优质的三七粉入口时是极苦的，不过马上就会变甜，苦味在嘴里停留的时间并不长。
中医上常常用五个字来总结它的味道“到口不到喉”，就是说不能苦到喉咙里去。
劣质的三七粉尝起来会有一股辣辣的味道，有些苦味较重而且在嘴里停留的时间长。
而且真三七粉的质地一般是比较细腻的，没有杂质，我们可以把三七粉摊在手上来鉴别它的真假。
正品在手上摊开时较容易，这时我们不会看到明显的颗粒，在稍微涂抹一下，我们会发现没有杂质，比较贴肤，能够很好的被皮肤吸收。
而假冒伪劣的则在手上很难涂抹开，颗粒状明显，吸收的较差。（天方健的三七粉是1200目的，直接用来敷面膜效果也是棒棒哒！）
为什么田七煲汤是苦的？
首先，说田七苦肯定是正确的，它里面所含的有效成分就是很苦的，也就是说人们吃田七为的就是利用味道苦的叫总皂苷的成分，要是不苦可能就没有效果了。其次，说田七甜也还是正确的，这与前面矛盾吗？其实也不矛盾，因为它里面除了味道苦的总皂苷成分外还含有淀粉，知道淀粉是什么的人应该明白它为什么会甜了，就像小麦里的淀粉进入嘴里会与唾液生成麦芽糖，而这种糖当然是甜的。
