订购美味的牛肉片
订购美味的牛肉片:
1.牛柳
牛里脊肉是牛肉上最嫩的部分，可以说是牛肉中的一等品。它是牛脊骨上的肉。剪出来后是条状的，每头牛身上只有一个，总共一两公斤左右，价格自然不便宜。因为牛柳的脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻。不管是煎、炸、煮都非常好吃，还可以做成炸牛排。著名的菲力牛排是由牛里脊肉制成的。
2.牛眼肉
牛的肋骨和脊骨之间的一块肉被称为牛眼肉，因为它看起来像眼睛。因为这个部位的肌肉不经常运动，所以肉非常软，多汁，均匀地覆盖着雪花状的脂肪。总的来说和里脊差不多，但是脂肪含量会相对高一些，口感和味道都很好。牛眼肉的吃法有很多种，涮、烤、煎、炖。
3.牛上脑肉
牛上脑也与牛头无关。牛上脑指的是肉牛后颈部和脊柱两侧的肉，俗称颈肉。因为这个地方运动量少，肉质很细腻，风味很接近牛眼肉，但脂肪含量比眼肉低。线条看起来特别明显，像大理石花纹一样美丽。在牛肉中堪称上品，适合炖、炒、烧烤，也是火锅的美味食材。
4.牛筋肉
牛筋肉主要分布在牛的大腿，也就是牛的大腿肌肉。因为这个部位活动量大，肌腱比较突出，所以叫腱肉。牛筋包筋，筋包肉。肉质紧实有弹性，纹路规整，口感紧实有嚼劲，炖久了软烂，适合红烧牛肉，如红烧牛肉、酱牛肉等。不过牛筋肉一般分为前腿牛筋和后腿牛筋两种，前腿牛筋比较嫩。
5.牛肉甜瓜片
牛冬瓜片是牛肉上最嫩的一块瘦肉，无论是切片炒还是炖，都比其他部位的牛肉好吃很多。但是牛肉摊贩一般不会卖给普通顾客，除了自己留着或者卖给餐馆。买了牛肉和瓜条后，可以切片，用一些盐和胡椒腌制，放入锅里，放入胡椒和洋葱，炒一下牛柳。它尝起来非常美味。有兴趣的朋友可以试试。
牛的上脑是牛那部分的肉
牛的上脑是肩膀和脖子后面以及脊柱两侧的肉。
牛的上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛肉。它的肉质鲜嫩多汁，脂肪混合均匀。它有漂亮的大理石花纹，口感柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。适合涮、煎、炸、烧烤。
这部分肉的特点是肥瘦比例相对均匀。但主要口味还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑、B上脑。
扩展信息:
牛上脑的营养价值、食用功效和应用及禁忌人群
1.营养价值
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、术后及病后都有好处。
2.牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止渴的功效，适合中气不藏、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。
3.水牛可以安胎补心，黄牛可以平复中焦，健脾和胃，强筋壮骨。
二。食用功效
1.肌肉增长:对肌肉增长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练持续时间更长。
其中，肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
2.增强免疫力:可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体在激烈训练后的恢复。
3.促进康复:可提高机体抗病能力，适用于手术、疾病后长大休养的人群，如补充失血、修复组织等。
4.补铁补血:铁是造血的必需元素，牛肉含铁丰富。多吃牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
第三，适合人群
一般人群都可以吃。适用于手术后、病后调养者，以及气滞气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕者。
第四，禁忌人群
1.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用。
2.牛是发制品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。
3.胆固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
参考来源:百度百科-牛上脑
牛上脑还是牛腩容易腐烂
牛腩更差。
1.牛的上脑位于脖子后面，脊柱两侧，俗称牛的颈肉。这部分的肉很细腻，肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例恰到好处，大理石花纹很漂亮。这部分的牛肉比较适合炒，烧烤，做牛排，铁板烧等等。
2.牛腩是牛腹部的一块软肌肉。这部分的肉多肉，多油，有筋。相对于其他部位，牛腩更嫩，不容易烧柴，更适合炖、焖。
牛的上部大脑是最糟糕的部分吗
牛的上部大脑不是最糟糕的部分。
牛的上脑是指肉牛后颈部的肉，位于从牛的头部到颈上侧的前棘上部(眼肉)。这部分肉的特点是肥瘦比例相对均匀。但主要口味还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑、B上脑。
质量好的牛上脑肥瘦相间，比例均匀，外层通常为红白相间，韧性强。其内层红如里脊肉，质地鲜嫩，一般适用于炒、煎、炸等烹饪工艺。比如炸牛排脑花，炖牛肉脑花，咖喱牛肉脑花，都是用脑花牛肉做的经典菜肴。
以炒牛脑牛排为例。这道菜的主料是牛脑，辅料是适量的炸薯片和香菜叶，还要准备适量的香辣酱油、胡椒粉、精盐、黄油、植物油等调料。煎好的带脑牛排成品酸辣咸鲜，乳香浓郁。
牛肉里哪里的肉最好吃？
牛柳最好吃。牛里脊肉是指牛肉在前腰部的部分，位于腰部的内侧，也包括脊柱的一部分。属于牛肉最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量低，是运动量最少，口感最嫩的部分。牛里脊肉是附在牛脊椎骨上的一条长肌肉，还有另一条突出的侧肌。
从牛的第13根肋骨到髋骨，长在这个部位，不需要太多运动，所以很嫩。牛里脊肉从前端到后端，是一个慢慢增厚的过程，外层有脂肪、筋膜、结缔组织。
做法:牛里脊肉常用来炒菜、炒、涮。潮汕牛肉火锅里的雕龙和西餐里的丁字牛排、纽约牛排、菲力牛排、铁板烧，都是取自牛里脊肉。适合各个年龄段的人。
