茄子有什么功效和作用
茄子的功效和作用如下:
1.防癌抗癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。
2.降低胆固醇:茄子中含有胡芦巴和胆碱，能与小肠中过多的胆固醇结合，排出体外，保证血液循环正常。因此，经常吃茄子对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病患者大有裨益。
3.增加消化:现代医学证明，吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，使消化液分泌增加，消化运动增强。
4.清热解毒:茄子属寒性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。根据云南南部的草药，茄子可以活血、消肿、润肠。所以便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人常吃茄子，大有裨益。
5.抗衰老:茄子含有丰富的维生素e，常吃茄子对延缓人体衰老有积极作用。
6.美容减肥:茄子可以防止脂肪吸收，对减肥者来说是一种美味又有益的蔬菜。而且紫茄子对皮肤也有美白作用。
7.保护心血管系统，降低血压:茄子含有丰富的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管破裂，对小血管出血有一定的预防作用。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。
茄子是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的。茄子不是所有人都能吃的，也不能和任何食物一起吃。以下是一些吃茄子的禁忌。
扩展信息:
另外，生吃茄子有毒。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素。龙葵碱具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一，但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。
人体大量摄入就会中毒。龙葵碱基本不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。烹饪时加入醋有助于分解龙葵碱。预防龙葵碱中毒的最好方法是控制摄入量。一般情况下，一餐吃250克左右的茄子，不会引起不适。
茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会让肠胃不适，严重时会导致腹泻。不要两者一起吃。
参考来源:人民网-茄子有什么营养价值？吃有什么好处
多吃茄子有益吗
第一，常吃茄子有益。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
二、茄子营养丰富，但不宜多吃，尤其是特殊体质的人:
1.因为茄子是凉性蔬菜，孕妇和有消化不良、腹泻、脾胃虚弱、便溏症状的朋友不宜多吃。
2.在选择茄子的时候，孕妇也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。
3.茄子热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
4.茄子性寒，容易长痱子、疖子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
5.秋后的茄子有一定的毒素，味苦，最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不吃茄子。
第三，大量食用生茄子容易中毒。
茄子中有一种物质叫茄碱，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健功效的来源之一。但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人大量服用会发生中毒。
龙葵碱几乎不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解龙葵碱。
预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。不过，一般情况下，一顿饭吃250克左右的茄子，不会引起任何不适，不必过于惊慌。
扩展信息
(1)茄子的营养价值:
1.茄子中维生素P的含量很高，每100g含维生素P750 50mg。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
2.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
3.茄子纤维中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。
4.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
(2)茄子的功效:
茄子具有降低高血脂、高血压，防治胃癌，抗衰老，保护心血管系统和抗坏血酸，清热活血，消肿止痛等多种功效。
(3)注意事项:
(1)茄子既要吃素，也要吃素。可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
(2)茄子的吃法虽然很多，但大多烹调温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
(3)茄子、蟹肉属于寒性食物。一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。
参考来源:百度百科-茄子
蒸茄子可以喝吗？喝茄子水有什么好处
茄子含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、各种营养素和维生素等。
茄子水的作用很多，清热凉血，消肿止痛，缓解血热引起的头痛头晕，有效缓解水肿症状，对排尿困难的患者也有很好的缓解作用。此外，茄子水还可以治疗内痔出血，一定程度上缓解便秘。
但需要注意的是，喝茄子水时要注意适量，过量摄入可能会对身体产生负面影响。
以上是茄子水的一些好处。希望对你有帮助。
吃蒸茄子不放油有什么好处
蒸茄子过水可以疏通经络，降低血压。茄子不仅美味营养，还能降低胆固醇。它是心血管病人，特别是动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者的良好饮食
