高笋需要焯一下吗？
高大的竹笋需要先焯一下，然后按照下列步骤烹制:
成分列表:
- 2棵高大的竹笋
- 1根胡萝卜。
2.胡萝卜洗净切丝；将瘦肉清洗干净，切丝，然后用清水洗净血水，沥干水分，用生粉揉匀备用。
3.蒜瓣洗净，切片或切丝备用。
4.烧热炒锅，沥干油。油温六成热时，加入肉丝翻炒至变色。取出备用。
5.锅里留底油，放入蒜片炒香，放入胡萝卜丝和竹笋丝翻炒，加入适量盐。
6.翻炒后加入肉丝继续翻炒，倒入适量料酒和生抽调味。
7.继续翻炒几分钟。当高笋和胡萝卜变软后，加入适量鸡精翻炒均匀，即可食用。
先焯水的原因是为了去除高笋中的苦味，改善整道菜的口感。
高笋猪肉需要焯一下吗
食材:高笋、瘦猪肉、油、蒜、盐、蚝油
如何炒高笋猪肉:
1.盖上保鲜膜冷藏15分钟，煎前取出，加入1茶匙(5ml)水，用筷子顺时针搅拌备用
2.把高高的竹笋去掉旧皮，切成薄片
3.大火烧热炒锅，放油，放入咸肉片炒熟。将切片的高笋炒至变软
5.将肉片翻炒，加入蚝油和适量盐调味。
将高笋焯几分钟
将高笋焯两到三分钟。
如果焯水时间过长，高笋容易焯水，影响口感和味道，同时会损失大量的营养成分，所以控制一个合适的时间非常重要。
高笋需要焯水吗
高笋最好焯水后再炒，很多其他食物也需要焯水后再炒。烹饪的时候千万不要费心，漂烫这一步还是必须的。
高笋的经济价值很大。被真菌寄生后，茎基部的嫩茎粗壮丰满，类似竹笋，是美味的蔬菜。丁香叫糯米，当饭吃。
全草是极好的饲料，是鱼类的越冬场所，是土地整理的先锋植物。古有高笋正常生长，秋季结果，称为雕腐殖质，为六谷之一。后来被黑耳菌弄得畸形，不能开花结果，就成了蔬菜。
扩展信息:选择
如果茭白的外观嫩滑、有光泽、饱满，竹笋笔直、皮感光滑，一般来说，竹笋还是新鲜的，所以这种茭白还是值得购买的。
看茭白的竹笋。如果在购买过程中竹笋较细、弯曲、形状不完整，茭白的口感会较差，不建议购买。这时候你要选择矮胖型的，类似木棍型的。
看茭白的颜色。茭白的皮一定很白。如果发现有的茭白局部泛红，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白老了，老茭白的口感自然差很多，不建议购买。
