杏鲍菇的哪个部位需要扔
杏鲍菇是一种食用菌种，我们一般都是吃它的菌体，它的菌体含有的营养成分最多。那么我们在治疗杏鲍菇的时候，需要去掉它的头吗？
杏鲍菇
1杏鲍菇需要去头吗
没必要斩首。
杏鲍菇是一种全身都可以吃的菌类，杏鲍菇的头部是菌盖，不含毒素，可以食用。况且杏鲍菇头和杏鲍菇菌丝体的营养成分是一样的，只是菌盖的口感相对更好，所以处理杏鲍菇的时候不需要去头。但是在盖食用菌的时候要注意，这个部位是最容易堆积沉淀物的，需要清洗干净再吃。
2杏鲍菇如何除臭
浸泡在盐水中
食用杏鲍菇前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟，然后切成想要的形状进行烹饪，可以有效缓解杏鲍菇的土腥味。
加入调味料
可以添加葱、姜、蒜等挥发性或刺激性的调味成分，也可以根据自己的烹饪需要添加适当的调味成分，缓解杏鲍菇的土腥味。
酸洗
将杏鲍菇用调料腌制10分钟左右，然后倒掉水分，可以使杏鲍菇更加入味，还可以缓解杏鲍菇的腥味。
3煮杏鲍菇需要多久
1-3分钟。
杏鲍菇和普通真菌一样。一般大火煎3分钟左右。一般杏鲍菇变软后再炒半分钟就够了。最好不要炒到水出来。杏鲍菇里面的水分是被逼出来的，所以杏鲍菇不好吃。
如果把水煮杏鲍菇炒一下，时间会更短。煮好的杏鲍菇都是熟透或半熟的，很容易用猛火翻炒，所以翻炒一般需要1分钟左右。
4如何炒杏鲍菇
2.五花肉加入姜丝、生抽、料酒腌制。
3.杏鲍菇和青椒焯两分钟，取出晾凉备用。
4.在锅里放油。油热时放入五花肉、姜、蒜，翻炒变色，加入耗油、盐等调料。
5.加入油耗后，加入杏鲍菇和青椒搅拌均匀。
要不要把炖鸡焯一下
炖鸡需要焯一下，而且要用冷水煮。原因如下:
1.煮出来的汤容易浑浊。因为鸡宰杀后会用开水脱毛。这个时候，大部分的血会留在鸡体内。如果不马上焯水直接炖汤，鸡肉里的血会慢慢炖到鸡汤里，导致鸡汤里的血更多。形成一小块血沫，最后汤会浑浊发黑，看着没胃口；
2.不要把鸡肉焯一下做成肉。因为鸡宰杀后，肉质一般含血较多，肉质紧实。如果直接把鸡放在锅里炖，鸡的加热时间会快，而且炖的过程中虽然会放出一些血，但是肉质中会留有更多的血，炖出来的鸡肉容易起柴，不好吃。
3.没有煮过的鸡汤味道很重。因为鸡本身在宰杀后有很多血水，如果直接放在锅里炖，鸡里面的血水会逐渐被炖到汤里，导致鸡汤整体发黑，腥味很重。如果浮沫没有及时撇去，那么这锅鸡汤炖起来会很腥。
炖的
蘑菇一旦炒熟了怎么吃？
有些蘑菇在烹饪过程中变黑是因为生物酶的变化，这是正常现象，如灰树花、黑木耳等蘑菇，而有些蘑菇在烹饪过程中变黑是因为子实体老化，如双孢蘑菇。
前者如果是黑色的可以正常食用，后者建议不要食用，因为味道变了，已经失去食用价值。
杏鲍菇好做吗
杏鲍菇好做。一般来说，沸水煮只需要3到5分钟，炒的时候也是一样。炸好后三分钟就可以熟了。杏鲍菇变软了，可以多炖一点，味道更好。
目前国际市场上栽培食用菌很少，价格最高。杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量高达25%，含有18种能提高人体免疫力、防癌抗癌的氨基酸和多糖。同时含有大量的低聚糖，是灰树花的15倍，金针菇的3.5倍，真姬菇的2倍。它与胃肠道中的双歧杆菌共同作用，具有良好的促进消化吸收的功能。
形态特征
子实体单生或成群。帽径2-12cm，幼时拱起，成熟时中央浅圆或扇形，后期漏斗状；表面如丝般光滑干爽；幼时墨色浅灰，成熟时呈淡褐色(或黄白色)，中心周围常有放射状黑褐色细条纹；幼时眼睑缘向内卷，成熟时逐渐变平。蘑菇肉呈白色，有杏仁味，无乳汁分泌；
真菌褶皱向下延伸，密集，略宽，乳白色，边缘和侧面光滑，有小的细菌褶皱和白色孢子；叶柄4-12cm×0.5-3cm，偏心至侧部或中部，杆状至球根状，光滑，无毛，近白色，中等坚实，肉质，细纤维状。无菌环或琼脂。孢子近纺锤形，光滑，大小为9.58(11.29±0.15)-12.50 μm×5.00(5.60±0.06)-6.25 μm..
