丝瓜剥皮后怎么不变黑
丝瓜剥皮后漂浮在水中不容易变黑。丝瓜是瓜菜中最容易氧化的蔬菜之一，在空气中去皮后会很快变老，一定要新鲜食用。
丝瓜变黑了就可以吃了。根本不会影响人体健康，只是丝瓜做出来后颜色会变。
注意:
丝瓜一直都是削皮后再做的，但是最近听说这种八角丝瓜只要去掉尖角就可以了，于是尝试着做了一下，但是味道并不好。可能是因为丝瓜老了，也可能是我们习惯了剥皮。今天分享一个丝瓜的方法，简单又好吃。
丝瓜切开后怎么才能不变黑
1。盐水浸泡:将丝瓜洗净，去皮，去皮切块后用干净的盐水浸泡，沥干后再炒，也会有效防止丝瓜变黑。
2.切好的丝瓜可以焯一会儿，大概需要1-2分钟。热烫的时候，在水里放点油和糖，可以防止丝瓜变黑。
挑选丝瓜的注意事项
1.看丝瓜的颜色:成熟的丝瓜会呈现深绿色或深绿色。颜色越深越成熟，丝瓜里的丝就越硬。嫩绿色的丝瓜更适合烹饪或煲汤。
2.看丝瓜的形状:好的丝瓜一般整体都是长而直的，所以这种丝瓜的含水量也比较大，粗而短的丝瓜含水量较少。
3.感受:买丝瓜的时候需要用手捏丝瓜的表面。丝瓜的手感是坚挺的，说明丝瓜是新鲜的，如果是软的，说明放置时间太长了。
以上内容请参考百度百科-丝瓜
如何让丝瓜不变黑
让丝瓜不变黑的方法如下:
1.当丝瓜焯水后，可以放一些色拉油和适量的糖在水里。
2.炒丝瓜要学会加点水。炒丝瓜的时候加点水，颜色不会变。
3.丝瓜清洗后需要去皮，否则去皮后清洗后会变黑。
4.丝瓜切好后不要放在空中。需要用淡盐水浸泡，保证丝瓜不变黑。
5.炒丝瓜的时候，油温一定要高，要翻炒，这样可以减少与空气的接触，防止变黑。
6.炒之前撒点盐揉两下，然后放盐水里泡一会儿。或者把丝瓜切好后泡在水里，或者煮的时候不要用力翻动丝瓜，这些都是防止丝瓜氧化变黑的方法。
扩展信息:
1.在家里吃丝瓜之前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，这种东西有毒，不能食用。如果发现炒过的丝瓜有苦味，要和锅里的其他食物一起扔掉。
2.吃丝瓜要削皮，可以凉拌、油炸、煮熟、做成汤或榨汁食疗。丝瓜洗净切片，用开水焯一下，用香油、酱油、醋调成凉拌丝瓜。煮丝瓜时，因其汁液丰富，应现切现煮，以免营养流失；此外，还可以少用油，烹饪时可以做薄，保持香、嫩、爽的特点。
3.丝瓜常见的栽培品种有:蛇丝瓜和棍丝瓜。蛇形丝瓜，又名线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，表皮略粗糙，常有细皱纹，品质中等。毛巾丝瓜又名肉丝瓜，呈短圆柱形至长杆形，下部略粗，前端渐细，长约35厘米，横径3-5厘米，外皮以绿色为主。
参考:百度百科-丝瓜
丝瓜怎么做不黑化，怎么防止黑化
首先用西红柿炒
西红柿和丝瓜可以一起炒，西红柿含有丰富的维生素C，有很好的抗氧化作用，可以预防丝瓜。新鲜的丝瓜一般都是现场制作的，以免快速氧化变黑。
第二，以后放盐
丝瓜籽含有黑色素，高温炒的时候容易变黑，所以炒丝瓜的时候不要大火炒，中火炒就可以了。还有就是放盐的时间。炒丝瓜的时候，盐不要放的太早。炒到七成熟时加盐。最好不要加香油和鸡精，否则会使丝瓜变色。炒丝瓜可以保证原汁原味，色泽鲜绿。
三、防止丝瓜变黑，还应注意以下几点:
1.丝瓜要现加工现炒，不然会变黑。
2.先把丝瓜洗干净，然后去皮。去皮后不要洗，马上油炸。
3.将丝瓜放入五成热的油锅至七成熟，立即倒入漏勺，用盐使锅变稠，倒入丝瓜，翻几下，即可食用。
4.不要放鸡精和香油。放鸡精会让丝瓜变黑。
5.丝瓜含糖量高，瓜子含黑色素，遇高温易变黑。所以，不要炒的太快，因为我们家没有酒店那么好的火，炒的时间也没有酒店那么短。
