土豆带点芽可以吃吗？
带小芽的土豆通常可以食用。小一点的芽对人体不会有太大影响，但是吃之前尽量正确对待。
正常情况下，土豆本身一点点拍出来也不会含有毒素。此时，马铃薯长芽后产生的茄碱通常停留在嫩芽和靠近嫩芽的部分，所以马铃薯即使稍有抽芽也可以食用。
但需要注意的是，土豆在食用前要尽量清洗干净，同时要把长芽的部分挖掉，尽量把土豆的皮剥掉，然后用冷水浸泡半个小时左右，再高温蒸煮。
另外，如果土豆有较大的芽，应尽量避免食用，因为土豆芽中的茄尼醇会进入土豆中，即使去芽后食用，也会有毒素残留。另外，土豆在储存过程中要尽量避免接触潮湿的地面，土豆要用纸箱储存，每层土豆之间要有一些干燥的细土，这样可以在一定程度上抑制土豆发芽。
马铃薯的选择方法:
1.看看土豆有没有损坏。如果土豆有破皮，或者土豆有虫洞，建议不要买这样的土豆。这种土豆夹杂着残疾和害虫，往往容易变质。买回家用不了多久。而且这些土豆口感也不好，营养差，实在没必要买回家吃。
2.看土豆的形状。一般来说，土豆有两种，一种形状不那么规则，另一种是圆形的。一般情况下，我们会建议选择圆形的土豆，因为在这里削土豆既方便又省力。所以，土豆越圆越好。
3.看看土豆是否去皮。如果是去皮的土豆，会觉得比较甜，适合蒸或者炖；如果是那种皮比较光滑的土豆，口感会比较扎实酥脆，如果用来炒土豆丝就完美了。所以在选购土豆的时候，要学会从自己的实际需求出发。
4.看土豆的肉色。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色，一种是白色。一般来说，黄色多肉的土豆往往更粉，如果是白色多肉的土豆，一般感觉更甜。所以买土豆的时候也要注意这个细节，把握好。
土豆发芽后还能吃吗？
土豆发芽后可以食用。第一，土豆刚发芽或者牙齿不够大的时候，可以把芽和芽挖出来，剩下的还是可以吃的，因为毒素还是集中在芽和芽附近的部分。毒素没有扩散。一般来说，土豆吃的不够多导致食物中毒，是不会有问题的。第二，土豆有一点芽，不会出问题。但是，如果土豆表面发霉发青，或者一个土豆上有几个芽，就应该毫不犹豫地扔掉。即使把芽挖出来，营养和味道也所剩无几，没有剩下什么可吃的价值。
土豆刚发芽可以吃吗
可以，但是要洗干净。
如果土豆只发芽一点点，理论上是可以食用的，但是我们需要把发芽的地方清理干净，把它的皮剥掉。
说起来很简单，做起来却没那么容易。如果处理不当，会残留一些毒素。
对于那些芽稍长的土豆，不代表不能吃，因为土豆中的龙葵碱是溶于水的。我们可以把土豆切成片或者切成丝用冷水浸泡半个小时以上，然后用清水冲洗干净。
而且炒土豆的时候一定要炒透，这样毒素才能有效溶解，因为龙葵碱最怕的就是酸性物质或者高温热，所以炒土豆的时候可以少放点醋，起到双重保护作用。
土豆带点芽可以吃吗？
土豆发芽了就不能吃，哪怕有一点芽。
因为土豆中含有一种叫龙葵的有毒物质，正常情况下，每100g土豆中含有5-10mg龙葵，对人体不会造成伤害。但存放时间越长，毒素会逐渐增多，尤其是经过高温或日晒后，容易发芽变绿。此时，100克土豆中龙葵碱的含量可达500毫克左右。食用后可能发生中毒。
马铃薯保藏:
1.沟渠储存。
挖一条深约1米，宽约1.5米的沟，10月份气温下降后存放在沟里。同时给土豆盖上土保暖，等气温下降再盖几次。但需要注意的是，地沟里堆土豆的量不能太高，否则地沟里的温度会很高，土豆受热会腐烂。
2.和苹果一起保存。
把一个苹果和土豆一起放在塑料袋里，土豆和苹果的比例是10:1。苹果释放的乙烯只能延缓土豆的发芽，而不能完全阻止。将马铃薯低温贮藏在阴凉处会抑制马铃薯的发芽。
3.冷藏。
把土豆表面的土洗干净，擦干水分，用保鲜袋封好。放在冰箱里不容易发芽，因为冰箱的温度比较低，长时间不在阳光下暴晒，但是装土豆的袋子是装不出水的。这种方法大概可以持续一周以上。另外，如果土豆数量较多，可以放入冷库(温度为3-5℃)或打包堆放，可以更好地避免土豆发芽和失水。
