韭菜为什么要三年再种
这是因为在一年的生长过程中，要砍掉几茬，它还要继续长。如果种植时间过长，韭菜的生长速度和品质都会下降。
种植韭菜时，可以选择土壤疏松、排水良好、营养丰富的地块。要求地块近1-2年未种植葱蒜类蔬菜，空气相对湿度保持在60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。同时，需要提供中等强度的照明。强光照会造成质量差，弱光照会。
韭菜的种植方法:
1.整地和施肥
(1)种植韭菜前要合理整地，清除土壤中的一些土块、石块、杂草根等杂质，保证土壤的光滑、松软。
(2)一般可结合深耕，每亩施有机肥3500-4500斤，复合肥100-150斤，整平作畦耕。
2.种子选择和处理
(1)应选择饱满、健康、无虫害的种子，不得选择劣质种子。
(2)可以用清水浸泡种子，加入适量的营养液。需要注意的是，加速发芽时，要保证良好的通风透气，避免阳光直射。
韭菜几个月不能收
韭菜是多年生蔬菜，一年可以收很多次。韭菜每年的收获时间应取决于植物生长、土壤肥力和市场需求。当年种的韭菜不适合收割，以栽培根为主。第二年后，主要收获春韭菜。春韭菜品质好，效益高，4 ~ 6月可收获3 ~ 4次。夏天热，韭菜长得慢，质量差。一般以养根为主，只采韭菜或花。秋季韭菜品质较好，但为了养根过冬，一般只收一两次。如果进行保护性栽培，不一定要秋收冬种韭菜。
什么时候移植韭菜最好？韭菜能吃几次
韭菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜。农村很多人在自家的园子里种韭菜，吃的方法也很多，比如韭菜炒鸡蛋，很受大家欢迎。而且韭菜还富含很多营养成分。经常吃一些韭菜对我们的健康有很多好处。很多人种韭菜的时候都喜欢移植。韭菜移植的最佳时间是每年的7-8月间。
韭菜之所以能移栽，是因为韭菜的再生能力很强。韭菜在7-8月间移栽，因为7-8月温度比较高，空气中的湿度也很大。在这种生长环境下，不仅韭菜的地上部分可以快速生长，韭菜的根系生长速度也会加快。在移栽韭菜之前，我们最好对韭菜的根系进行适当的修剪，这样可以使韭菜的根系在移栽后的短时间内迅速恢复，所以每年的7、8月份是最适合移栽韭菜的时间。
韭菜不仅再生功能强，而且生长寿命长。一般情况下，韭菜的生长寿命大多在6年左右。所以，我们在移栽韭菜的时候，最好选择1~2年左右寿命的韭菜进行移栽。如果选择这样的韭菜进行移栽，韭菜的生长期会更长，种植收益也会相对更高。而寿命为1~2年的韭菜，其生长非常迅速，也能提高移栽韭菜的成活率。
在移栽韭菜之前，我们最好提前给土壤浇水，这样土壤会变得更加湿润，对我们把韭菜从土里挖出来更有利。同时也可以适当修剪韭菜的根系，更有利于韭菜的生长。如果韭菜的根系长得太多，也会影响韭菜后期对土壤中水分和养分的吸收。
移植老根好还是播种好？
韭菜的种植以春秋两季为主，春季解冻清土后5月份即可播种，春种夏种，次年春季才能收获，秋季8、9月份播种，秋季收获。
韭菜的繁殖包括种子繁殖和分株繁殖。在这两种繁殖方式中，分株繁殖的韭菜分蘖能力低，生命力弱，收获年限短，产量低，容易造成物种退化，也就是人们常说的阔叶韭菜变成了窄叶韭菜，这其实也是物种退化的原因之一。所以大规模种植不常用，多用于国内消费。
而播种繁殖的韭菜根系发达，新根生长旺盛，吸收功能好，生长旺盛，分蘖多，能形成壮株丛，寿命长，产量高。
所以用种子种韭菜，比移植老根韭菜要好得多。带籽韭菜比老根移栽的多产几年，而且叶宽茎粗，产量高，品质强。
另一方面，根据韭菜的丛生生长习性和为了改善通风透光条件，韭菜的种植方式有直播、幼苗移栽和老根分枝，而种子播种一般是苗床法。为了减少育苗面积，增加育苗数量，采用种子播种。所以种子播种是为幼苗移栽做准备。
根据种植实践和经验分析，种植后1-2年，3-5年生韭菜根系发达，植株生长旺盛，产量最高。5年后韭菜逐渐自然衰退，茎叶变窄，产量逐渐下降。这时候就要把老韭菜挖出来。
不过还是选择直播条播方式比较好，行距20 cm。播种后，盖上2厘米厚的土。出苗后适当间隔种植，养根壮苗，培育壮苗，第二年即可收获。随着一年一年的养根护根，分蘖更多，产量更高，生产和收获年限更长，不容易老。
