1、看颜色 常见的百香果有黄色和紫色两个品种。黄色百香果成熟后颜色略红，紫色百香果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色；百香果成熟后的果肉都呈深黄色。
2、摸果壳 百香果成熟后会因失水导致果壳变干，出现干瘪的情况，在挑选的时候皱皮的百香果更好吃。
3、捏硬度 可以通过摸百香果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的百香果较软，生的百香果硬些。有的百香果中可能因有虫子或病害坏掉了，果实也会变软，这样的百香果是不能吃的。
4、闻气味 香气是果实成熟的重要指标。百香果在生长后期会生成更多的酯类，醇类挥发性成分形成香气。成熟的百香果香味浓郁，生的百香果香味淡。
5、尝口感 成熟的百香果因淀粉水解成单趟或多糖，果实甜度增加，没有熟的百香果味道较酸，有涩味。如果吃的时候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。
百香果是绿皮的好还是红皮的好？
百香果是红皮的好百香果选择深紫色或大红色的果较为成熟；
如果百香果还是绿色的，基本还没成熟，就不要采摘了。绿皮的百香果里面是比较酸涩的
红色百香果成熟时果皮呈紫红色； 果实较大且呈椭圆形； 果汁含量高，口感好，甜度也高。
百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质，能增强机体抵抗力，提高免疫力，特别是对儿童和孕妇，对身体发育和生长很有帮助。
