红薯、土豆、胡萝卜、莲藕是茎还是根
红薯属于块根，土豆属于块茎，胡萝卜属于肉质根，莲藕属于根茎。
莲藕是地下茎顶端膨大3-4节而成。根茎是在地下横向生长和扩展的异常根茎。有明显的节点和节间。新枝可以发芽，不定根可以在节上生长。莲藕能承受强烈的阳光，短日照能诱导根茎膨大。
马铃薯是由膨大的匍匐茎顶端形成的。块茎富含淀粉，是贮藏器官，可用作育种材料。许多芽按叶序排列在其上，称为芽眼。马铃薯块茎的芽眼一般按3/8叶呈螺旋状排列，基部芽眼较少，顶部较多，芽眼下方有残留叶痕，称为芽眉。
肉质根不同可分为萝卜型、胡萝卜型、甜菜型。萝卜型肉质根三生加厚，由次生精中薄壁组织分裂形成；胡萝卜型主要依靠维管束形成层的次生生长，无次生形成层活动和三级加厚，韧皮部细胞数量和厚度变化较大；甜菜型是由中柱鞘和韧皮部形成的同心排列的形成层。每个形成层向内分裂为次生木质部，向外分裂为次生韧皮部，形成维管束环。
红薯(番薯)属于块根。块根由侧根或不定根膨大而成，侧根或不定根可以形成许多块根，不像肉质根只能由主根膨大而成。
扩展信息:
莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鲜莲藕可以清热除烦，止渴止呕。莲藕在我国已大面积种植，长江中下游和江南各省是盛产区，是我国重要的出口蔬菜之一。
马铃薯果实茎状，扁圆形或高15~ 80厘米，球形，无毛或有绒毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3~ 10厘米，皮白色、淡红色或紫色。马铃薯的皮是白色、黄色、粉色、红色、紫色和黑色，马铃薯的果肉是白色、淡黄色、黄色、黑色、青色、紫色和黑紫色。
胡萝卜是一年生或两年生草本植物。根粗壮，长方形，圆锥形，橙红色或黄色。花通常是白色的，有时带红色；花瓣长度不等。果实圆而明亮，边缘有白色刺。四月开花。
甘薯是一年生草本植物，其地下部分具有圆形、椭圆形或纺锤形的块根。块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤而异。茎平卧或上升，偶尔缠绕，多分枝，圆柱形或有角，绿色或紫色，疏生柔毛或无毛，茎易生不定根。
参考:百度百科-莲藕
参考:百度百科-土豆
参考:百度百科-胡萝卜
参考:百度百科-红薯
胡萝卜是根还是茎？胡萝卜是根，属于肉质直根植物。根长在地下。在我们之前的印象中，茎总是长在地面以上，根却在地面以下，而有些植物的根和茎却不是。我们经常吃的胡萝卜属于根茎类吗
胡萝卜是日常生活中用来补充维生素的常见蔬菜。它们是根茎。它的根很粗，茎是直立的。和萝卜一样，顶部有顶芽，也有横向的肉质茎，富含维生素。而且有地下人参之称。根茎位于地下，形状很长，含有茎的明显特征。胡萝卜是伞形科二年生草本植物，人们主要食用其肉质根。它的根是虚根，长在茎上，胡萝卜的茎也长在地下。肉质根由三部分组成:头、颈和真根。营养丰富，生长条件和外观符合根茎类植物的特征。
胡萝卜吃根还是茎
胡萝卜吃根。如果是茎的话，茎应该有节，有眼，但是胡萝卜没有节。胡萝卜属于肉质根。
肉质根是直根膨大形成的肉质异常器官，由头、颈、真根三部分组成。头状花序由上胚轴发育而成，茎较短，芽和叶密集。真根是由具有两排或四排侧根的胚根发育而来的。颈由无叶无侧根的下胚轴发育而来。
胡萝卜(学名:胡萝卜。var。sativa Hoffm。)，又名胡萝卜或甘浔，是野生胡萝卜的一个变种(学名:Daucus carota L. var。卡罗塔)。该品种与原品种的区别是根肉质，长方形圆锥形，粗而肥，红色或黄色。
两年生草本植物，高15-120厘米。茎单生，全部有白色粗硬毛。基生叶膜质，长方形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，被粗毛；总苞有许多苞片，呈叶状，羽状分裂；辐条很多，结果外侧辐条向内弯曲；总苞片5-7，线形；花通常是白色的，有时带红色。
扩展信息:
为了适应一种特殊的生活方式或特殊的环境，植物的根、茎、叶的形状、结构和用途往往会发生很大的变化，这属于变态。
根的变态有几种:肉质直根、块根、气生根、寄生根。肉质根是由直根膨大形成的肉质异常器官，由头、颈、真根三部分组成。
头由上胚轴发育而成，为短茎，芽叶密集。真根是由具有两排或四排侧根的胚根发育而来的。颈由无叶无侧根的下胚轴发育而来。
胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常菜，有小人参之称。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜含蛋白质约0.6克，脂肪0.3克，糖7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B 10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克。
各种品种中，深橙色胡萝卜素含量最高。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10%-20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。
参考:百度百科-胡萝卜
