腌制茄子的老式方法
腌制茄子的老式方法
【食材】:茄子2个，青椒1个，香菜2根。
【制作调料】:盐3克，蒜3瓣，白醋2汤匙，糖1汤匙，辣椒粉1汤匙，鸡精1汤匙。
-制作方法及步骤-
【步骤一】:将准备好的茄子清洗干净，然后用刀垂直切成条状。不要打破它，保持首尾相连。茄子蒂不要去掉，可以吃。茄子蒂富含维生素。
【第二步】:锅中加水，大火烧开，盖上锅盖，将茄子放入盛有鱼的长盘中，再放入锅中，盖上锅盖，小火蒸10分钟。
【第三步】:一边蒸茄子，一边准备调料，将青红椒切成粉；大蒜捣碎，剁成粉；香菜洗净，只要把茎切成颗粒就把叶子去掉；然后一起放在小碗里备用。
【第四步】:将茄子蒸10分钟左右。熟了就拿出来。最好放在漏雨的窗帘上。一般蒸茄子会有很多水分。试着把水弄干，让它冷却。
【第五步】:茄子冷却后，我们开始准备调料汁。将盐3g、蒜3瓣、辣椒粉1大勺、白醋2大勺、白糖1大勺、鸡精1大勺依次放入我们切好的调料中，然后搅拌均匀。
【第七步】:将茄子柄彻底冷却，控制水分，用筷子或勺子将准备好的调料放入茄子的缝隙中，放在盘子里，放入冰箱腌制3-4小时后食用！
肉片茄子的传统烹饪方法
400克嫩茄子和100克猪肉馅。
材料:鸡蛋半个、色拉油750克、湿淀粉10克。
调料:碘盐4g，味精3g，酱油6g，料酒3g，葱姜末3g，鲜汤100g。
制作:(1)茄子去蒂，洗净去皮，用顶刀切成0.4厘米厚的片。将葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋加入肉馅中，搅拌均匀。
(2)勺子里放油，加热到六七成，放入茄子片，炒2分钟左右。茄子片变软变黄时，取出沥油。
(3)将炸好的茄子片每两片放在一起，中间放肉，整齐的放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右，然后沥干汤，扣在盘子里。
(4)勺中放少许油，烧热，与蒜末一起放入炒锅中，加入生抽、盐、味精、鲜汤，烧开，勾上湿淀粉，倒入亮油，烧在茄子上。
关键:茄子切片的厚度要均匀，蒸的时间要控制好。
1.将茄子洗净，切成条状，放入笼中蒸透，然后放入盘中。
2.锅内放少许油加热，加入适量辣酱翻炒。
3.然后倒在番茄条上，撒一点葱花。
提示:
如果不想蒸，可以用电饭煲一起煮。
1.茄子洗净切块(我把这里连的一端切细一点，像章鱼的形象)
2.把盘子放在一个好的代码里。蒸锅加水烧开后，将茄子放入盘中蒸熟(15分钟左右)。取决于茄子的大小)
3.蒸茄子的时候切葱花
4.准备酱料:生抽、老抽、豆瓣酱(也试过干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油...喜欢的话，换个口味~)和水拌匀
2.将所有调味料加入油辣椒中，拌匀备用。
3.将切好的番茄条放入蒸锅，蒸7分钟后取出，撒上油辣椒。
选两三个嫩茄子，洗干净。沿轴向切成几块。为了美观，建议不要把刀根切掉，放在大碗里。
加点橄榄油，能吃辣的话再加点干辣椒，高压锅蒸十分钟。
看一看，颜色完全变了。记得蒸透。
调料主要靠蒜末，蒸熟了就没香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子将茄子搅拌均匀。
(提示)
1.蒸茄子主要靠蒜末来提味，所以蒜末一定要煮好后再放。记得不要放太多大蒜。建议用一瓣蒜，蒜切的越细越好；
2.茄子一定要越嫩越好；
3.茄子蒸好后一定要加酱油，不然容易坏了味道。
老式蒜茄子法
东北蒜茄子法简单。茄子整体腌制，清爽开胃，营养破坏少。是一种百吃不厌的小咸菜，是餐桌上必备的咸菜之一。教你做东北老蒜茄子，几个月不变质。以下是如何做到这一点:
【东北蒜蓉茄子】材料:嫩茄子2斤，蒜3-4头，香菜2-3头，盐适量，味精1茶匙，
练习步骤:
1.做蒜蓉茄子，要选表面光滑黑的。做小嫩茄子比较好，老硬茄子不适合做蒜蓉茄子。茄子去蒂洗净，茄子不去皮沥干。
2.蒸锅加水，将茄子放入蒸锅，放入蒸锅。SAIC之后，茄子蒸10分钟左右就熟了。具体蒸的时间取决于茄子的大小。我想知道茄子熟了没有。用筷子夹住茄子，就可以轻松插入。茄子熟了。让蒸好的茄子冷却。
3.大蒜去皮，芫荽切碎。
4.把蒜放在案板上，用刀一个一个拍平，就很容易把蒜捣碎了。将大蒜放入蒜泥中，加入少许盐，用蒜泥锤反复锤打，直至大蒜捣成蒜泥。捣蒜时加盐，增加摩擦力。捣蒜时，蒜水会飞溅出来。加盐后会更浓，不会飞汁。
5.将蒜泥放入碗中，加入芫荽粉和味精，拌匀，静置10分钟即可入味。
6.把茄子放在案板上，用刀尖切开茄子的肚子。不要切透底部，也不要切头尾。
7.在切好的茄子里填入蒜泥，其余的按照样品制作。
8.将茄子放入容器中，放一层茄子，均匀撒一层盐，再放第二层茄子，再次撒盐，满了再撒一层盐，盖上盖子，放入冰箱冷藏。放置一周左右，蒜蓉茄子就腌制好了，可以吃了。
1.大蒜和茄子的容器里不能有油和生水。
2.蒸茄子一定要彻底凉透了再做。茄子蒸就好，不要蒸，不然味道不好，很难保存。
3.咸蒜茄子略重清淡，茄子容易变酸。
腌制茄子的方法
腌制茄子的老式方法
【食材】:茄子2个，青椒1个，香菜2根。
【制作调料】:盐3克，蒜3瓣，白醋2汤匙，糖1汤匙，辣椒粉1汤匙，鸡精1汤匙。
-制作方法及步骤-
【步骤一】:将准备好的茄子清洗干净，然后用刀垂直切成条状。不要打破它，保持首尾相连。茄子蒂不要去掉，可以吃。茄子蒂富含维生素。
【第二步】:锅中加水，大火烧开，盖上锅盖，将茄子放入盛有鱼的长盘中，再放入锅中，盖上锅盖，小火蒸10分钟。
【第三步】:一边蒸茄子，一边准备调料，将青红椒切成粉；大蒜捣碎，剁成粉；香菜洗净，只要把茎切成颗粒就把叶子去掉；然后一起放在小碗里备用。
【第四步】:将茄子蒸10分钟左右。熟了就拿出来。最好放在漏雨的窗帘上。一般蒸茄子会有很多水分。试着把水弄干，让它冷却。
【第五步】:茄子冷却后，我们开始准备调料汁。将盐3g、蒜3瓣、辣椒粉1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺依次放入我们切好的调料中，然后搅拌均匀。
【第七步】:将茄子柄彻底冷却，控制水分，用筷子或勺子将准备好的调料放入茄子的缝隙中，放在盘子里，放入冰箱腌制3-4小时后食用！
