如何吃好鸡头饭
鸡头饭的制作方法如下:
1.芦笋洗净去皮，用刀切成片，黑木耳泡发，鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2.将四种食材焯水，放入冷水中备用。
3.去除虾线后，加入蛋清、淀粉、料酒腌制备用。
4.锅里放油，然后放入虾仁翻炒至发白，即可出锅。吃的时候根据自己的口味加入桂花。
新鲜鸡头饭怎么吃
食材:鸡头饭500g，虾100g。
辅料:四季豆50g，胡萝卜半根，料酒半勺，盐4g，胡椒粉少许。
步骤:
1.准备好食材，鸡头米解冻，四季豆解冻，胡萝卜切丁，虾解冻后加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.锅中水烧开，放入鸡头米、四季豆、胡萝卜焯2分钟。
3.烧热油锅，放入姜末，翻炒出香味。
4.加入虾，翻炒。
5.翻炒至变色，加入鸡头米、胡萝卜、四季豆。
6.加盐调味，搅拌均匀，出锅。
新鲜鸡头饭的最佳吃法
原料:100克新鲜鸡头饭和150克刀额新对虾
辅料:蒜叶2片、盐2g、料酒5g、姜丝3g、油适量
1.
2.刀额新对虾洗净，去虾线。
3.锅内热油，放入姜丝炒香。
4.然后进入刀额新对虾，倒入适量料酒翻炒。
5.刀额新对虾炒至变红时，倒入鸡头米，一起翻炒。
6.加入大约100毫升清水，用大火烧开，然后再炖5分钟。
7.然后加点盐调味。
8.在锅上撒上蒜叶。
9.鸡头饭炸虾成品图。
关于如何吃鸡头饭的大提示
市场上至少有9种吃鸡头饭的方法
最受欢迎的方式是江南的秋冬八月，鸡头饭比河蚌珍珠都好吃！这才刚到阳历八月，苏州人最爱吃的鸡头饭就已经上市了！
鸡头米的学名并不是苏州独有的，只有苏州产的鸡头米才高调的打着地域旗号，被业界尊称为苏米。苏米出名的关键在于其独特的品种带来的独特味道。好吃才是硬道理。
怎么好吃？
小玉回忆说，那东西又香又软又有嚼劲，口感优雅。昨天，小宇听说鸡头米上市了，馋了。今天他去市场买，但是晚了卖完了！在苏州吃货真的对鸡头饭上瘾。
今年当地的鸡头米质量好，更圆更糯，产量也高。不过新推出的鸡头饭价格还是有点难。目前去皮的鸡头饭价格在100元到110元，数量很少。去晚了就没节奏了。好消息是，预计到本月中旬，鸡头饭将大量上市，销售将于10月结束。
看到这里就想吃鸡头饭？先来看看鸡头饭的招数吧！
鸡头饭最原始的做法是↓
将鸡头饭焯一下
不过虽然简单，但是对鸡头饭的质量要求很高。一是要有一个合适的成熟度，太嫩了缺乏质感，老了看起来是粳稻；二是要绝对新鲜，剥出来的米要晶莹如玉，才是最合格的。
制作方法:
米饭多了，水却少了。先把水放在高火上煮到水开，再放入鸡头米煨3分钟左右，只放入软糖或桂花，出锅就可以吃了。一定要趁热吃。六分汤，四分鸡头饭，水分很大。汤带着沁人心脾的清香，嚼着鸡头饭韧而端正，却又很爽，真是一种阿q的感觉。
除了这种最常见的吃法，鸡头饭还有至少九种吃法。
桂花糖水配鸡头饭
配料:桂花干、糖、鲜鸡头米
制作方法:
1.小锅加水，然后加入适量冰糖，煮1分钟。
2.加入适量桂花干，煮沸后即可食用。
椰奶鸡头米糖浆
配料:鸡头米、椰奶、西瓜粒、青苹果粒和糖
如何制作:
1.一锅水烧开后，将鸡头饭放入高火1分钟，迅速倒掉，沥干。
2.取锅，将浓缩椰汁倒入锅中，大火加热，加少许糖调味，待椰汁沸腾，关火，放凉。
3.取一个碗，倒入冷却后的椰浆，加入第一步沥干的鸡头饭，最后用西瓜和青苹果装饰。
鸡头饭鲜银耳汤
配料:鲜银耳、鸡头米、冰糖和水
制作方法:
1.新鲜银耳洗净，切成小花，放入锅中，加足水；大火烧开后，转小火，煮30分钟左右。
2.加入鸡头米和适量冰糖，关火，加盖焖15分钟左右。
芹菜胡萝卜鸡头饭
配料:芹菜、胡萝卜和鸡头米
制作方法:
1鸡头米水煮开备用。
2将芹菜和胡萝卜放入油锅中翻炒，然后加入煮熟的鸡头饭翻炒。
3.加入少许糖和盐调味，最后勾芡成薄。
红菱鸡头饭
配料:新鲜鸡头米和新鲜马蹄
制作方法:
1.荸荠去壳，荸荠肉2块待用。
2.锅中加入清水，烧开，加入红菱肉和鸡头饭，捞出。
3.锅里放橄榄油，放入红菱肉、鸡头饭，加盐、鸡精、高汤，翻炒一会儿，炒匀，然后出锅，放入盆里。
鱼米之乡
配料:新鲜鸡头饭、龙里鱼片、红辣椒、葱、姜
制作方法:
1.将鱼洗净沥干，切成丁，放入碗中，加入少许黄酒、淀粉和盐。
2.锅烧热，倒油，倒入腌制好的鱼丁，翻炒至鱼肉变白。
3.锅里加少许油，放入葱姜片爆香，放入新鲜鸡头饭，再放入少许高汤或水。只需小火炖2分钟，直到鸡头饭熟透。
4.倒入炒好的鱼丁和红辣椒丁，大火翻炒几下收汁，最后撒上葱花，再根据口味加入少许盐翻炒均匀即可食用。
鸡头粽子
配料:鸡头米、饺子、桂花干、糖
制作方法:
1.将鸡头饭用适量的水煮沸，加入饺子。
2锅再次烧开后，饺子浮起即可关火。加入适量的桂花，如果喜欢甜一点的可以加点糖或者蜂蜜。
鸡头饭炒虾仁
材料:新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥虾350克，芦笋10克
生产方法:
1.把虾的黑筋去掉，冲洗两个小时，直到虾呈半透明状。
2.在虾仁中加入盐、料酒和味精，搅拌，搅拌后加入蛋清和生粉，混合均匀，静置储存。
3.鸡头饭泡水，芦笋切小块泡水。
4.烧热锅，沥干油，放入虾仁、鸡头米、芦笋，110℃煮至熟，滤油捞出，装盘。
荷塘炒菜
配料:鸡头米、莲藕、荸荠、虾和青椒
制作方法:
1.将鸡头米放入锅中煮至软糯，取出待用。莲藕、马蹄去皮切片，辣椒切块。移开油锅，先把虾仁炒熟，熟了放一边。
2.将剩下的荸荠、莲藕、花椒放入油中翻炒。然后倒入鸡头饭一起翻炒，加一点水。
3.最后加入虾仁，一起翻炒，调味，即可食用。
看了这么多做法，小宇最后提醒:家里做鸡头饭千万不要用铁锅，不然可能会变黑！~ ~祝朋友们用餐愉快。
