超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉
一般超市里的面粉都是中筋的，主要用来做包子、馒头、饺子、煎饼。
至于区别，请看
杨19810528
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四级答案，
高筋粉:深色，本身。比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。呵呵，而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子，饺子，馒头，面条。比较用中筋面粉吧？)
低筋面粉:颜色白色，用手容易结块；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。
说得更简单一点，你用手抓一把面粉，然后用拳头攥紧揉成一团，再松开，用手轻轻称一下。如果球散得快，就是高筋面粉。如果团在轻轻称的过程中能保持形状，就是低筋粉。
超市有卖低筋面粉吗
超市有卖低筋面粉。
低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。一般超市都有卖，大部分面粉都是袋装的。因为低筋面粉的名称很多，所以在超市购买时需要仔细观察。
低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。低筋面粉蛋白质含量低于9.5%(含)，故面筋较弱，常被用来制作蛋糕、酥饼、花卷等，口感松软，质地疏松。
如何辨别超市卖的散装面粉是低筋还是高筋
一般超市的面粉都是中筋，主要用来做包子、馒头、饺子、煎饼。
至于区别，请看杨19810528的回答——江湖菜鸟四级。
高筋粉:颜色较深，活跃光滑，用手不易成球。比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。呵呵，而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子，饺子，馒头，面条。比较用中筋面粉吧？)
低筋面粉:颜色白色，用手容易结块；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。
说得更简单一点，你用手抓一把面粉，然后用拳头攥紧揉成一团，再松开，用手轻轻称一下。如果球散得快，就是高筋面粉。如果团在轻轻称的过程中能保持形状，就是低筋粉。
超市卖的散装面粉是高筋、中筋还是低筋
一般超市卖的面粉都是高筋面粉。
我们都知道面粉有高筋、中筋、低筋，那么如何区分这三种面粉呢？
首先，从外观上看
高筋面粉:颜色深，低筋面粉:颜色白，中筋面粉:颜色乳白色，介于高低筋面粉之间。
触摸起来，
高筋面粉的质地疏松光滑。形成一个群体并不容易。
当用手拿着时，低筋面粉会凝固成球，并保持形状。
中筋面粉半松散。
面粉的构成是一粒小麦从外到内分为三层，韧性越高，蛋白质含量越高。面粉的面筋是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高，面筋越强。由此可知，胚乳最外层是低筋面粉，中间层是中筋面粉，最里层是高筋面粉。
高筋面粉适合制作面包、馅饼、松饼、泡芙等口感硬朗的零食。此外，含量超过14%的蛋白质称为超高筋面粉，用于制作具有特殊弹性和咀嚼性的食品，如油条、面筋等。
中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼等面食小吃。(中式小吃一般用中筋面粉)。
低筋面粉最适合做蛋糕，也常用于制作松饼、饼干、蛋挞等蓬松酥脆的糕点。
