山药可以和长藤一起吃吗？
最好不要吃发芽的山药。
因为发芽说明山药已经开始了生命活动，虽然不像马铃薯发芽那样产生茄碱等有害物质，但是其中的营养成分已经减少，所以可能对人体有影响。如果真的想吃，可以把发芽的部分挖出来吃。
山药发芽无毒，不会影响食用。但是，山药的发芽，说明生命已经开始生长。发芽会导致山药中的营养成分下降，轻微的发芽会有很少的营养成分流失，而更严重的发芽会导致很多的流失。
如果山药发芽了，可以把芽去掉再吃。山药一旦发芽，说明它的营养成分在大量流失。如果你想吃这种山药，你应该在它的芽还很短的时候吃它。吃的时候把芽和长芽里的山药的肉质去掉，去皮切片，泡在水里。还能适当增加发芽山药的脆性，口感也不会太差。
但最好的办法是注意保存，避免山药发芽的发生。为了避免山药发芽，可以放在冰箱里保存，这样不容易发芽。但如果贮藏温度过低，山药容易腐烂，所以最佳贮藏温度在5℃~ 10℃之间。如果山药变黑了，一定不能吃。
扩展信息:
食用功效
1.健脾益胃助消化:山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。
2.补肾填精:山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾填精。
3.益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、久咳。
4.降血糖:山药含有粘蛋白，可以降血糖。
5.长寿:预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的效果。
6.抗肝昏迷:近年来研究发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
参考:百度百科-山药
参考:人民网-山药发芽后能吃吗？铁棍山药的五大妙用
参考:人民网-山药发芽后能吃吗？山药有哪些营养作用？
山药长大了可以吃吗？山药能发芽生长吗？
是的。山药发芽是正常现象，不会产生有毒物质，可以继续食用。但山药发芽后，口感会有变化，不像新鲜山药那么脆嫩，吃起来有点软。山药是山药的一种，和马铃薯不是一个科。当它发芽时，它会吸收块根中的养分和水分。山药笋长出来，营养成分会大量转化，再吃就吸收不了了。山药发芽后要及时食用。山药的嫩芽和皮要去掉，切成块，用冷水泡几个小时，然后油炸。口感会更脆，营养价值也不会太低。
发芽的长藤山药可以食用吗
可以
怀山药为淮四药之首，也是药食同源的精品。铁棍山药是山药的一个变种，学名为山药1号，铁棍山药的最佳收获期是初霜后10天，因为这个时候山药长出来才算真正成熟。但近年来，由于市场需求波动，农历八月至十月均可采收。大批量的铁棍山药一般会运到恒温仓库保存，只要控制好温度和湿度，三年都不会发芽。
与其他产品类似，药食同源的产品铁棍山药发芽是一种很常见的植物生长现象，但很多消费者在食用时，担心铁棍山药会像土豆一样产生毒素，导致不吃或扔掉的现象。所以铁棍山药发芽后真的不能吃吗？
关于铁棍山药的发芽，有一点是肯定的:山药已经开始生长了，它的发芽会导致营养成分的下降，稍微发芽营养成分的损失会很小。发芽的铁山药不会像土豆一样产生毒素。山药和马铃薯在植物分类上是不同的种类。目前还没有吃发芽铁棍山药中毒的报道。
如果你的铁棍山药因储存不当而发芽，去芽后仍可食用。当然最好的办法是注意保存，记得放在通风阴凉避光的地方，不要让山药发芽。有条件的话最好冷藏，0-10℃最好。
山药长出来可以吃吗
藤蔓长的山药可以吃。这种山药不含有毒物质或对人体有害的物质。在吃之前，我们只需要在烹饪前处理掉藤蔓和外壁。山药是一种富含淀粉和营养的物质，如果我们在日常生活中适当食用，可以补充人体所需的营养。
有藤蔓的山药可以吃吗？如果我们发现家里的山药有藤蔓，我们可以继续吃。这种情况不会造成山药中有毒有害物质，我们可以放心使用。
但是当我们吃这种山药时，我们必须去除所有的藤蔓和从它身上长出来的皮，然后才能用传统的方法烹饪它。我们在处理山药的时候也要注意戴手套，避免接触到它的黏液和手痒。
山药是一种形状像棍子的植物。在中国，主要分布在湖北、贵州、安徽、浙江、福建、江西等地。这种食物富含淀粉和营养。适当的使用它对补充人体所需的营养是非常有益的。
