江津花椒入口麻味纯正清香，非常增进食欲，是川渝美食麻辣美味的独特秘诀，是烹饪调味的上上佳品。
2、四川贡椒
入口的味道比其他花椒要麻上几倍不止，贡椒榨出的麻油味道也很纯正，而且贡椒的口感是特别麻酥的那种，不会让人产生不适。
3、平顺大红袍花椒
向来以果皮厚实、麻香味浓、油性大等特点而名闻在外。
什么样的花椒树最麻？
最麻的花椒树是伏椒花椒树，它一般树叶大，树枝高，长的花椒最麻。伏椒树还分葡萄椒、娃娃椒。葡萄椒树枝直着往上长的，还特别硬，花椒皮薄，劲量不够。娃娃椒树矮枝软，花椒也特别小，麻劲不足。只有大红袍麻劲最大，味道香。摘花椒和晒花椒的过程是非常复杂的，种花椒的人，辛苦了。
最麻的麻椒是什么品种？
最麻的花椒品种有很多,常见的有江津九叶青花椒、四川贡椒、平顺大红袍花椒、陇南大红袍花椒等。比如国家地理标志产品,被誉为四川花椒的代表的越西贡椒;还有滋味纯麻芳香的相如青花椒,入口即有浓烈的麻味;还有素有“香飘十里”之美誉的凤县大红袍花椒,它入口后麻味十分悠久。