什么是全谷物
1。红豆:红豆富含淀粉，所以又叫米豆。它们有啜饮、利尿、消胀、消肿、止呕的作用，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养多功能杂粮。
2.绿豆:绿豆营养丰富。谷物含有20-24%的蛋白质、0.5-1.5%的脂肪、55-654%的碳水化合物以及各种矿物质和维生素。蛋白质含有各种必需氨基酸。绿豆是一种防暑饮料，可以做成各种饼、粉条、粉条，酿造成绿豆大曲、烧酒。
3.黑豆:现代人工作压力大，容易身体虚弱。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的。黑豆是一种有效的滋肾食品。中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以肾虚的人吃黑豆是有益的。黑豆对年轻女性有美容养颜的功效。
4.大豆:大豆被誉为豆中之王，被称为植物肉和绿色奶牛，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。
5.小麦:味甘，性平，微寒，有补脾肾、养心安神的功效。心烦失眠的人可以用小麦、大米、大枣煮粥。此外，麦麸含有较高的膳食纤维，可防治高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘和结肠癌。
6.玉米:味甘、性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇沉积在血管壁上，对预防高血压和冠心病有积极作用。此外，它还具有利尿和降血糖的作用，尤其适用于糖尿病患者。
扩展信息:
好处:
1.五谷杂粮所含的丰富营养可以预防疾病，维护健康，如不饱和脂肪酸，可以软化血管中的胆固醇，减少心血管疾病；大量的膳食纤维可以有效减缓糖分的吸收，降低饭后血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大的帮助。
2.五谷杂粮中的维生素C可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力；铜、锌等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症状，还有增进食欲、改善体重、调节食欲的作用。
3.全谷物中的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高大脑代谢活动，增强效率；还有赖氨酸等八种必需氨基酸，可以激活大脑，帮助记忆力减退的老人和大脑发育的孩子。
参考:百度百科-五谷杂粮
杂粮馒头有哪些种类
玉米馒头、黑米馒头、高粱馒头、黄豆馒头、大米馒头等。顾名思义，杂粮馒头就是加入一种或多种杂粮做成的。主要的杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、小米、黍、荞麦、燕麦小麦、大麦、豆类，不同于粗粮和面粉、大米(米和面粉)。杂粮由于产地有限，产量相对较小，营养成分相对特殊。
在当今饮食文化领域，杂粮食品，尤其是杂粮馒头，越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食和杂粮，南方人更注重米饭等面米类食物。
扩展信息:
注意:
吃粗粮的时候，最好多吃几种五谷杂粮，比如八宝粥。各种粗粮一起吃，可以相辅相成，达到营养均衡的目的。不要长期只吃玉米粥或小米粥。
注意粗粮的选择。有时候会遇到染色的纹路，口味等。你要学会鉴别，买正品。大型超市的比较靠谱。
消化功能差的人，如胃溃疡患者，不宜长期食用粗粮。此外，消化不良、免疫力较弱的老人和小孩不宜常吃粗粮，会降低免疫力。
参考来源:百度百科-杂粮馒头
馒头和米饭这两种主食哪个更容易长胖
和米饭相比，馒头更容易长胖。
减肥或者不增重的前提是摄入的能量小于消耗的能量。对于大多数节食者来说，每天摄入的热量在1500到1800千卡之间，甚至更低。100克大米的热量是116千卡，100克馒头的热量是223千卡。馒头的热量比米饭高一倍左右。从膳食热量来说，馒头比米饭更容易发胖。
吃了高GI的食物后，血糖上升得更快。为了降低血糖，人体会分泌大量的胰岛素，胰岛素能促进脂肪合成，抑制脂肪分解，容易使人发胖。胰岛素飙升容易引起餐后反弹性低血糖，可能会刺激人的食欲，无形中增加热量摄入，容易导致肥胖。
米饭的升糖指数是90，馒头的升糖指数是85，两者都比较容易长胖，可以说是半斤到八两。甚至没有。
抗性淀粉又称难消化淀粉，不能在小肠内水解，但能在人体胃肠结肠内与挥发性脂肪酸发酵。抗性淀粉存在于一些天然食物中，如土豆、香蕉、大米等。，特别是直链淀粉含量较高的玉米淀粉中含有60%的抗性淀粉。这种淀粉比其他淀粉更难降解，在体内消化慢，吸收慢，进入血液慢。其性质类似于可溶性纤维，有一定的瘦身效果。近年来受到爱美人士的青睐。
米饭冷却后会产生大量抗性淀粉，比馒头不易发胖。
减肥期间馒头和米饭都可以适量食用，所以选择杂粮米饭和馒头比白米和白馒头更好。馒头比米饭更容易使人发胖。
其实没有太大的可比性。科学饮食的话，两种主食都不会胖。如果吃的不科学，要么主食就是发胖的选择。表面上看，大米占绝对优势。100g蒸米饭可以提供116卡路里，而100g蒸馒头是221卡路里。从热量上来说，米饭要少很多。此外，100g大米提供的碳水化合物约为26g，而馒头却高达45g，这说明馒头比大米含糖量高，短时间内会更快升高血糖。毕竟，
但是，即使我们吃馒头，也不一定比米饭更容易长胖。一小碗米饭，一个馒头就是两个，很多人经常觉得吃一碗米饭不够，可能会加第二碗，第三碗。然而，如果他们吃了一个实心馒头，他们会觉得有点饱，不会吃第二个。米饭往往容易多吃，但是
主食主要为我们提供葡萄糖能量。它们在膳食宝塔的底层，也是我们每天最需要吃的那种食物。但是主食摄入过多也会提供更多的葡萄糖。过多的葡萄糖会储存为糖原。如果糖原在能量过剩的情况下不能被利用，最终会转化为脂肪。所以，想要减肥，真的要控制主食的摄入。
如果想减肥，可以适当改善主食。让我们把米饭和馒头放在一边。我们可以把大米和馒头称为面粉和大米，也就是精细加工后的主食，比如现在的大米，基本不用淘米就能做出来。虽然精除杂效果不错，但是损失了很多麦麸成分和粕。另外，血糖快速上升对减肥也不友好。在短时间内，大量的葡萄糖会涌入血液，细胞不能充分利用的葡萄糖会转化为糖原并储存起来，最终可能会增加它们合成脂肪的机会。
那么如何改善主食呢？粗细搭配的方式是个不错的选择。
比如在白米中加入粗粮和杂豆，可以增加膳食纤维的摄入，可以减缓食物的消化，稳定饭后血糖，还可以减缓胃的排空速度，对于提高饱腹感，避免我们摄入多余的热量也非常有效。另外，可以用薯类食物代替主食。土豆类食物可以提供一定的碳水化合物，富含膳食纤维，让你有饱腹感。然后注意主食的摄入，每天主食250~400g，其中全谷物食物50~150g，土豆50~100g。每餐的最佳选择是1~2小杯全谷物和谷类混合拳头大小的土豆食物。主食吃多了可能会因为糖分摄入过多而影响减肥。
馒头更容易发胖，100克馒头的热量是233卡，而100克米饭的热量是177卡。单从米饭和面条的淀粉含量来看，米饭的淀粉含量低于馒头，因为米饭中有氨基酸，而淀粉是馒头中的主要成分，所以馒头中的糖分含量相对较高。1页。馒头(面条)的营养成分和米饭几乎一样，只是项目多一点，碳水化合物(糖)含量也差不多，面包、饼干等食物含糖量更高。馒头中含有一种可食用的营养丰富的单细胞微生物——酵母，它能提供人体所需的除蛋白质、碳水化合物和脂类以外的维生素、矿物质和其他营养物质。
2.大米含维生素B、b2少，蛋白质少，脂肪少，碳水化合物多，钙、磷、铁多。事实上，不是淀粉让你变胖，而是卡路里太多。
所以我们要注意的是每天摄入多少热量，而不是摄入多少淀粉。
可以和粗粮混合，比如馒头和玉米、红薯、芋头混合，或者早上馒头，中午米饭，晚上粗粮。在摄入方面，可以慢慢减少消耗。比如你可以慢慢减少两个馒头的食用量，多吃蔬菜，多吃优质蛋白质食物。这样才能健康减脂。
如果你想知道哪种更容易减肥，你需要知道米饭和馒头的热量和脂肪含量。
一百克大米，热量为117千卡，脂肪含量为0.3克，碳水化合物含量为25.6克；一百克馒头的热量是233千卡，是大米的两倍多，脂肪含量是一克，是大米的三倍，碳水化合物含量是48.3，是大米的近两倍。
从以上数据来看，面食的热量和脂肪碳水化合物比米饭高，吃二两米饭产生的热量比吃两片馒头产生的热量少一半。
从热量来看，很明显吃馒头更容易长胖。从消化吸收的角度来说，馒头中的植酸经过发酵后被破坏，一方面矿物质更容易被吸收。
另一方面，淀粉的糊化程度越高，消化越快。而大米中的植酸是不经过发酵直接煮熟的，会影响营养的吸收。如果不趁热吃，会浪费一些热量，这也是冷饭更容易减肥的原因。所以，相比米饭，馒头更容易发胖。
一个馒头相当于一碗米饭的热量。大米只含碳水化合物，只提供热量。
1.减肥期间最好不要吃精米和精粉。所谓精米精粉，指的是加工过的大米和面粉。专业教练安排的食谱上写的很清楚，减肥期间，我要多吃蔬菜和粗粮，用全麦代替面粉。比如，我早餐应该吃全麦面包。如果我吃米饭，午餐时只能吃少量，但当时不能吃面食。
<3.在减肥的过程中，经常会提醒人们吃主食，比如米饭、淀粉等，提醒减肥者，适当的主食减肥更容易、更健康。
4.其实白米是六种食物的主食，有热量，有营养。经常减肥的人采取不吃饭的方式减肥。这是一个错误的想法，最终可能会损害他们的健康。其实减肥的人和正常人一样需要六种营养素:糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。每克糖会产生4卡路里，每克蛋白质会产生4卡路里，每克脂肪会产生9卡路里。这些热量是为了满足人体的日常需要，而维生素、矿物质和水参与重要的生化反应。
5.对于减肥的人来说，可以用适量的糖来完全正常氧化脂肪，否则会产生过量的铜体，从而导致脱水，体内钠流失，出现铜酸中毒。所以各种食物，各种营养素，适当的比例，都可以在体内发挥作用。建议在专业人士的指导下，采用正确的方法减肥，通过适当的运动和饮食控制来帮助塑形，做到瘦、健康、美。
首先，我们从营养数据来分析米饭和馒头:
100克米饭的热量为117千卡，脂肪含量为0.3克，碳水化合物含量为25.6克。
100克馒头热量233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克。
一目了然。每100克馒头的热量是大米的两倍多，脂肪是大米的三倍多，碳水化合物是大米的近两倍。所以吃馒头热量较高，需要减肥的朋友要注意少吃馒头。
那么，为什么馒头的热量比米饭高那么多呢？
其实我们上面说的热量是米饭的热量，生米的热量要高很多，但是蒸米饭的时候，大概会加1.5到2倍的水。米饭蒸熟后，按照一定比例降低热量。
其实，这两种主食吃的科学都不会发胖，这两种主食吃的不科学都是发胖的选择。
表面上看，大米占绝对优势。100克蒸饭可以提供116卡路里，而100克馒头是221卡路里。从热量上来说，米饭要少很多。另外，100g大米提供的碳水化合物约为26g，但馒头却高达45g，可见馒头比大米含糖量高。需要更仔细的咀嚼，才能让淀粉转化为葡萄糖，吸收更慢，但是馒头是用精制白小麦粉做的，颗粒小，淀粉很容易转化为葡萄糖，便于消化吸收。
但是，即使我们吃馒头，也不一定比米饭更容易长胖。一小碗米饭，一个馒头就是两个，很多人经常觉得吃一碗米饭不够，可能会加第二碗，第三碗。然而，如果他们吃了一个实心馒头，他们会觉得有点饱，不会吃第二个。米饭往往容易多吃，但是
主食主要为我们提供葡萄糖能量。它们在膳食宝塔的底层，也是我们每天最需要吃的那种食物。但是主食摄入过多也会提供更多的葡萄糖。过多的葡萄糖会储存为糖原。如果糖原在能量过剩的情况下不能被利用，最终会转化为脂肪。所以，想要减肥，真的要控制主食的摄入。
如果想减肥，可以适当改善主食。让我们把米饭和馒头放在一边。我们可以把大米和馒头称为面粉和大米，也就是精细加工后的主食，比如现在的大米，基本不用淘米就能做出来。虽然精除杂效果不错，但是损失了很多麦麸成分和粕。另外，血糖快速上升对减肥也不友好。在短时间内，大量的葡萄糖会涌入血液，细胞不能充分利用的葡萄糖会转化为糖原并储存起来，最终可能会增加它们合成脂肪的机会。
那么如何改善主食呢？粗细搭配的方式是个不错的选择。
比如在白米中加入粗粮和杂豆，可以增加膳食纤维的摄入，可以减缓食物的消化，稳定饭后血糖，还可以减缓胃的排空速度，对于提高饱腹感，避免我们摄入多余的热量也非常有效。另外，可以用薯类食物代替主食。土豆类食物不仅能提供一定的碳水化合物还富含膳食纤维，让你有饱腹感。爱面食的朋友可以买粗粮馒头，粗粮馒头。比如我们熟悉的馒头，是用粗玉米粉做的，比白馒头好吃多了。然后注意主食的摄入，每天主食250~400g，其中全谷物食物50~150g，土豆50~100g。每餐的最佳选择是1~2小杯全谷物和谷类混合拳头大小的土豆食物。主食吃多了可能会因为糖分摄入过多而影响减肥。
米饭和面食是两种主要的主食。很多人都在问哪个减肥效果更好。专家表示，两者各有利弊，想要减肥必须营养全面。
营养:意大利面稍好一点。每100克意大利面中含有维生素B1(0.05毫克。蛋白质的含量也不同。每100g面食中蛋白质的含量是7.8g，而大米只有2.6g，差了3倍。再看钙，每100克面食含钙量为18毫克，大米中只有7毫克。面食的膳食纤维也比米饭丰富。
能量:米饭容易减肥
细节:米饭容易消化，面食中植酸较少
很多人的答案是:米粥配小咸菜！这不是纯粹由口味决定的，是有科学依据的。他们通常建议体弱多病的人喝一些米粥，因为米饭更容易消化。小麦和大米的细胞壁中都含有植酸，植酸会与锌等微量元素形成复合物，复合物会从胃肠道排出，不能被人体吸收。因为馒头中加入了酵母，发酵后植酸会被破坏，不容易影响锌等物质的吸收，而且植酸在大米变成大米的过程中变化不大。
科学:米饭和面食都吃是科学的。虽然米饭和面食的一些成分不同，但这并不意味着我们应该根据自己的需要选择面食或米饭。米饭和面食的均衡搭配，经常调整饮食是正确的解决方案。现在更重要的问题是，很多家庭精制食品吃得太多，总是吃精米和精制面粉，膳食纤维摄入不够。他们应该适量多吃粗粮。饮食多样化是最科学的。
馒头热量较高。
大米的热量为343千卡/100克
小麦的热量是350千卡/100克
米饭是由大米制成的，面条和馒头是由小麦制成的。
然后，米饭的热量比较低。
馒头的粗粮有哪些
今天给大家分享两种粗粮玉米粉和荞麦粉做一个馒头。为了让营养更均衡，面团用了牛奶，还加了黑芝麻。相信大家都知道它的含钙量非常高，不仅含钙量高，还有其他三高，高铁，高蛋白等等。
制作过程中注意两点，黑芝麻杂粮馒头的口感不会差。第一点就是粗粮要用开水烫。虽然粗粮比例不高，只有四分之一，但是粗粮要提前用开水烫一下，口感不会像以前那么粗糙。
第二要注意的是，要用熟的黑芝麻。炒出来的黑芝麻更香，炒出来的黑芝麻需要粉碎，这样营养更容易吸收。注意这两点。你做的馒头不仅香甜软糯，而且营养价值很高。喜欢的朋友可以试试！
【原料】面粉300克，玉米粉50克，荞麦粉50克，熟黑芝麻30克，酵母5克，糖15克，开水100毫升，180毫升；温牛奶；
[制作方法]
1.将准备好的熟黑芝麻放入料理机中研磨成粉，或用石臼捣碎。黑芝麻不需要太碎，稍微打碎就能更好的释放香味和营养，有点颗粒感，让馒头更好看。
2.将准备好的玉米粉和荞麦粉各50g倒入碗中，用100ml开水烫面条，最好是刚煮好的热水，以减少面条烫后粗粮的粗糙口感；
3.烫好后加入300g面粉和30g黑芝麻，搅拌均匀；
4.在准备好的180ml温牛奶中加入5克酵母和15克白糖，搅拌至酵母和白糖融化。这里的白糖只是为了促进酵母发酵。如果想让黑芝麻馒头味道更浓郁，可以在面粉中加入50g左右的白糖，会比较甜。
5.用融化的牛奶酵母水揉搓面团，边倒边搅拌，搅拌至面团呈絮状，揉成光滑的面团。刚开始是否光滑无所谓，揉好后放在一边，几分钟后再揉一遍，很快就光滑了；
6.揉好面团后，放在一边让它变大一倍，用手指在面团中间戳一个洞，表示发酵好，没有回缩和塌陷；
7.取出醒发的面团，揉一会儿，揉到醒发前的大小。
8.将筋疲力尽的面团揉成长条，分成大小均匀的面片，将面片揉成圆形或做成自己喜欢的形状；
9.将成型的馒头分两次放在蒸笼上，每次半小时，当体积明显变大时，就可以下锅蒸了。
10.冷水蒸，烧开后蒸15分钟，关火后焖5分钟。通常软的黑芝麻馒头就做好了；
黑芝麻杂粮馒头小结:
1.玉米粉也可以用豆粉、黑全麦面粉等代替；
2.我的版本不甜。喜欢甜口的可以加点糖。
