芥末的成分是什么，为什么吃起来这么辣
芥末成分:热量(476.00大卡)、蛋白质(23.60克)、脂肪(29.90克)、碳水化合物(35.30克)、膳食纤维(7.20克)、维生素A(32.00克)。烟酸(4.80毫克)、维生素E(9.83毫克)、钙(656.00毫克)、磷(530.00毫克)、钠(7.80毫克)、镁(321.00毫克)、铁(17.20毫克)和锌(3.62毫克)。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在健身行业，芥子油是很好的按摩油。
芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲。芥末中的硫氰酸盐可以防止蛀牙，预防癌症，防止血栓，治疗哮喘。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。
扩展信息:
芥末有很强的杀菌作用，可以杀死消化系统的细菌和寄生虫，所以生吃三文鱼等海鲜食品时，往往会配以芥末。
其呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，不仅能防止蛀牙，对防癌、防血栓、治疗哮喘等也有一定的作用。，还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。对刺激食欲、促进血液循环也有帮助。
芥末还可以用来治疗风湿性疾病，调节月经。古时候洗澡用芥末治疗麻疹。与面粉混合成糊状可用于治疗咳嗽或支气管炎。此外，它还具有预防高血脂、高血压、心脏病和降低血液粘度的作用。
还具有除臭和预防生活习惯引起的疾病的作用。将芥末溶解在适量的水中还可以抑制和去除霉菌，可以说是日常生活中去除霉菌的小妙招。
食疗:芥末性温，味辛；具有解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目益膈的功效；主治:疮痈肿痛、听力下降、牙龈肿痛、冷腹痛、便秘等症；治咽喉肿痛、声音嘶哑，可用干芥末50克腌渍，开水冲泡，勤饮(或漱口)。
因其辣味浓烈，具有强烈的刺激作用，可调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管扩张，增强面部气血循环，使女性脸色更加红润。
参考:百度百科-芥末
芥末的原料是什么
制作绿色芥末的原料是一种叫做山葵的山地植物。它的根和茎可以用来做芥末粉。黄芥末的原料是辣芥末，它的叶子专门用来做芥末粉和芥末浆。
黄芥菜起源于中国，由芥菜的种子研磨而成，是真正的芥菜。绿芥末(Green芥菜)起源于欧洲，由辣根(辣根)制成。加入色素后呈绿色，其刺激性气味比黄芥末更强，有独特的香气。
芥末味微苦、麻辣、清香，对口腔和舌头有很强的刺激性，味道非常独特。芥末粉沾湿后，有强烈的刺激性气味，带有泪痕，能刺激味觉和嗅觉。可作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。
日本的山葵其实是山葵根做的山葵酱，不是芥末。因为辣根比较贵，辣根酱也比较难保存，所以大部分日本餐厅都会用黄芥末或者辣根酱来代替。
中文名:芥菜
类别:调味品
味道:微苦、辛辣、芳香
别名:芥末粉、土豆等。
芥末是辣的吗，是用什么做的？有很多好吃的食物里面都有芥末，是非常好的调味品。其实芥末有好几种。只要市面上有两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末。芥末颜色不同，来源不同，味道好像也不一样。
黄芥菜是芥菜的种子。种子磨成粉，就是黄芥末。黄芥末味微苦，不仅可以做调料，还可以入药。绿芥末是由山葵根磨成的。与黄芥末相比，绿芥末的味道更辣，口感更高。所以在做菜的时候，特别是吃生鱼片的时候，比如生鱼片和日本料理，经常会用到青芥菜，这样吃起来更美味。
我们在吃芥末的时候，如果觉得太浓了，可以用其他调味品稀释一下，加一点好吃的，香醋，蒸鱼，酱油等。，这样吃起来更有层次感，还能冲淡芥末的辣味。但是市面上大部分的芥末油或者芥末酱都是合成芥末，含有很多添加剂，所以在购买的时候一定要仔细查看上面的配料表。
最正宗的芥末是我们国产的黄芥末，是用芥末籽磨成的。山葵，又称山葵，起源于欧洲，山葵也是山葵酱的主要原料。山葵起源于日本，因为和青芥末很像，所以很多人会把山葵酱当成青芥末。山葵口感更柔和细腻，回味甘甜爽口。山葵的种植对环境要求非常高，所以产量很低。辣根特别好喂，又便宜，所以高端的日本食品店用的是山葵酱，而一些普通的日本食品店用的是辣根酱，也就是青芥末。虽然辣根酱和青芥末很像，但本质还是不一样的。
芥末是用什么做的？黄芥菜原产中国，由芥菜的种子研磨而成；
2.青芥菜(Green芥菜)起源于欧洲，是用山葵(辣根)制成的。加入色素后变成绿色，其刺激性气味比黄芥末更强，有独特的香气。
3.也使用由山葵的块茎或根制成的芥末，这在日本的一些高级餐厅中使用。但是山葵根又贵又难保存，所以大部分日本餐厅都会用黄芥末或者辣根酱来代替。
扩展信息:
芥末的五大好处
1.预防食物中毒
日本人总是用芥末酱蘸寿司，因为芥末中含有一种叫异硫氰酸烯丙酯的元素，能有效杀灭食物中的细菌和真菌，防止食物变质，防止食物变质。
2.保持青春活力
芥末还富含一种叫做亚磺酰基的抗氧化剂，如果每天定量摄入，可以显著抗衰老。
3.降低患癌症的风险
芥末中含有的某些元素可以主动阻止某些癌细胞侵入体内，降低患癌风险。
4.促进血液循环
芥末可以抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低中风和心脏病的概率，维护心血管健康。
5.预防感冒和过敏
如果你的鼻子因为感冒或过敏而堵塞，你不妨吞下一勺芥末酱。芥末可以杀死一些病原体，同时辛辣的味道可以让你的鼻子瞬间变得通畅。
参考:
百度百科-芥末
凤凰网-吃芥末的五大好处这么好！
