银芽鸡丝是什么菜系
银芽鸡丝属于上海菜，是不可多得的美味。主要原料有鸡胸肉300克，绿豆芽300克，红辣椒1个。鸡丝滑嫩，银芽酥脆，光晕结合元素，色泽洁白，操作简单方便，非常适合下班回家做好吃的快餐。
工艺:油炸
味道:咸咸的
时间:<10分钟
成分:
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净，切片，切丝。掐掉绿豆芽两端，洗净沥干备用
2.将黄酒放入鸡丝中，加入少许盐，抓匀淀粉，上浆
3.烧热锅，加入四成油，倒入鸡丝，用筷子叉开
4.鸡丝变色时切掉，沥干油，加入盐、味精和鸡丝，搅拌均匀，放入葱段，即可食用
6.银芽炒鸡丝
烹饪技巧:
润滑鸡丝要注意油温。油温过高，鸡丝会粘在一起，油温过低，鸡丝会拉肚子
绿豆芽的炒制时间不能长，否则豆芽不脆，整盘菜的烹饪时间也就6到7分钟左右
银芽和绿豆芽有什么区别
一、什么是银芽？它上面有两片小叶子，中下部是透明的白色。与其他豆芽相比，口感更脆，更鲜美，食用价值高，含有更多的营养成分，一般油炸食用。可食部分主要是下胚轴。
二、银芽和绿豆芽的区别
银芽和绿豆芽没有区别。它们是同一种蔬菜。有些新鲜的银芽上面还能看到绿豆皮。又称掐菜、银芽、银针、豆芽、豆芽、聪明豆芽等。这是一种用豆子栽培的可食用蔬菜。品种多，营养全面丰富，在生活中相当常见。
三、银芽和黄豆芽的区别
银芽和黄豆芽有明显的区别。从芽的粗细可以看出，银芽较细，黄豆芽较粗。豆芽的颜色是白色到黄色，顶端有两个黄色的豆瓣。通常用作基础菜，如水煮鱼、干锅菜等。
四。银芽的培育过程
栽培时，挑选籽粒饱满的绿豆，先用清水洗净，浮粒全部去除。然后准备一个大一点的容器，底部铺一层沙子。之后，把处理过的豆子放在沙子上，盖上一层干净的沙子。经常浇水保湿，几天后豆芽就会长出来。
什么是银芽(黄豆芽或绿豆芽)以及如何区分它
银芽就是豆芽。银芽包括黄豆芽和绿豆芽。
豆芽，又名芽菜，又名乔亚、豆芽、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用芽菜，又称为活菜。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。
传统豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐发展出绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、宽豆芽等新品种。
区分黄豆芽和绿豆芽:
第一，黄豆芽是大豆种子培育的食用芽菜，绿豆芽是绿豆种子培育的食用芽菜。黄豆芽是大豆做的，绿豆是绿豆做的。
第二，形状不同
看看豆瓣上豆芽。黄豆芽上的豆瓣比较大，大概1~1.5厘米。绿豆芽则没有多少豆瓣，2~ mm，豆芽比绿豆芽大，根比绿豆芽粗。
第三，味道不一样
相比口感，绿豆芽嫩软。相比之下，黄豆芽更结实，纤维感更强。黄豆芽更适合煲汤、炒菜，而绿豆芽比较嫩，成熟得比较快，适合凉拌、快炒。
第四，营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有大的区别，但是黄豆芽的营养价值比绿豆芽丰富。
绿豆芽的主要作用是除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病。黄豆芽有降血压、护肤、明目、乌发的作用。经常吃黄豆芽还可以防止牙龈出血，减少皮肤痤疮。
5.不同的烹饪方法
黄豆芽适合长期炒，最好配肉吃，比如炒黄豆芽肉丝、水煮鱼、炖汤等。
绿豆芽的含水量比黄豆芽高，所以一般用于素炒，而且煮的时间一定要短，否则口感和营养会变差。
参考来源:百度百科-豆芽
参考来源:百度百科-豆芽
参考来源:百度百科-绿豆芽
什么是银牙
银芽就是绿豆芽。
绿豆芽比较细，颜色略透明的白色，上面有两片小叶子，有时上面覆盖着绿豆。这种豆芽比较脆嫩，一般都是油炸的(比如银芽鸡丝)。
黄豆芽比较粗，白色，颜色偏黄，上面有两片黄豆芽。这种炒豆芽不好吃，一般用来做底菜(水煮鱼、水煮肉片、干锅等菜会裹一层豆芽)。
