苦瓜有毒吗？
是的。正常的丝瓜通常没有苦味，食用后不会引起中毒。但是有些丝瓜吃起来很苦，苦丝瓜可能会毒死人。
丝瓜看起来和普通丝瓜很像，从外观上很难区分。但丝瓜中含有一种碱甙类生物碱，加热后很难去除。如果不把它当零食吃，一般会在半小时到几个小时内出现中毒症状。轻度口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，重度恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血，严重者生活堪忧。
延伸资讯绿色环境下生长的丝瓜，主要是蒂部微苦。丝瓜，在很多地方也叫天丝瓜、、面瓜、布瓜、瓜、天雕瓜等。
丝瓜起源于印度，唐末宋初传入中国。由于其产量高，质量好，在中国许多地方种植。
丝瓜分为有刃和无刃两种。
有棱纹的叫丝瓜。这种瓜很长，像棍子一样，外表绿色，前端粗，一般有8-10根筋。瓜肉是白色的，肉特别脆嫩。
还有一种无棱丝瓜，就是常见的丝瓜，也叫西瓜。常见的品种有蛇形丝瓜和棍形丝瓜。
参考来源:人民网-不要心疼丝瓜、葫芦、黄瓜和黄连一样苦！放下枪。
是的。丝瓜是苦的，因为它含有生物毒素。
正常的丝瓜味道不苦，吃了对身体好，但是苦丝瓜吃了有中毒的风险。碱苷生物碱是有毒物质，丝瓜中含有碱苷生物碱。
生物碱加热后难以清除，食用后半小时至数小时内可能出现中毒症状。轻度中毒表现为口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，严重者出现呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血甚至危及生命。
扩展信息:
苦瓜的判断方法:
买了葫芦或葫芦或黄瓜后，可以切一块生瓜肉，用舌尖舔一舔。如果是苦的，那就是毒葫芦，不能吃。
据专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓜、苦黄瓜和黄连一样苦，和普通丝瓜、葫芦有很大区别。
一旦发生食物中毒，应立即去医院治疗。但是，目前对于这些苦瓜中毒还没有特效的治疗药物。主要治疗方法是催吐、利尿和对症治疗。
吃的时候，如果发现丝瓜有苦味，就不要继续吃了。这是避免遭受丝瓜中毒的最好方法。如果发现炒过的丝瓜有苦味，要和锅里的其他食物一起扔掉。
参考来源:人民网-不要心疼丝瓜、葫芦、黄瓜和黄连一样苦！放下枪。
丝瓜有毒是谣言吗？
丝瓜没有毒。
丝瓜是葫芦科丝瓜属植物。
一年生攀缘藤本植物；茎和枝粗糙，具肋和被微柔毛。卷须稍粗壮，短柔毛，通常2到4叉。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的棱槽，近无毛；叶片三角形或近圆形，长约10至20厘米，宽约10至20厘米，通常掌状5至7裂，裂片三角形，中间较长，长8至12厘米，顶部尖锐或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯曲深2至3厘米，宽2至2.5厘米，顶部深绿色，粗糙有疣，底部浅绿色，具短柔毛，掌状脉。
雌雄同株。雄花:通常15至20朵，生于总状花序上部，花序梗略粗壮，长12至14厘米，具柔毛；花梗长1-2厘米，萼筒钟形，直径0.5-0.9厘米，短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外折叠，长约0.8-1.3厘米，宽0.4-0.7厘米，内侧密被短柔毛，边缘特别明显，外毛被较少，先端渐尖，有3脉；花冠黄色，放射状，直径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米，宽2-2.8厘米，内有黄白色长柔毛基部，外有3-5条凸脉，脉上密被短柔毛，顶部钝圆，基部窄；雄蕊通常5枚，稀疏3枚，花丝长6至8毫米，基部有白色短柔毛，花开放初期略闭，最后完全分开，花药来回折叠。雌花:单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱形，具柔毛，柱头3，膨胀。
果实圆柱形，直或稍弯，长15至30厘米，直径5至8厘米。表面光滑，通常有深色的纵向条纹。未成熟时肉质，成熟时干燥，内部为网状纤维，顶端开裂。种子多数，黑色，椭圆形，平，光滑，具狭翅。花果期:夏秋。
生长环境
光照:丝瓜是短日照作物，喜强光，耐弱光。苗期日照短，温差大，有利于雌花花芽分化，早结果，产量高。全生育期较短的日照和较高的温度有利于茎叶的生长发育，维持健康的营养生长，也有利于开花坐果、幼瓜发育和产量的提高。
温度:丝瓜是喜温耐热作物。其生长发育的适宜温度为20-30℃，种子萌发的适宜温度为28-30℃，在30-35℃萌发迅速。
湿气:丝瓜喜潮湿，怕干旱。土壤水分高，含水量在70%以上时，在50%以下时生长缓慢，空气湿度不应低于60%。75%到85%的时候，生长速度快，瓜多。当空气湿度在短时间内达到饱和时，仍能正常生长发育。
土壤:丝瓜是一种蔬菜作物，适应性强，对土壤要求不严格。它可以在各种土壤中种植。但要获得高产，应选择土层厚、有机质含量高、透气性好、保水保肥能力强的壤土和砂壤土为最佳。
主要价值
丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味物质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，烟酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5至8毫克。
丝瓜含有防止皮肤老化的B族维生素和美白肌肤的维生素C，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容产品，所以丝瓜汁被称为美容水。
丝瓜苦能毒死人
丝瓜是一道常见的菜。但是最近有报道说四川的姜阿姨在菜市场买了一个丝瓜做汤。她吃的时候觉得丝瓜很苦。虽然有点奇怪，但她不想扔掉它。她勇敢地喝了一碗丝瓜汤。
但吃完不久，一家三口上吐下泻，被紧急送往医院抢救。检测结果显示，姜阿姨家的呕吐物和排泄物中均含有碱甙生物碱，导致3人出现中毒症状，险些丧命，而毒素来自丝瓜。
丝瓜真的有可能成为餐桌杀手吗？什么是碱苷生物碱？如何避免中毒？
丝瓜，一种廉价又营养的蔬菜
丝瓜又名丝瓜、罗天、绵瓜、布瓜、罗天瓜、天雕瓜。丝瓜起源于印度，唐末宋初传入中国。由于其产量高，质量好，在中国许多地方种植。
丝瓜分为有刃和无刃两种。带筋的叫带筋丝瓜。这种瓜很长，像棍子一样，外表绿色，前端粗，一般有8-10根筋。瓜肉是白色的，肉特别脆嫩。
还有一种无棱丝瓜，就是常见的丝瓜，也叫西瓜。常见的品种有蛇形丝瓜和棍形丝瓜。
丝瓜便宜。在北京，一斤不到一元。在这个经济时代，价格是社会地位的最好体现。正是因为丝瓜的价格太低，人们才不太喜欢。
夏天蔬菜少，难得有新品种的丝瓜上市。从营养均衡和食物多样性的角度来说，丝瓜还是不错的选择。但是很多人不喜欢吃丝瓜。很重要的一个原因就是很多人觉得丝瓜不好吃，闻起来很臭。
丝瓜的气味不好闻，味道微苦，主要是因为里面含有苦松香。这种物质在瓜菜中有一点点，我们经常吃的苦瓜是最多的，所以苦瓜吃起来特别苦。但丝瓜中苦苷的含量很低，一般不苦。
但丝瓜中的苦味物质主要是果皮。吃丝瓜的时候，只要去皮，苦味就很少。
其实丝瓜的瓜肉又甜又脆，是非常好的蔬菜。从营养学的角度来说，丝瓜也有它的营养价值。
丝瓜又粘又滑吗？那是膳食纤维！
很多人在切丝瓜的时候感觉又粘又滑，很多人担心是否有有害物质。其实不用担心，这主要是因为丝瓜富含多糖。
我们对云星并不陌生。我们每天吃的淀粉其实是一种多糖。海带洗的时候有黏黏的感觉，其实是多糖。这种多糖的作用和膳食纤维非常相似。不会被我们的身体吸收，但是可以溶于水，所以摸起来会有黏黏的感觉。但能增加肠道活动，对缓解便秘、促进肠道健康大有裨益。
此外，在瓜类蔬菜中，丝瓜还含有丰富的胡萝卜素和维生素A，并含有钙、铁、锌等微量元素，在炎热的夏天食用很好。
丝瓜中毒？
正常的丝瓜通常不苦，吃了不会中毒。但是有些丝瓜吃起来很苦，苦丝瓜可能会毒死人。
苦瓜和普通的丝瓜长得很像，从外观上很难和别人区分。但苦瓜中含有一种生物碱苷毒素，加热后很难去除。如果不吃零食，一般会在半小时到几个小时内出现中毒症状。轻度口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，重度恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血，严重者生活堪忧。
有研究对49例丝瓜中毒病例进行了分析，结果显示，中毒患者去年吃的都是同样的正常丝瓜，当年的果实也没有什么异常，生吃和熟吃都没有不良反应。但是，如果第二年再吃，就会中毒。丝瓜凤仙花中毒症状与芸豆中毒症状非常相似，怀疑可能含有生物碱。
所以，如果丝瓜有苦味，你最好不要吃。
如何预防中毒？
其实比较简单。只要太苦，就不要吃。另外，太苦的丝瓜不好吃。
要知道，植物中的生物碱通常都有很重的苦味，这些生物碱其实是植物自身的一种自我保护。可以防止害虫咬人，防止动物啃食。所以，如果吃的时候发现特别苦，最好不要吃。
参考资料:
、刘、刘景云。49例丝瓜中毒的防治体会。药学服务与研究，2006，6(5)。
(作者:阮)
