如何长期保存杨梅
1。冷藏
如果2到3天能吃的剩余杨梅不多，可以在冷库里短时间保存，然后想拿多少就拿多少，2到3天用完。做法:挑选没吃完的杨梅，把坏的烂的去掉，然后把杨梅放在一个盖着杨梅叶的竹篮里，直接放冰箱里保存，吃的时候清洗干净。
2.冷冻储藏
如果剩下很多杨梅，短时间内吃不完，可以放在冰柜里保存，那里温度很低，细菌不适合滋生，可以保存很久。做法:挑选杨梅，去掉不好的，然后清洗干净，用盐水浸泡10分钟左右，将杨梅虫清洗干净，然后沥干水分，晾干，分批装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰柜中保存。食用时可以解冻，也可以加入饮料中。
3.气调保鲜
杨梅在鲜果的贮藏和储存过程中，呼吸强度大，释放大量乙烯，促进果实老化腐烂。对此，通过降低温度、改变气体比例、减少呼吸消耗、去除有害气体等方法，可以延缓衰老期，达到延长贮藏保鲜的目的。
杨梅能保存多久
如果直接常温保存，只能保存1-2天左右。如果放在冰箱里保存，保存时间会更长，可以保存3天左右。因为杨梅富含水分和糖分，容易滋生细菌和腐烂，存放时间很短。
杨梅可以保存多久雨天采摘的杨梅相当于洗过的杨梅，保质期会更短。建议杨梅一定要趁热吃。
杨梅容易变质，存放时间不长。如果保存的好，杨梅不会腐败变质，即使放久了也可以吃。
如何长期保存杨梅
杨梅可以通过以下方式保存:
1.杨梅可以直接储存一个月以上。
2.杨梅可以放在蜜罐里保存1-2个月。
3.新鲜杨梅不洗可保存3~7天，可及时包装冷藏。
4.用少量水蒸或煮后包装冷冻，可保存半年。
5.榨果汁或加入配料做成甜汤，冷却后即可享用。
6.泡在烧酒里，加不加糖，可以保存很久。
7.蒸熟后去核取肉，加入莲藕糊和糖，拌匀，冻成冰棍。
杨梅的功效与作用
中医认为杨梅味甘酸，性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对食后饱腹、消化不良有很好的治疗作用。
从营养的角度来说，杨梅含有大量的果酸，可以刺激胃酸的分泌，从而促进食欲，帮助消化。此外，杨梅还含有丰富的多酚和花青素、黄酮类等多糖。
杨梅能刺激食欲，但有胃病或胃酸过多的人不宜多吃，以免不适。
以上内容请参考人民健康网-杨梅，天然的开胃菜
如何保存新鲜的杨梅
一般来说，杨梅吃了之后会马上腐烂，保存起来非常困难。那么如何才能保存新鲜的杨梅呢？在这里，我将介绍保鲜杨梅的方法，欢迎大家阅读。如何冷藏储存新鲜的杨梅
为保证杨梅的品质和风味，延长其货架期，可将杨梅贮藏在0-0.5℃、相对湿度85%-90%的冷冻室中。
提醒:杨梅一定不要洗干净存放。
酒泡杨梅
新鲜杨梅洗净后，等水渍自然晾干，再按照1斤杨梅兑4-5斤白酒的比例，将酒和杨梅一起放入容器中，然后密封。要做杨梅酒的白酒，必须是高度酒精。一般来说，酒精含量要在45度以上。
杨梅和白酒放在密闭的容器里可以吃20天左右。酒可以直接喝，泡在酒里20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒新鲜的时候味道更好；用了半年多的陈杨梅酒还有一个好处。杨梅酒中的杨梅可祛暑，还能对付腹泻。
冷冻杨梅
将新鲜的杨梅洗净，放入食品塑料袋中。然后密封，放入冰箱的冷冻室。最好把杨梅冻成冰。
杨梅干
在一个大盘子或者脸盆里，放很多细盐和一点点糖，把干净的杨梅放进去，不断的晃动盘子，让每一个杨梅都尽可能的沾满盐和糖。
然后把粘上盐和糖的杨梅装进厚厚的食品包装袋里，埋进土里。最少20天左右，最多30天左右，然后拿出来晾干& mdash& mdash一般来说，如果温度和湿度高，可以少花时间埋在土里。
杨梅干的生产方法
原料配方:鲜杨梅50公斤，白糖27公斤，甘草粉1.5公斤，柠檬酸25克，胭脂红10克，苯甲酸钠50克，盐7公斤。
工艺流程:材料选择& rarr盐化& rarr晒& rarr冲洗& rarr糖渍& rarr晒& rarr包装& rarr成品
生产方法:
1.选材:以果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.腌制:将鲜杨梅放入缸中，加入7公斤盐与鲜杨梅混合均匀，并在杨梅表面留少量盐，然后用竹签盖好，将石头压在上面，腌制5-7天。
3.晒干:取出杨梅坯，沥干盐溶液，晒干，收好备用。
4.漂洗:将腌制好的杨梅坯去掉坏的，用清水浸泡，10分钟换一次水，连续做三次，然后洗净沥干。
5.糖渍:取清水18公斤，加入白糖22公斤，加热液化后，将沥干的杨梅坯浸泡在热糖液中，在杨梅坯中加入白糖5公斤。静置24小时后，取出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等辅料，再次加入杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间要多次搅拌，让杨梅吸收足够的糖液。
6.晒干:取杨梅坯，放在太阳下晒干，至微干，即得成品。
