
紫甘蓝的营养价值及用途紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(也就是我们所说的青菜)相似，每公斤新鲜蔬菜含有27-34克碳水化合物。粗蛋白质11 ~ 16克，比白菜含维生素和矿物质多。所以公认紫甘蓝的营养价值高于白菜。
扩展信息百度百科-凉拌紫甘蓝
青菜可以凉拌吗
青菜可以凉拌吗？但是，清洗没有焯水的蔬菜是非常重要的。需要用清水和食用盐浸泡10到15分钟。而且蔬菜要包好，每层洗一次。但要切细丝，用盐、糖、味精、香油拌匀。辣的食物放点辣椒油很好吃。
要不要把野白菜焯一下做沙拉
白菜不需要焯一下做沙拉。
做沙拉不需要焯卷心菜。紫甘蓝是很多人都很熟悉的一种蔬菜。很多人会选择用它来做沙拉。不仅营养丰富，而且非常鲜嫩，可以补充人体所需的能量。但是用它做沙拉的时候，很多人不确定是否有必要焯一下。
一般来说，紫甘蓝沙拉没有必要焯一下。紫甘蓝中的大多数营养成分都是水溶性的。如果在制作时将紫甘蓝焯水，会导致营养成分大量流失，而直接使用生紫甘蓝可以最大限度地减少营养成分的流失。
但紫甘蓝可能会喷农药防虫，需要处理后再吃。先把它一根根剥下来，然后用淡盐水泡15分钟左右，捞出沥干水分，然后切成细丝，再用来凉拌。做沙拉不需要焯水甘蓝，因为焯水会损失一些营养成分。羽衣甘蓝可以用作沙拉。你可以生吃。但是应该清洗一下。羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，两年生草本花卉，也是卷心菜的园艺品种。羽衣甘蓝是名副其实的超级食物。富含钾、钙、叶酸等重要营养成分。羽衣甘蓝的维生素C含量恐怕没有其他蔬菜高。它富含蛋白质，但几乎不含热量、脂肪和胆固醇。
请问青菜凉拌可以焯一下吗？
青菜凉拌不能焯水。与紫甘蓝类似，青菜是一种天然的健康蔬菜，营养价值很高，而且大部分营养成分都是水溶性的，所以制作凉拌青菜时最好不要焯水。凉拌直接用生紫甘蓝，营养损失最少。如果不焯水感觉不舒服，也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯水15秒左右。记得把切成薄片的紫甘蓝在锅里焯一下，时间不要超过15秒。烫好后立即出锅用冷水冲洗，然后沥干切丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
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