豆子煮2小时后可以吃吗？
是的，我可以吃一些，但是煮的时间太长了，没有形象，所以不是坏的和没有煮过的豆子不能吃。生豆中含有一种叫做血凝素的有毒蛋白质，有些豆中含有皂角苷，高温下会分解破坏。如果吃了半熟的豆子，会引起中毒。豆子中毒的潜伏期可长可短，从1小时到15小时不等，一般为2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大部分患者可以在一天内康复。生豆中含有一种叫做凝集索的有毒蛋白质，有的豆中含有皂角苷，在高温下可以分解破坏，但是如果吃了半熟的豆，就会引起中毒，中毒的症状就会出现，一般吃了几十分钟，不会超过4个小时。主要症状是肠胃炎，如恶心呕吐，一天几次甚至十几次。还有腹痛、腹泻、腹胀。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃灼热、四肢麻木等症状。轻度中毒者，上吐下泻后无需治疗即可自愈。但由于目前没有针对豆子中毒的特效药，中毒严重者除了呕吐、导泻、洗胃外，只能送往医院抢救，逃生希望不大。所以要特别警惕。
很多人说豆子一定要炖很久，不然容易中毒，对吧？
豆类是非常美味的蔬菜。比如很多人加豆子，比如四季豆，一点土豆，胡萝卜茄子，五花肉，好吃又好吃。最重要的是各种蔬菜的搭配，营养价值还是不错的。
除了四季豆，还有很多人喜欢吃豇豆。现代研究表明，豇豆营养价值很高，不仅含有维生素E、维生素B族、膳食纤维等营养成分，而且是蔬菜，具有抗衰老、抗氧化等多种益处。
尤其是夏天，脚气复发感染的人很多。豇豆中的维生素B1有帮助。从其生理功能来说，当身体长期缺乏这种维生素时，很容易增加患脚气病的概率。
如果你有这种情况，你的脚总是感觉痒，或者有很多水泡。第一，你要注意是不是脚气。及时抑制细菌很重要，避免让细菌横行，感染更多皮肤。
第二，在食疗实践中可以适量吃豇豆。既然豆类的营养价值这么高，大家就要正确食用。但是为什么有人说做出来的豆子不好吃，吃了容易拉肚子食物中毒？
这大概是因为走错了一步，就是在吃豆子之前，很多人不喜欢直接焯水。要知道豆类含有两种物质，一种是皂荚，一种是植物凝集素，容易刺激肠胃。
如果没有煮熟或半熟，这两种成分很容易起作用，刺激胃肠道。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等。成年人肠胃发育完整，抵抗力比较强。吃少量后，不舒服的反应会小一些。如果是小孩，因为自身发育不是很完全，再加上吃了不成熟的豆子，更容易出现中毒反应。
所以，如果你的孩子到了可以自己吃东西的年龄，大家也要对豆子特殊对待，你不要给他们吃未熟的豆子。为了更好的避免这种现象，可以先把豆子焯一下再做。
热烫的好处是可以加速豆子的成熟，帮助它们排除有害物质。所以，在做饭前，不妨将水烧开，放在锅里煮5到10分钟。根据豆子的数量，差不多后可以继续炖，会让豆子更美味。
长豆角煮5分钟后可以吃吗
长豆角一般煮10分钟，煮5分钟后最好不要吃。
煮的时间太短会使豆子半生不熟，难以入味，有豆腥味，而且还含有很多不好的物质。长豆角煮太久会变软，失去酥脆的口感。长豆角烧开的时候，锅里的水烧开了。可以把豆子放进去，大火煮开，煮5分钟左右，基本就够了。时间快到了，拿出一颗豆子咬一口。感觉很好，而且煮的时候没有豆腥味。
豆类在食用前必须彻底煮熟。当豆子煮沸5分钟时，皂素产量达到最高点，然后逐渐减弱。在沸腾状态下煮20分钟后，豆子的毒素就会完全消失。通常情况下，豆子会被煮到呈翠绿色，变软。
长豆角的日常搭配
1.长豆角炒鸡蛋。把长豆角切成段，和鸡蛋一起炒。鸡蛋的鲜美和长豆角的香甜相得益彰，搭配的非常好。这道菜可以用于早餐或晚餐。
2.长豆角炖猪蹄。长豆角的味道很嫩，和猪蹄的美味相得益彰。它们一起可以做出美味的汤。
3.长豆角炒牛肉。长豆角和牛肉的搭配不仅好吃还很有营养。长豆角的甜味可以平衡牛肉的油腻，相得益彰，在口中释放出浓郁的香气。
4.长豆角烤鸭腿。长豆角可以改善鸭肉的腥味，鸭腿的油可以增强豆角的鲜味。这道菜不仅好吃，颜色也很鲜艳。这是一道非常诱人的菜。
豆子能在10分钟内煮好吗
首先，豆子要煮多长时间？
下面给大家简单解释一下。
豆类是常见的豆科蔬菜，一般在夏季成熟。当季吃豆类可以很好的吸收营养，但是生吃是非常危险的，因为其中的毒素需要高温蒸煮才能破解，否则会严重威胁身体健康。
1.豆类在食用前必须彻底煮熟。当豆子煮沸5分钟时，皂素产量达到最高点，然后逐渐减弱。在沸腾状态下煮20分钟后，豆子的毒素就会完全消失。
2.豆类，尤其是经过磨砂处理的新鲜豆类，含有大量的皂甙和血凝素。如果食物没有彻底煮熟，就会发生中毒。经过及时治疗，大部分患者会在2 ~ 4小时内恢复。为了防止中毒，豆类在食用前要充分加热，可以用开水焯一下，也可以用热油炒一下，直到变色熟透，才可以放心食用。
如果你想快点，你最好在油炸之前用沸水焯一下豆子。只要颜色和生的时候不一样，就拿出来沥干，然后放油锅里炸。这样炖不仅耗时少，而且绿色美观。判断豆子熟不熟的方法是:豆棍会由硬变弱，颜色由鲜绿色变成深绿色，这样吃起来就没有豆腥味了。将长豆放入沸水中煮，再煮3分钟，短豆放入不太烫的油中炸一会就熟了。新鲜的矮豆如果炖10分钟，差不多就烂了。
第二，豆子的营养价值
1.夏天多吃豆类可以有效消暑，起到提神醒脑的作用。
2.豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
3.豆类提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
