你为什么在超市买干百合？煮熟后吃起来很酸。过期了吗？
过期。
酸干百合可能看起来是白色的，因为它被硫磺熏制过，但它尝起来是酸的。下次买百合，不要选特别白的，可能是用硫磺熏的。原因就跟银耳干一样。白色的不太好，但是稍微黄一点的话可能会比较安全。
百合煮干的时候记得提前泡一下，这样会更容易煮开。如果可以，最好买新鲜的百合。如果百合泡透了，应该不会有什么酸味，但是有点苦是正常的。
扩展信息:
注意:
因为百合性微寒，平时服用一定要注意剂量，尤其是经期服用。经期大量服用百合，容易导致体内气血运行出现问题，不利于健康。
百合营养丰富，适合部分发热、肺热咳嗽、肺燥、心烦口渴等患者食用。另外，油性皮肤的人也可以服用一些百合，效果很好，坚持科学服用，皮肤会越来越好。
如果长期大剂量使用百合，肾脏和肺部的白细胞和血小板都会受到影响。而且长期服用百合还会给身体带来一定程度的毒性，对身体非常不利。
参考资料来源:百度百科-百合干
1。略带黄色的干百合可以食用。发黄是因为脱水，泡水后又会变白。
2.百合具有美容养颜、润肺止咳、镇静安神、防癌抗癌的作用，食谱广泛:
(1)薏仁百合粥。功能:美白嫩肤，祛斑收缩毛孔。
材料:薏米30克，大米20克，干百合15克
调料:冰糖适量
练习:
薏米和大米分别洗净，薏米用温水浸泡1小时；将干百合浸泡在温水中约15分钟。
将锅放在火上，倒入适量的水烧开，放入薏苡仁烧开，转小火10分钟，放入大米烧开，再煮20分钟左右，放入百合，煮至浓稠，放入冰糖调味。
(2)百合雪梨甜汤。功能:去火润燥。
材料:鲜百合、大梨、香梨。
成分:冰糖、矿泉水
练习:
选一个大梨，洗净切块，百合洗净备用。
锅里加入矿泉水放梨大火5分钟后转中火增加冰糖煮10分钟。
用网勺把大梨捞出来，留下甜汤。
开盖煮香梨1分钟左右，再煮百合2分钟。关掉暖气。
(3)苹果酿蜂蜜百合:功能:开胃润肺
蒸苹果含有一定量的钙、磷、铁、胡萝卜素等。，具有生津、开胃、止泻的功效，味道酸甜。这道菜富含苹果味，香甜可口，可以作为零食或夜宵。
材料:苹果2-3个，百合100克，山楂饼25克，绿豆少许；
辅料:50ml蜂蜜；
练习:
苹果去核，加入百合和碎山楂饼，绿豆煮熟备用；
入蒸锅蒸25分钟，取出，放凉，加入蜂蜜拌匀，撒上四季豆即可食用。
干百合泡水后，水是黄色的。这百合健康吗？
干百合浸泡几个小时后，水很黄。这百合不正常，可能是用硫磺熏蒸过的。\x0d & # 92X0a鉴别含硫药材的方法:& # 92；x0d & # 92X0a闻一下:如果用鼻子能闻到一股酸酸的呛人的硫磺味，二氧化硫残留会相当严重，这种情况比较少见。\x0d & # 92X0a第二看:看药材的颜色和外观。曾介绍，硫磺熏蒸后，药材表面会更光滑，颜色会更白或更亮，药片的形状也会更好。比如山药、菊花、百合、浙贝母等药材。干燥后一般呈淡黄色或灰色，如果呈雪白颜色，则可疑；而枸杞等有颜色的药材，干燥后一般都是深色的，如果表现出特别鲜艳的颜色，也是可疑的。\x0d & # 92X0a三味:如果从颜色上难以判断，也可以抿一口，看是否变酸。有时间的话，用适量的水泡一下，看看水是不是酸的。\x0d & # 92X0a四捏:由于硫磺熏蒸过的药材含水量比未熏蒸过的要高，所以要用手称重量，用手捏。如果感觉又重又软，含水量特别高，也要注意。
为什么说百合干越白越好
在我看来，并不一定是越白越好。干百合是通过处理百合根获得的产品。土里的百合挖出来后，一定要先用清水冲洗，以去除土里的沙子等物质，而且要挑选没有被严重破坏的百合。然后将选中的百合花瓣一瓣一瓣剥开，继续清洗。清洗干净的百合需要在沸水中加热，直到水再次沸腾，然后冷却。必须将冷却的湿百合花瓣放入烘干机中烘干，以获得干百合。鲜百合虽然洁白透明，但加工后会因氧化而变黄。
黄百合干的美白方法有很多种，硫磺熏蒸就是其中一种。为了使鲜百合制成干百合后呈现白色或淡黄色，在制作过程中，会将煮熟的百合风干至半干，然后在硫磺熏蒸室中放置炭火，关闭门窗10小时，再继续风干或用加热干燥机等设备干燥。这是因为硫燃烧成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可用于漂白、脱色，还具有防腐、杀菌作用。所以用硫磺熏蒸过的百合干，不仅颜色更漂亮，而且在一定程度上还具有抗菌防腐的特点。
因为二氧化硫对人体有刺激作用，为了健康起见，尽量购买没有经过硫磺熏制的百合干制品。因为鲜百合在制作百合干的过程中会有很大程度的氧化，百合干会呈黄褐色、深褐色，但不会有硫磺的酸味。
所以百合干不是越白越好。我们可以选择购买未经硫磺熏蒸的百合干，操作简单。在选购的过程中，要尽量减少购买纯白色或淡黄色的百合干。同时，你可以闻到气味。如果没有酸硫磺的刺鼻气味，被硫磺熏到的可能性较小。
