南方有哪些特色美食
水果卷，也是一种很有南方特色的美食，而且在当地物美价廉，方法也比较简单，很快就能吃到。里面有各种馅料，外面有各种酱料，是很多人的早餐选择之一！
蚵仔煎就是把鸡蛋和牡蛎放在一起，然后加入各种调料做成蛋糕的样子，还可以加入一些其他的配料。这可以说是南方大排档根据自己喜好的必备美食，也是夜市大排档最常见的美食。很多南方人特别喜欢吃，北方人看到这种吃法。
金陵盐水鸭。金陵盐水鸭是南京的一道名菜，这道菜用的鸭子都是南京本地养的，很久以前就供应给皇宫食用了。经过后来的流传，逐渐出现在人们面前。而且这种鸭子煮熟后表面洁白，肥瘦相间，肉质非常鲜美，是当地人普遍喜欢吃的一种开胃菜。而且烹饪的时候要经过多种工序，制作也比较麻烦。
酸辣粉。这是一种美味的小吃，起源于四川，逐渐发展到贵州重庆。其特点是辣、鲜、香、酸。小碗虽然味道很多，但是一点也不觉得乱。吃起来很好吃，又酸又辣停不下来。边肖在成都上大学的时候经常吃。汤面上飘着一层红辣椒和红油，剁碎的香菜也有酥脆的黄豆和花生。吃完红薯粉，就可以尽情享受钓花生黄豆后的每一口酸辣汤底。
竹笋。在北方不常见，所以北方人吃的少。在南方比较常见，而且，在南方也很常见，有各种各样的焖笋，其中以油焖笋最为著名。
南方菜有:
1.根类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、甜根等。
2.十字花科:包括大白菜，如大白菜、白菜、洋白菜，如甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、西兰花、芥菜，如榨菜、雪里蕻和榨菜。
3.绿叶蔬菜:如生菜、芹菜、菠菜、艾草、芜菁、苋菜、韭菜、向日葵。
4.葱、蒜:如葱、蒜、葱、细香葱、韭菜等。
5.茄果类:包括番茄、辣椒和茄子。
6.黄瓜:包括南瓜、黄瓜、甜瓜、氟瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
7.豆类:包括芸豆、豇豆、蚕。中国八大菜系中的南方菜系有哪些？中国八大菜系中的南方菜系是川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜和湘菜。
1.川菜
川菜是中国四大传统汉菜之一，也是中国八大菜系之一。原产川渝，特点是麻、辣、鲜、香。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派。胡椒在明末清初传入中国一段时间后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜。原料多为山珍海味、鲜姜、野菜、牲畜。善用炒、干炒、干烧、泡、炖等烹饪方法。
2.粤菜
粤菜狭义上指广州府菜，一般指广州菜(包括南饭顺)。它是中国汉族的四大菜系之一。它起源于中原地区，经过两千多年的发展，在清末逐渐成熟。由广府菜(即广州府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)三大地方风味组成，各具特色。
3.江苏美食
江苏菜在烹饪学上一般称为苏菜，是宫廷第二大菜系，由南京、徐海、淮阳、苏南四大风味河组成。今天，淮扬菜仍然是国宴中的主要菜肴。江苏菜选料考究，刀工精湛，味道香甜，造型精美，特色鲜明。因为江浙一带气候潮湿，又靠近海岸，所以菜里经常加糖。今天，开封的饮食仍然与江苏有许多相似之处，如包子和桂鱼。
4.闽菜
闽菜是以福州菜为代表，以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。闽菜新鲜、清淡、爽口，偏于酸甜。尤其注重汤，汤鲜、味美、汤品种多，具有传统特色。闽菜以福州菜闻名天下，饮食文化流传千古。
5.浙菜
浙江位于中国东海之滨，素有鱼米之乡的美誉，特产丰富，山珍海味丰富，鱼类种类繁多。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系。浙菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘普通原料的美味和营养。特别是杭帮菜的两大风味技术体系，湖帮菜和山帮菜，都强调原料鲜嫩，所以都是现做现做。
6.徽菜
徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府。徽菜是古徽州的地方特色，独特的地理和人文环境赋予了它独特的风味。由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，流传于江浙、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区。影响广泛，是明清八大菜系之一。
7.湘菜
湘菜又称湘菜，是中国八大汉菜之一，历史悠久。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。夏天热，味淡香。冬天湿冷，味道重，热，鲜。湘菜的风味特点是酸辣，以辣和酸为主。酸是腌菜的酸，比醋更醇厚，更柔和。湖南大部分地区地势低洼，气候温暖湿润，古称低湿之地。有哪些南方菜？炖狮子头是江苏省的传统名菜，属于苏菜——淮扬菜。这道菜口感绵软，肥而不腻，营养丰富，红烧清蒸，鲜香可口，口感绵软，肥而不腻，非常好吃。
2.松鼠桂鱼又称糖醋桂鱼，是苏帮菜的代表作。相传乾隆皇帝下江南，微服前往苏州松鹤楼酒楼赴宴。厨师将鲤鱼去骨，在鱼身上刻上花纹，用调料腌制，用蛋黄糊拖住，放入热油锅，浇上有形状的热糖醋卤汁。
3.水煮干丝，又名鸡汁水煮干丝、鸡火水煮干丝，原名九思汤，属于淮扬菜，是淮扬的经典菜肴之一，也是淮扬菜的代表作之一，以讲究刀法火候而闻名。
4.汤焗龙虾是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜。这道菜以龙虾为基础，配以高汤海鲜。
5.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。叉烧是由插烤肉发展而来的。主要由猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
