因为它筋性好，耐拉抽，耐煮。所以，用它来包咬子，下水煮时，皮不容易破。所以，一般情况下，人们都愿意用它来包饺子。
做面条也是如此。用它做手擀面比普通面粉要好得多。因为它的韧性要强于普通面粉，所以在煮面条的时候，不容易断条，汤也特别清亮，吃起来会更有嚼头。
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用高筋面粉怎么做面条？
准备材料：高筋面粉 1000克、鸡蛋 适量、食盐 适量、清水 适量。1、首先碗中放入鸡蛋和盐，搅匀。
2、搅散后放入高筋面粉里，拌匀。
3、再加入适量的水，揉成一块面团，发醒120分钟。
4、120分钟后将面团压扁。
5、擀成面片。
6、撒上准备好的面粉，一层层折起来。
7、接着用菜刀切面，撒上点面粉。
8、切好后抖开，这样面条就完成了。
