榨菜的营养价值
榨菜的营养成分表(每100克)成分名称含量名称含量名称含量名称含量食用部分100水分(克)75能量(千卡)29能量(千焦)121蛋白质(克)2.2脂肪(克)0.3碳水化合物(克)6.5膳食纤维(克)2.1胆固醇(毫克)0灰分(克)16维生素A(毫克)82胡萝卜素。0.03核黄素(mg) 0.06烟酸(mg) 0.5维生素C (mg) 2维生素E(T)(mg)0 a-E 0(β-γ)-E0δ-E0钙(mg) 155磷(mg) 41钾(mg) 363钠(mg) 4252.6镁(mg) 54铁(mg) 3.9锌(mg) 0.63硒(mg) 1.93铜(mg) 0.14锰(mg) 0.35碘。(mg) 46蛋氨酸(mg) 20胱氨酸(mg) 26芳香族氨基酸(t) (mg) 54苯丙氨酸(mg) 35酪氨酸(mg) 19苏氨酸(mg) 36色氨酸(mg) 29缬氨酸(mg) 69精氨酸(mg) 23组氨酸(mg) 25丙氨酸(mg) 152天冬氨酸(mg) 113谷氨酸(mg) 0甘氨酸(mg) 48脯氨酸(mg)食用榨菜的利弊
1.刺激食欲，健脾。榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素和微量元素，有解闷、促进消化的作用。
2.缓解晕车。榨菜据说天生头晕。晕车晕船的人放一块榨菜在嘴里嚼，会解闷。
3.缓解醉酒。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜，可缓解醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁。那些总是喝多的朋友们，记住榨菜可以帮助你克服喝酒时的宿醉。
缺点:
1.榨菜含钠较多，不宜多吃，建议每次食量10克左右；
2.呼吸系统疾病患者、糖尿病、高血压、慢性腹泻和孕妇应禁食；
3.榨菜和鲫鱼一起吃会水肿。
扩展信息
亚硝酸盐能抑制肉毒梭菌等腐败菌的生长，具有良好的着色和抗氧化作用，并能改善腌制食品的风味。但亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质的分解产物胺反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
急性中毒
人体长期摄入大量亚硝酸盐可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁不能与氧气氧化，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低，破坏血细胞，血红蛋白出现在血浆和尿液中堵塞肾小管。一般亚硝酸盐0.3~0.5 g即可中毒，3g以上可致死。
致癌作用
亚硝酸盐能与腊肉中蛋白质的分解产物胺反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。根据动物试验，如果大量或长期摄入，会导致癌症。人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌都与亚硝胺有关。亚硝胺在体内微粒体羟化酶的作用下发生一系列代谢，使细胞发生突变或癌变。
畸形生长
研究表明，亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿体内，6个月以下的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。5岁以下儿童患脑癌的相对风险增加与母亲通过食物摄入的亚硝酸盐量有关。此外，亚硝酸盐还可以通过乳汁进入宝宝体内，造成宝宝身体组织缺氧，皮肤和黏膜出现蓝点。
参考来源:百度百科-腌制品
榨菜有营养吗
榨菜的营养价值
据科学测试，榨菜含有丰富的营养成分，包括胡萝卜素、核黄素和其他我们身体生长发育所必需的维生素，还有锌。事实上，榨菜中有超过17种氨基酸，对我们的身体发育非常有用。
另外，榨菜中谷氨酸的含量非常丰富，约占榨菜总氨基酸的四分之一。而且谷氨酸可以和盐中的钠离子结合产生一种叫谷氨酸钠的物质，对我们的健康有很多好处。
榨菜的功效与作用
1.榨菜含有丰富的营养成分，包括我们身体生长发育所必需的蛋白质、胡萝卜素和矿物质，以及对我们消化系统有益的膳食纤维。
2.榨菜富含氨基酸，包括谷氨酸和天冬氨酸等。榨菜中大约有17种游离氨基酸，都是我们身体生长发育所必需的。
3.根据现代营养学，榨菜具有开胃健脾的作用。而且，吃榨菜还可以非常有效地帮助我们益气养精，从而有效地帮助我们增加食量，帮助我们的精神。
4.平时选择一些含盐量低的榨菜，属于保健型榨菜，有效帮助我们减肥，保护肝脏。
5.榨菜还有预防晕船晕车的功效。对于晕船晕船的人来说，可以尝试在坐船或者坐车的时候，在嘴里嚼榨菜，不仅可以有效的帮助我们缓解晕车的症状，还可以解除我们的无聊。
6.榨菜还有健脾开胃的作用。吃榨菜可以有效的帮助我们助神，增加食欲。
7.榨菜还有解酒的作用。如果你在日常生活中因为喝酒而感到不适，或者喝多了，不妨试着吃一点榨菜，可以有效地帮助我们缓解因大量饮酒而导致的头晕或胸闷。
榨菜不能和任何东西一起吃
1.榨菜不能和鲫鱼一起吃
鲫鱼虽然是我们生活中很常见的一种鱼，但也是人们平时吃的一种鱼。鲫鱼对我们的健康有很多作用和功能，不仅可以帮助产妇出奶，还可以解除热毒。但是，鲫鱼虽然有很多好处，但是如果和榨菜一起吃，会对我们的身体产生不良影响。尤其是同时吃鲫鱼和榨菜，不但不会帮助我们摆脱水肿，反而会导致身体水肿。所以我建议你在日常生活中切记不要同时吃鲫鱼和榨菜，否则对身体不利，反而可能对身体产生不良影响。
2.榨菜榨菜不能和黄瓜一起吃
榨菜的营养价值比较丰富。比如榨菜含有丰富的维生素C，对我们的身体有很多作用和功能。但是，如果我们同时吃榨菜和黄瓜，不仅不利于我们身体对维生素C的吸收，反而会影响我们身体对榨菜中维生素C的吸收。分解酶含有维生素C，当这种物质遇到榨菜中的维生素C，就会分解榨菜中的维生素C，从而破坏榨菜对我们身体的营养价值。所以建议大家不要同时吃榨菜和黄瓜。
3.榨菜榨菜不能和胡萝卜同时吃
其实胡萝卜中也含有一些维生素C分解酶，所以榨菜和胡萝卜不能同时吃的道理和榨菜和黄瓜不能同时吃的道理差不多，不利于我们身体对榨菜中维生素C的吸收。
吃榨菜有哪些危害
不要过量吃榨菜，因为它含盐量高，会使人患高血压，增加心脏负担，导致心力衰竭，并导致水肿和腹水。
食物在腌制过程中会产生大量致癌的亚硝胺，大大增加了患鼻咽癌等恶性肿瘤的风险。此外，由于高浓度的盐会严重损伤胃肠粘膜，所以经常吃腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发生率更高。
扩展信息
榨菜的功效:
1.榨菜的主要成分是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。
2.榨菜榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，多种人体必需的营养物质；
3.根据现代营养学，榨菜能健脾开胃，益气填精，增食助精神；
4.低盐保健榨菜具有护肝减肥的作用；
5.榨菜据说用海宁自然晕。晕车晕船的人放一块榨菜在嘴里嚼，会解闷；
6.榨菜能开胃、健脾、安神、添精、增食、助精神；
7.吃一点榨菜可以缓解醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁。
适合人群:
1.适合经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病初愈，胃口不好的人，适合食用；
2.孕妇应尽量少吃榨菜；
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃；
4.慢性腹泻的人不宜食用。
参考来源:人民网-不要贪食。经常吃10种食物有害健康(腌制食品)
参考来源:百度百科-十大垃圾食品(腌制食品)
