如何让大茄子好吃又简单
家常菜茄子的制作方法如下:
材料:长茄子1根，蒜末4瓣，葱适量，红烧酱油1大勺(可以换成酱油)，蚝油1大勺，盐适量，水淀粉5大勺+淀粉1大勺。
步骤:
1.茄子去皮，可以去皮，然后用滚刀切好，泡在水里(避免茄子变色，吃油太多)。
2.切碎四瓣大蒜，将洋葱切成段。
3.锅里比平时多放一点油，就是有点辣香的蒜粉。
4.然后加入茄子炒一会儿。
5.加入蚝油，继续搅拌均匀。
6.加入适量的水，大约是饭碗的三分之二多一点。
7.加入一汤匙红烧酱油(可以用酱油，但菜的颜色不要那么深)。
8.盖上盖子焖15 ~ 20分钟左右。注意茄子的软度。
9.打开盖子加一点盐，或者不用加盐。清淡的食物不需要加盐，重口味的可以加一点盐。
10.大火翻炒收少许汁，加水和淀粉，翻面，然后放入洋葱。
11.加入水和淀粉，然后加入洋葱，翻炒均匀后起锅。
12.完成了。
油茄子怎么做比较好吃
油茄子是一种以茄子、辣椒、豆豉为主要原料制作的美味食品。
油茄子是湖南邵阳的特色咸菜。做法:将茄子煮熟切段，然后晒干至油状，再放入胡椒粉、豆豉、盐、调料，放入缸中即可。
油茄子从坛子里拿出来，香味扑鼻，几十米外都能闻到。这就是邵阳坛菜哪里都做不出来的秘密和专利。这是由于当地气候温暖湿润，四季雨水充沛。这也是大部分邵阳人不习惯家乡，特别想家的重要原因。
红油茄子是一道菜。主料是茄子和蒜末，调料是酱油、辣油和香油。这道菜的制作方法是将配料倒入锅中，然后烹饪。
生产方法:
1.茄子洗净，切成小块(较厚的部分剖开)，用盐水焯一下，铺在盘子里。
2.茄子蒸10分钟，取出晾凉。将蒜末和所有调料混合，浇在茄子上。
烹饪技巧:
1.茄子有两种做法，一种是蒸，不耗油，不油腻，但色泽差，另一种是炸，耗油，但色泽美。
2.茄子冷却后会有水出来，所以酱汁不会被稀释。
炒茄子怎么做又好吃又简单
在日常生活中，我们经常会吃到茄子。茄子很有营养，很好吃。许多人非常喜欢茄子。你喜欢茄子吗？很多人做茄子会发现茄子很吸油。如果煮茄子的时候少了油，它的香味就会少很多。所以茄子一定要多放油，但是这样也会造成一个问题，就是热量非常大，所以减肥的朋友最好少吃。今天给大家分享一个非常好吃的茄子方法，炒茄子。做出来之后很好吃。吃起来外脆里嫩，配上孜然粉和辣椒面感觉很棒。
[炸茄子]
【制作配料】鸡蛋、茄子、蚝油、淀粉、面包糠、白芝麻、黑芝麻、辣椒面、孜然粉
[制作步骤]
1.准备两个新鲜的。洗干净后用削皮器剥下来，然后用刀从根部切成条状。大约1.5厘米宽的长条就可以了。把它放在一边以备后用。
2.准备一个大一点的小锅，准备两个鸡蛋，把鸡蛋打到小锅里，然后加入一点油，用工具搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌，搅拌成比较稀的糊状。然后把我们划好的茄子放进去，用小勺舀上我们之前准备好的蛋糊，然后让茄子均匀的涂上一层蛋淀粉糊。
3.准备一个小碗，在小碗中放入适量的面包屑，然后加入少许白芝麻和少许黑芝麻，全部放进去，搅拌均匀，将茄子放入小碗中，然后均匀的裹上一层面包屑，黑芝麻和白芝麻。吃完后放在盘子里待用。
4.然后在炒锅里倒入适量的食用油，油多一点。将锅里的食用油加热，将一双干净的筷子插入油中，当筷子四处冒泡时，证明油温够了，然后慢慢将茄子放进去炒，用手握住茄子的尾部。茄子底部炸至定型时，稍微翻一下，防止断根。然后在煎的过程中，用筷子将茄条分开，让每一个茄条受热均匀，表面金黄酥脆时，即可出锅。煮之前先控油，煮好后在表面撒点孜然粉或者辣椒面，会更美味。
[提示]
1.吃的时候可以用刀切开，因为整个吃起来不方便，当然看个人喜好了。这种茄子条炸后外脆里嫩，非常好吃。
2.在添加调味料的时候，也要根据自己的口味适当添加。比如辣椒面、孜然粉，喜欢的话可以适量添加，不喜欢的话可以不加，不加的话味道不会受太大影响。
如何烹饪老茄子很简单
老茄子的步骤:
材料:茄子(紫皮，长)400g。
辅料:红辣椒5克，盐2.5克，鸡精2克，植物油30克，香葱20克，蒜20克。
1.将长茄子洗净，擦干表面水分，然后用刀切开。
2.用食品加工机将蒜瓣和青葱打成糊状。
3.将调味汁填入烤茄子的切口。
4.关闭主炉门，按下烘烤按钮，温度设定为190℃，按下计时按钮，时间设定为4分钟。
5.在相同的温度和时间下，对茄子重复之前的烘焙过程，直到它熟了。
6.完成了。
