核桃有脂肪吗
核桃有脂肪。
核桃营养价值丰富，有万岁子、长寿果、养生之宝的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃含水分3.6%，蛋白质7.2克，脂肪31克，碳水化合物9.2克。
根据现代营养学研究，核桃仁干净，除去约50%的外壳等废物后，含有63%的亚油酸和16.4%的亚麻酸，并含有丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，并含有大量的不饱和脂肪酸，可增强脑血管弹性，促进神经细胞活力，提高大脑的生理功能。
而且核桃含有较高的磷脂，可以维持正常的细胞代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。在日本，有营养学家提倡学龄儿童每天吃2 ~ 3个核桃，这对那些焦虑、虚弱、厌学、反应迟钝的孩子很有帮助。
扩展信息:
核桃仁中含有的脂肪虽然有利于去除胆固醇中的不饱和脂肪酸，但是脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。
一般来说，每天摄入的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。
专家指出，核桃很生气，含有大量油脂。吃多了会让人上火生病，所以上火腹泻的人不要吃。好的吃法是将核桃仁和红枣、大米一起煮成核桃粥喝。核桃可以补充先天基础，大米红枣可以补充后天基础。这种组合的保健效果最好。
参考来源:百度百科-核桃(胡桃科)
参考来源:人民网-核桃可防癌核桃的五大惊人好处
参考资料来源:凤凰网-适量食用核桃
核桃有什么营养价值
1.核桃都是珍品，营养价值丰富
核桃除了补脑益肾益肺，还有润肤乌发的功效。所以老年人特别适合吃核桃，因为吃核桃有白发可以养发，使头发越来越密，越来越黑。
同时，多吃核桃也可以防止老年人记忆力下降。对于记忆力不好的人来说，核桃对他们会更有效。核桃也是女性极好的补品。对于那些减肥期间过度节食的女生来说，核桃属于优质脂肪，可以为身体提供必需的营养。很多在节食减肥期间来月经的女生，可以用核桃来补充营养，从而促进身体恢复正常。
第二，用脑过度的青少年应该吃核桃
青少年和儿童应多吃核桃，尤其是那些上课工作量大的人。
核桃可以促进血液循环，使人更聪明。此外，还能补肺益肾，使青少年的生长发育更加完善。但是，腹泻、阴虚火旺、痰热咳嗽、内热过盛的人，痰湿体质的患者是不能吃核桃的，因为对这些患者是有害的。
其实核桃的挑选有很多讲究。从外在来看，花纹比较淡，闻起来更香。同样大小下，重的会更好。如果你按照这个标准选核桃，你一定会选到质量最好的核桃。
第三，核桃的吃法很多，可以一起吃
核桃营养价值丰富，可以和其他食材一起烹饪。比如核桃桂圆粥，核桃乌鸡汤，核桃杏仁奶，黑芝麻核桃豆浆等等都是核桃的好吃法。
核桃对每个人的健康都有好处。除了有禁忌的人，建议吃核桃。
核桃的营养价值是什么
核桃又名核桃、胡桃，与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的四大干果。可以生吃，也可以油炸，还可以用来榨油，做糕点，做糖果。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被誉为万岁子和长寿果。在西欧国家，核桃也是圣诞节等一些传统节日的节日食品。
每100克核桃仁含优质脂肪63.00-70.00克，蛋白质14.60-19.00克，碳水化合物5.40-10.70克，磷280.00毫克，钙85.00毫克，铁3.20毫克，锌2.48毫克，钾3.00毫克和维生素。烟酸1.00毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.00毫克，硫胺素0.17毫克，少量矿物质如硒、锰和铬，维生素E和维生素K等。，并富含卵磷脂。
核桃仁蛋白质含量最高可达29.7%，核桃仁蛋白质消化率与净蛋白质之比高。其效价接近动物蛋白，富含氨基酸。氨基酸有18种，其中8种必需氨基酸含量合理，接近联合国粮农组织和世界卫生组织(世卫组织)规定的标准。它是一种很好的蛋白质。每100克核桃仁含谷氨酸3549毫克，精氨酸2621毫克，天冬氨酸1656毫克，透明质酸1170毫克，丝氨酸934毫克。异亮氨酸328-625毫克，亮氨酸680-1268毫克，赖氨酸234-425毫克，蛋氨酸134-236毫克，苯丙氨酸421-711毫克，苏氨酸327-596毫克，色氨酸136-170毫克，酪氨酸499-753毫克，组氨酸447毫克。特别是人体不能自行合成，需要从饮食中获取的赖氨酸、色氨酸等八种必需氨基酸含量相对较高。
核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。人体必需脂肪酸亚油酸的含量是普通菜籽油的3-4倍。核桃油的酸值为0.5 ~ 0.9，脂肪酸的平均分子量为273 ~ 276。其组成为:棕榈酸约8.0%，硬脂酸2.0%，油酸18.0%，亚油酸63.0%，α-亚麻酸9.0%，肉豆蔻酸0.4%。其中，亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3家族的成员，是各种细胞的基本成分。核桃仁富含人体大脑必需的脂肪酸，不含胆固醇，是天然的脑黄金，品质无可比拟。
核桃仁含有营养成分，可以弥补素食者饮食中缺乏的铁、锌、钙、亚麻酸等微量元素。是一种很好的天然营养补充剂。
人对维生素的吸收主要是通过脂溶性吸收，而核桃仁中共存的脂肪和维生素正好满足了人体的生理需求，容易被吸收。核桃仁中含有的维生素E有助于人长寿。维生素e可以保护细胞免受自由基的氧化损伤，有益健康。因此，核桃是一种优良的干果食品，含有蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素等五种营养元素，具有很好的营养价值。营养学家称，每500克核桃仁的营养价值相当于500克鸡蛋或4500克牛奶。
核桃花粉含量高，营养丰富。每一雄花序的花粉含量为0.13～0.50克..据分析，核桃花粉含蛋白质25.38%，总氨基酸21.33%，可溶性糖11.08%，还有钾、铁、锰、锌、硒等多种矿物质。花粉中β胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸和维生素E的含量也很高，因此核桃花粉是一种良好的天然营养保健食品资源。
核桃的营养成分有哪些
每百克核桃含蛋白质15-20g，脂肪60-70g，碳水化合物10g还含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会增加胆固醇，还会减少胆固醇在肠道的吸收，因此可以作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
此外，这些油还可以供给大脑基质的需要。核桃中含有的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分。经常食用有利于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。
扩展信息:
吃核桃的好处:
1.预防腹泻:早上空腹吃三个核桃有助于治疗腹泻，因为核桃仁含有大量的营养成分，尤其是核桃仁上的黑皮可以提高睡眠质量，增强脾胃功能，预防腹泻症状。
2.锁住皮肤中的水分，抗衰老:核桃含有大量的维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，具有抗衰老的作用。只要坚持每天早上吃五个核桃，就能为皮肤提供营养，保持皮肤弹性，让头发乌黑亮丽。
如果早上醒来后感到乏力，可以多吃核桃补充能量，同时可以快速消除疲劳，减轻压力。
3.促进食物的消化:经过一夜的休息和精气的消耗，此时必须为身体补充充足的营养。只是核桃里面，有大量的脂肪酸和蛋白质。只要坚持每天早上吃核桃，就能补充身体需要的营养。同时，吃核桃还可以保护胃黏膜，促进胃肠道的蠕动，增强消化功能，使你的身体能够快速吸收里面的营养物质。
4.保护脑细胞:核桃含有大量不饱和脂肪酸和蛋白质，能防止脑细胞受损，促进脑细胞新陈代谢，防止脑血管硬化，降低体内胆固醇，适合肝功能异常和肥胖人群食用。
参考来源:
百度百科-核桃(胡桃科)
人民网-为什么晚上不能吃核桃？早上吃核桃有什么好处？
