每天吃玉米有什么好处和坏处？减肥。因为玉米属于粗纤维食物，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，而且热量很低，是很好的减肥食品。
2.提高视力。玉米种子含有丰富的玉米黄质和胡萝卜素，都是明目的成分。多吃玉米可以缓解黄斑变性和视力下降。
3.防止便秘。由于人们生活水平的不断提高，大量摄入鱼、肉、甜食等不易消化的食物，再加上缺乏运动，很多人都会患上便秘。玉米的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，防止便秘。
4.预防心脑疾病。玉米还具有预防心脑血管疾病的特殊功能，因为它富含不饱和脂肪酸、维生素、微量元素、氨基酸等大量营养物质，能降低血液中胆固醇的浓度，对心脑血管疾病起到一定的预防作用。
5.抗癌。玉米种子中含有硒和镁，具有很好的防癌抗癌作用，所以经常吃玉米的人比不吃玉米的人患癌风险低很多。
每天吃玉米有什么好处和坏处？
吃玉米有很多好处
近日，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最高。
它可以预防心脏病和癌症
在这项为期一年的研究中，专家比较了玉米、大米、小麦等多种主食的营养价值和保健功能。结果表明，玉米中维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。
同时，玉米含有大量的营养和保健物质，这也让专家们大吃一惊。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质对预防心脏病和癌症等疾病大有裨益。
研究还表明，特种玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍；生命元素硒含量高8-10倍；17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。另外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分都比老玉米高很多，因为玉米在储存过程中营养成分会迅速下降。
有七种抗老化剂
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今已被证明的50多种最有效的营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
据测定，每100g玉米可提供近300mg的钙，与乳制品所含的钙几乎相同。丰富的钙可以降低血压。如果每天服用1克钙，6周后血压会下降9%。此外，玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。研究人员指出，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
对抗眼睛老化的绝佳食物
中医认为，玉米性温味甘，有开胃健脾、祛湿利尿的作用，主要用于治疗腹泻、消化不良、水肿。根据营养分析，玉米含有糖、蛋白质、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌。年龄相关性黄斑变性(AMD)是一种由眼睛老化引起的疾病，严重时会导致视力障碍。许多流行病学研究发现，叶黄素和玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。
根据哈佛医学院和许多研究中心在1994年进行的研究，服用更高量的叶黄素和玉米黄质可以降低43%的老年性黄斑变性风险。玉米含有叶黄素和玉米黄质，尤其是后者。所以玉米可以说是对抗眼睛衰老的绝佳辅助食品。
玉米中所含的胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质都是脂溶性维生素。用油烹饪可以帮助吸收，因此可以发挥其保健作用。
从抗自由基的角度来看，美国康奈尔大学在《农业与食品化学杂志》上的研究表明，甜玉米在115摄氏度下加热10分钟、25分钟、50分钟后，发现其抗自由基活性依次提高了22%、44%、53%。
市场上的玉米罐头可用于不同的烹饪用途，但容易受潮发霉，容易产生黄曲霉毒素，应存放在阴凉干燥处。
玉米怎么吃？
你可以选择以下几种吃法:
①嫩玉米上市时，每天嚼一根油条最理想。
②夏天可以用大米(或小米)、玉米粉(混合)、红小豆煮粥。其他季节只能用玉米粉(Naan)煮粥。煮粥时，一般不宜加碱，但煮玉米粥时，可加一勺纯碱或小苏打，使结合的泛酸钙析出，有利于人体吸收。
③玉米粉与大豆粉以3: 1的比例混合。其蛋白质生物值可从60提高到76，是世界卫生组织推荐的一种谨慎食用粗粮，提高其营养价值的方法。
每天吃玉米有什么好处和坏处
玉米属于糜子。别名:玉米、棒子、包谷、米宝、包苏、玉簪、玉米、珍珠米、和苏，在辽东北方言中称为珍珠粒，在潮州话中称为薏米，在粤语中称为小米，在闽南话中称为番麦。玉米属于粗粮，纤维含量高，能量相对较高。纤维有利于肠道蠕动，能量可以满足你的身体需求。而且玉米含有丰富的维生素和微量元素，是一种健康食品。
多吃玉米的好处:
1.玉米含粗纤维较多，比精米、精粉高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排除。
2.玉米可以煮汤代替茶，也可以碾碎后做成玉米粥和玉米饼。膨化爆米花体积大，吃后有饱腹感，热量低。
3.玉米可以提高视力:玉米中含有黄酮类物质，对黄斑有一定的作用，所以多吃玉米可以提高视力。
4.玉米防癌抗衰老:玉米中含有的硒、镁具有防癌抗癌作用。硒与维生素E结合，可预防十余种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。此外，硒还可以调节甲状腺的工作，预防白内障。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄，对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
5.玉米须还有美容减肥的作用:因为玉米胚芽中的维生素E还能促进细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米一定有利尿作用，对减肥也有好处。膨化爆米花体积大，可以消除肥胖者吃完后的饥饿感，但热量含量很低，是瘦身食品之一。
6.调节激素:玉米中富含的维生素E可以通过性腺增加激素分泌，提高性能力，防止流产。
玉米的营养价值
玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，钙0.022%，磷0.21%，铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸和谷甾醇。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。
国内外营养学家对玉米给予很高的评价，认为玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能与人体内的多种致癌物质结合，使这些物质失去致癌性；玉米中含有的纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物，能降低人体肠道内致癌物质的浓度，减少肠道内分泌毒素的腐殖物质的积累，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含的木质素可使人体内巨噬细胞的活性提高2~3倍，从而抑制癌症的发生；玉米还含有大量的矿物质，食物中的镁有明显的抗癌作用。日本遗传学家认为，玉来麸可以将煎炸烤鱼和肉类时形成的二硝基环烯和杂环胺的致癌性降低92%。
玉米吃多了有什么坏处？
1.粗粮吃多了会影响消化。过量的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水。
2.长期吃粗粮还会影响吸收，使人体缺乏很多基本营养。所谓的好吃脸，就是吃了太多纤维素导致营养不良的典型表现。
3.对于那些需要大量营养的特殊人群来说，吃粗粮带来的危害是最明显的，包括孕妇和哺乳期的妇女以及处于生长发育期的青少年。
4.纤维素也会干扰药物吸收。它可以降低一些降血脂药物和抗精神病药物的疗效。
每天吃玉米对身体有害吗
是的。吃玉米对人体有好处，但是不能吃太多。玉米营养价值丰富，含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，达到清肠的目的。但是玉米是粗粮，会因为吸收不了而造成肠胃负担和浪费。玉米起源于墨西哥。哥伦布发现美洲后，通过海上丝绸之路传入中国。因为玉米非常适合中国的地理位置和种植条件，所以在中国古代就已经广泛种植。
玉米具有很强的耐旱、耐寒、耐瘠薄和优良的环境适应性，营养价值很高。玉米作为我国高产粮食作物，是畜牧业和水产养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗、化工不可缺少的原料之一。玉米还具有抗氧化、提高免疫力、抑菌杀菌等多种生物活性。具有广阔的发展和应用前景。玉米的品种很多，分为粮食用饲料品种、蔬菜品种(包括糯性品种、甜味品种和玉米芽)、加工品种(甜玉米和玉米芽)和爆裂玉米品种(爆裂玉米专用品种)。
