单头野生蒜有药用价值吗
有一定的药用价值，抗癌效果高于普通裂瓣蒜。在古代医书流传下来的治疗方法中，可以将一个头的大蒜捣碎或切片敷在患处，治疗肿痛、冻疮、螫伤、疖子、牙痛、毒虫咬伤等。
夏天吃大蒜必须知道的七件事:
大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸酶等有效物质，这些物质被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣碎后食用，食用前放置10~15分钟，有利于大蒜素的形成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜泥拌醋加一点香油，都是健康的。
在炒锅中加入一些糖来保护大蒜素
炒锅用蒜的时候，油温不能太高，煮的时间不能太长。蒜泥要放入炒锅，喜欢甜味的可以加一点糖，因为糖可以保护大蒜素，减少高温对大蒜素的破坏。
紫蒜比白蒜抑菌性更强
大蒜按皮的颜色可分为白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜较为常见。与白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明显。
韭菜更抗癌
韭菜实际上是一个营养不良、发育不良且不能长出多个花瓣的大蒜鳞茎。其独特的辣味具有一定的药用价值，抗癌效果高于普通的劈蒜。
储存在暗处
新上市的大蒜含水量高，储存前要摊平晾干，不要放在塑料袋里。大蒜最好存放在通风干燥避光的地方，这样可以抑制其发芽。存放时，皮也要保持完好，使用时要去皮。
每天生吃不超过2~3瓣
大蒜素对胃有一定的刺激作用。生吃太多大蒜容易引起急性胃炎，长期吃太多大蒜容易引起眼睛不适。胃肠功能不好的人，一天最好不要超过1瓣；肠胃好的人，最好一天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。
单用大蒜的作用和药用价值
大蒜被誉为长在地里的青霉素，但在中医专家看来，单用大蒜含有较多的大蒜素，大蒜素是杀菌、解毒、治疗百病的天然药物。
蒜头都是由一瓣种子蒜长成的。如果大蒜是从单个头上长出来的，种蒜中的大蒜素就不会分离出来，自然就比蒜瓣含有更多的大蒜素。其中紫蒜比白蒜壮，药用效果更好。在古代医书流传下来的治疗方法中，可以将一个头的大蒜捣碎或切片敷在患处，治疗肿痛、冻疮、螫伤、疖子、牙痛、毒虫咬伤等。
内服的话，在大蒜中加入一些糖是缓解呕吐、腹泻和痢疾的一招，而且它的温性也适合感冒、咳嗽或胃寒的人来暖胃。从长期效果来看，多吃一颗头的大蒜，可以降低血压和血脂，预防癌症(尤其是消化道癌症)。单头蒜可以去腥解闷，是很多肉类和海鲜的调味品。一颗头的蒜片炒出来特别香，所以大家吃这个药是一种享受。
当然，单头蒜据说是‘小毒’，不能一顿接一顿的吃。也提醒大家。特别是有两种人需要小心食用:有大便干燥、口臭、口疮、发烧或手脚发烫症状之一的人。这种人阴虚火旺，单吃大蒜相当于火上浇油；另一类是眼睛不舒服，年龄较大的人。一头蒜有伤肝的目的。
一头蒜的紫皮在哪里？
甘肃省民乐县产的紫皮蒜最正宗。这里出产的紫皮蒜以个头大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮藏、品质优良而闻名，也是中国国家地理的标志性产品。民乐紫蒜的优良品质与以下条件有关:
1.气候
民乐紫蒜主产区海拔在1800米-3000米之间，这里气候凉爽，病虫害少，前期少雨，后期多雨，日照充足，可以满足大蒜前期需要低温长日照，中后期需要温暖长日照的气候。
2.土地
当地以灌溉石灰土为主，除磷低外，钾含量丰富，有机质、全氮、速效氮相对较高。
3.水质
灌溉土壤和灌溉石灰性土壤地区地下水丰富，水质良好，灌溉时不会盐化。
大蒜有什么作用
大蒜具有杀菌抑菌、降低胆固醇、抑制癌症、预防糖尿病、高血压和心血管疾病的作用。
实际上，只有一个头的大蒜是一个营养不良和发育不良的大蒜鳞茎，不能产生多个花瓣。其独特的辣味具有一定的药用价值，其防癌和治疗效果高于普通的劈蒜。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣碎后食用，食用前放置10-15分钟，有利于大蒜素的形成。
扩展信息:
不适合吃大蒜的人:
1.肝病患者
很多人吃大蒜是为了预防肝炎，甚至有些人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有任何作用。相反，大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。
此外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2.一些腹泻患者
当他们出现非细菌性肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血水肿加重，促进渗出，加重病情。如果已经出现腹泻，大蒜更要谨慎食用。
3.患有其他疾病的重症患者
吃大蒜、辣椒等辛辣食物有利于健康人长期保持健康，但对病情严重、正在服药的患者有明显的副作用，不仅会使药物无效，还可能与药物产生连锁反应，使患者发生危险。同时，可能与药物产生连锁反应的辛辣食物有:生姜、茴香。
参考来源:人民网-杀菌效果好的生蒜有这些好处
