这是什么植物？酸模，俗称野菠菜，是蓼科多年生草本植物。酸模含有丰富的维生素A、维生素C和草酸，使这种植物吃起来又酸又滑，常被用作烹调的调料。酸模的营养分析:由于含有酸性草酸钾和部分酒石酸，所以酸，有时草酸过多会中毒，不适合儿童和缺钙者食用。
这是什么草？
应该是草本植物枇杷的幼苗，俗称面菜，是黄河中下游地区(尤其是河南)人们喜食的一种野菜。别名京平、香草草、米缸、梅花瓶、面条、广皮菜、瓢嘴、甜菜根、麦石榴、油瓶菜、羊蹄树、红英国白菜、胡兵菜、麦黄菜、润格；灯笼泡；瓶装鲜花；野菠菜(鲁东南)；兔头(鲁东南)。
这道菜有点涩，还是嫩一点的时候吃比较好。
你见过哪些野菜
米尔来自山东的丘陵地区。家乡常见的野菜主要有:老太婆(蒲公英)、苦菜、荠菜、野薄荷、野菊花芽、面菜、马蔺、白蒿、银耳。
1.婆婆(蒲公英)
蒲公英，无论是野生的还是人工栽培的，都是一种营养丰富的特种蔬菜。鲜蒲公英的可食部分约占84%，每100克可食部分含蛋白质4.8克、脂肪1.9克、糖5.0克、粗纤维2.1克、钙216.0毫克、磷93.0毫克、铁10.2毫克、胡萝卜素7.35毫克、维生素B 10.03毫克、维生素C 20.39毫克、维生素C 47.0毫克。蒲公英不仅营养丰富，而且药用价值很高。因此，它不是普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳品
2.苦味蔬菜
预防贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎，预防和治疗癌症。
3.荠菜荠菜有很高的药用价值。荠菜味甘，有和脾、利湿、止血、明目的功效。可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤、疼痛。其中含有的苯硫酚硫酮具有抗癌作用
4.薄荷幼茎尖可用作食物，全草也可用作药物，治疗普通感冒、发烧、喉咙痛、头痛、眼睛发红、皮肤发痒、风疹、不透性麻疹等。，除了痈。放入干面粉中浸泡面粉均匀，加入搅拌好的蛋液，再次搅拌均匀，炒锅加油，加热，加入蛋液浸泡过的菊花芽，榨汁至金黄色，出锅，即可食用，酥脆可口。
1.磨碎的蔬菜(荠菜)
其实小时候完全不接触这道菜。后来爸爸带我去奶奶家的园子里挑这道菜做馅春卷。然后我试着吃春卷。我不知道我是否吃了它们。我一吃就爱上了这个系列。以后我会让奶奶用这个馅包饺子。然后高中开学早，有时候想吃就去专门买饺子的地方吃荠菜馅的饺子。这是一种独特的味道，但很吸引人。
2.小野蒜这是我十岁那年清明节，家人回老家上坟时学到的。那时候我姑姑也是从江苏回来的，然后就是土家族。看到这些小野蒜，我就说可以泡在酒里，当一种零食。然后我一起拔，体验了拔草的乐趣。后来吃了，真的比那种蒜好吃。
3.车前草原谅我这么多年来一直把它当成路边的杂草。从来没有人在我面前吃过，所以我完全不知道它可以食用。直到有一次，一个老婆婆在拔。我好奇地走过去，问我奶奶为什么要拔出来。她说这是可以吃的。你没吃过吗？哇，我当时还以为自己很博学呢。cs我小时候住在农村，经常在山里挖野菜，直到大学毕业去工作。看到这个题目，我隐约想起了小时候吃的野菜。
那时候我们爱吃野菜，不是因为野菜的香味，而是为了填饱肚子。我们姐妹多，家里困难，粮食紧张，就去野娃的山坡上挖野菜。按照我们当地的名字，我就把小时候吃的野菜列出来。学名我知道，有些我不知道，也不知道我的话对不对。反正发音是对的。
它分为:
一个是零食。我们现在挖着吃这种，主要是我们要贪吃，像现在小孩子买的零食，好吃。我们小时候也吃过的一些地方美食主要有:苦胖、麻辣、仡佬(蒲公英)、驴山雀、猫、榆钱、瓢(野草莓)、鸡腿、野丝瓜、野蒜。这种主要是小孩子吃，一般大人不吃。
二是大众阶层。这种很多，我们铲完就带回家，洗干净，放开水里煮，然后拌点香油和盐，下一顿饭吃。我们吃:紫花苜蓿，野豌豆，菊苣，蝴蝶，旱地，软地和大麻菊苣。
我好久没吃这些野菜了。在一些菜市场，一些老婆婆把它们挖出来买，比如菊苣，软地，干玉米，野草莓。当他们看到我时，他们会买一些回家。孩子们说很好吃，有的再也没吃过。
很多野菜对疾病有效，比如菊苣，对高血压有效。高血压患者会去山上挖，整袋带回家慢慢吃。
野菜是童年的回忆，是深深的乡愁。
我出生在中国西南部的贵州省，在山区长大。小时候经常吃野菜，不是因为我爱吃，而是因为那时候家里没什么吃的，所以经常以煮野菜为生。我经常吃的野菜有野生蕨菜、破耳根、水芹菜、山竹笋等。下面我就给大家介绍一些常见的野菜。
白首乌，又名鱼腥草，是我国山区常见的野菜之一。尤其是冬春季节，地下的草根又嫩又脆。我们会挖着吃，凉拌，炒菜，做辣椒蘸水，也是我们县城米粉店的调味品之一。
水芹主要生长在稻田和溪流中。冬春鲜嫩，茎叶可食。它有一种特殊的味道。茎对于炒肉丝是好的，并且叶子可以用于凉拌。很多时候我们只是用干辣椒炒一下，很香。
野葱，我们这里也抱怨大蒜，四季常青，夏天下面的根比较粗。比大葱更香更苦，平时用来炒菜或蘸水吃，很开胃。
蕨菜生长在春夏两季，是我们山区比较受欢迎的野菜之一。蕨菜炒培根成了最受欢迎的吃法。蕨菜也可以晒干，腌制等。
在农村，最重要的是野菜。要说有多少种，满地都可以数。用多如牛毛这个词来形容也不为过。只要知道了，就可以把它做成美味，端上自己的餐桌，比如破耳朵的根。
断耳的根是一根。有人因为它的臭味把它拒之门外，这绝对是一种损失。
凉拌黑木耳根是四川人餐桌上最抢手的一餐。这个季节是最
黑木耳根的疯狂生长期，也是食物诞生的最佳季节。
黑木耳不仅是一种美味的食物，而且在医学上也有很好的声誉。具有清热解毒、化痰排脓、消痈利尿、消肿通淋的功效。还可用于治疗公主热、气喘咳嗽、肺脓肿吐脓、喉蛾、痢疾、疟疾、水肿、痈肿、湿疹、脱肛等疾病。
还有清明草
不要小看这么一棵不起眼的草。看它绿色的外表，是人们最喜欢的一种。人们喜欢把它和汤圆混在一起做粑粑，软软的汤圆在手中能隐约闻到干净的香味。
我是湖北江汉平原的基层人，很怀念当地的风土人情，对当地的特色野菜也略知一二。这里有一些你经常看到的独特美食。
1.水芹
水芹属于伞形科水芹属。水芹别名水影、牛草和楚葵，属于水生八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，但蔗糖含量较低，属于优质保健蔬菜。推荐食谱:水芹炒百合。
2.野生油籽油菜:野生油籽油菜是一种栽培植物，有时它会作为一种野生杂草出现，在夏收期间会在田间大量出现，危害小麦和油籽油菜等作物。它们通常生长在田野、河流、路旁、湖泊、山坡、丛林和其他潮湿的地方。推荐食谱:炒油菜。
3.日本獐牙菜
中国各地都有生产。生于菜园、农田、路边，是田间常见的杂草。广泛分布于世界温带和热带地区。推荐食谱:马牙面。
4.蒲公英蒲公英被称为中医八大金刚之一。其药用价值和营养价值得到高度肯定和评价。推荐食谱:寒蒲公英。
5.断耳的根源
叶子比荞麦大，茎是紫色的。它生长在潮湿的地方，因为它的叶子有鱼腥味，它也被称为鱼腥草。具有清热解毒、利尿的功效。嫩的直径根是可食用的，并且他们在中国西南的许多地区经常被用作蔬菜或调味品。推荐食谱:碎耳朵炒腊肉。
6.菹草，学名菹草，是一种很多人喜欢的野生蔬菜。它嫩嫩的叶子和新鲜的根有一种独特的香味。味道鲜美，用于炒菜、拌菜或烹饪中的馅料。推荐食谱:饺子。
7.紫花苜蓿，俗称金银花，是一种营养价值很高的多年生开花植物，具有清脾胃、利小肠、降膀胱结石的功效。推荐食谱:苜蓿馒头。
8.大蒜
大蒜是百合科植物，在中国各地都有分布。具有温中散寒、消谷杀虫的功效。常用于脾胃虚寒、呕吐腹泻、腹痛、毒虫咬伤、食积。推荐食谱:蒜泥饼。
9.普通念珠藻，本名念珠藻，是一种固氮蓝细菌。通常你看到的是它的原植物，被胶水包裹着，被里面的藻丝缠绕着。推荐食谱:菜炒地木耳。
10、艾蒿为菊科植物艾蒿的全草，为二年生草本植物，高50-150cm，主根单一，纺锤形较窄，茎下部稍木质化，纵棱明显，分枝多。推荐食谱:蒸蒿。
11.野生茭白，又名高瓜，是多年生挺水草本植物。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今。它们大多生长在河流和湖泊地区，适合淡水。推荐食谱:茭白炒肉片。
我国许多地区都有野菜，但我们还没有发现和利用它们。像这样的野菜还有很多，就不一一列举了。就这些了，希望大家喜欢！
我是北方人，我见过许多野菜。苦味蔬菜
最常见的吃法是凉拌，挖出来的苦菜都是挑起来洗干净烤着吃。
2.小大蒜
我们这里叫小蒜，也叫野蒜。小蒜可以炒，可以腌制，这里最常见的就是腌制。小蒜洗净切碎加盐，热油拌。吃面的时候很好吃。
3.灰树花
灰树花又名藜，为藜科黍属植物。主要生在田间、地边、路旁、房前屋后。灰树花幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。食用灰色蔬菜可以预防贫血，促进儿童生长发育，对缺钙的中老年人也有一定的保健作用。
4.马齿苋我没吃过马齿苋，但听老人说它可以用来治病，有清热利湿，解毒消肿，消炎止渴，利尿，防痢疾，防肠炎的功效。
5株金雀花幼苗
金雀花苗嫩的时候可以吃，凉水都可以吃。
6.母亲
7.黄花蒿苗我们称之为黄花蒿芽，可以蒸着吃。也是药，具体作用不清楚。
8.槐花的吃法很多，可以用面条蒸，包饺子，煎饼等。它很受欢迎。
9.于谦
10.向春
香椿炒鸡蛋很好吃。
我这次的回答有收藏价值。作为70后，小时候家里困难，吃了很多野菜。全国各地都有野菜，其中徐州的野菜最有特色。
1.车前草，也被称为甘蓝型油菜，
车前草徐州被称为猪耳朵，它有以下功能
清热利湿，凉血解毒。对膀胱发热、排尿困难、血尿、咽喉肿痛有疗效。车前子可在春夏两季从嫩苗中取出，拌凉菜，用热炒。
2.蒲公英
蒲公英在徐州被称为老太婆，
具有清热解毒、消痈散结、利尿的功效。蒲公英可以接嫩苗、炒菜、凉拌、蒸菜。
3.野生大蒜
野蒜一般在九里山有，平地上没有。野蒜炒鸡蛋很好吃。经常吃野蒜对降血糖有好处。
4.灰色蔬菜
灰色蔬菜在徐州被称为灰色蔬菜。
白菜有抗癌、清热、减肥的功效，对流行性感冒、流行性乙型脑炎有明显的抑制作用。我们一般用大蒜、香油、胡椒粉、盐用开水烫后凉着吃。
6.齿状木贼
有齿木贼，徐州人称马麻菜，具有清热解毒、凉血止血、降低血糖浓度、保持血糖恒定的作用。马牙可以炒，也可以炒。
7.紫红色
苋菜在徐州生长很多，有栽培的，也有野生的。苋菜又名长寿菜，具有清热解毒、收敛止血、杀菌止痢的作用，对细菌性痢疾、伤寒、便秘、扁导体炎症、尿路感染、肠炎等有治疗作用。我们一般用苋菜做汤，凉拌，炒菜。
8.槐花
槐花，徐州叫槐花，可治大肠出血，妇女出血崩。我们一般用它来炸丸子或者和面粉一起蒸。
9.萱草属植物
黄花菜也叫黄花菜，有挤奶的作用。我们通常把它炒凉。
10.于谦
于谦是一种生长在榆树上的嫩水果。徐州人喜欢蒸着吃或者生吃。
坐标吉林省农村，小时候星期天去挖野菜吃或者喂鸭鹅。野菜陪伴着我的童年让我如饥似渴，也给我学习之余带来了欢乐。
1.蒲公英(喜欢女人):蘸点鸡蛋酱和土豆酱，清热解毒。很好吃。
2、薤白(小根蒜、小头蒜、脑瓜):与女人绝配。
3.荠菜:有微辣的感觉。我不喜欢，但我父母还是喜欢。
4、小叶芹:最好用水煮，包在饺子里。
5、毛茛(鸭掌)小时候总是用来炖豆腐和豆腐汤。
6、马齿苋:炒鸡蛋，消暑。
7.艾叶(艾蒿):每年五月节(清明节)我都会去摘。我会在早上露水落下之前，挑最好的，用热水烫一下做洗脸水，剩下的补好挂在屋檐上。我会保持头脑清醒，一年四季远离虫子蚊子。
8.苘麻(毛毛水果):花有粘性，可用作耳钉。未成熟的种子可以食用。甜，小时候的零食！
9、龙葵(黑日、黑星):有黑有绿，甜甜的，别提多好吃了。
10.苋菜:鸭和猪的最爱。每天收一整筐，够用一天。
11、灰树花(灰树花):猪的最爱。
12、车前草:很常见，遍布草甸，但收获不多，种子可利尿。
你见过这些野菜吗？之前不知道他们的名字，只知道他们的俗名。后来我走出农村，看了他们大学才渐渐知道的名字，但我还是爱他们的俗名，爱有野菜的日子，怀念野菜陪伴我的时光。
作为一个在农村长大的孩子，最大的乐趣就是在春天用一个篮子挖野菜。看着明亮的绿叶在明媚的春天伸展，我的心情似乎被春风吹散了。当然，在农村的田野里，各种野菜丰富多样，但不仅仅是春天。七八十年代出生的朋友们，让我们回忆一下小时候看到和吃到的野菜。
1.荠菜。当然，提到野菜要先说荠菜。荠菜可以说是遍布大江南北，田间地头甚至路边都能看到。寒冷的冬天在枯叶和麦秸下悄悄积蓄力量。早春时节，它们展开绿叶，鲜嫩得让人忍不住去采摘。
荠菜含有丰富的微量元素，营养价值很高。它可以做成汤，饺子和馄饨，还有饺子...再怎么做也藏不住它特殊的香味。
2.马齿苋。从小就对马齿苋的酸味和黏糊糊的味道情有独钟。初夏，你会在菜园、农田、路边发现它们。选择嫩嫩的枝叶，清洗后焯一下，放上蒜末等凉菜，非常清爽开胃。从小到大，我一直吃不厌。
马齿苋能降低人体胆固醇浓度，改善血管壁弹性，有效预防心血管疾病。
3.薄荷。薄荷在春天潮湿的河边发芽。它有一股清凉的香味，弥漫在人的心脾。疏风清热，疏肝行气。将香醋、糖、姜末、盐和其他简单的调味品放在凉菜中，这是一种非常开胃的凉菜。炒鸡蛋也很好吃。
4.扫帚蔬菜。它看起来像一把扫帚，因此得名。富含蛋白质、多种维生素等。，它有很高的营养价值。小时候大门口有一大丛扫把菜。我把芽掐了，拌上玉米粉或者面粉，放锅里蒸，蘸上蒜泥。味道好极了！
5.蒲公英。蒲公英不仅漂亮，而且很有营养。它富含钾、铁、钙、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、B2、B6等，具有很好的药用价值。
每年我妈总会摘些干花，留着泡水喝。春蕾可以是凉拌，可以是炒鸡蛋，可以是汤，都很好吃。
6.苦味蔬菜。和前面几种野菜不同，苦菜不好吃。但对清热凉血、杀菌消炎有很好的药用价值。妈妈每年都会挖一些，洗干净晾干，留着泡水喝。
7.小野蒜。小野蒜也是我每年春天都非常热衷去挖的一种野菜。它的生长环境不同于以往的各种野菜，多生长在条件艰苦的山坡上。它薄薄的叶子，在山坡上黄色的杂草中，或者从石头下钻出来，对我有一种神奇的吸引力。
野蒜可以炒鸡蛋，烤蛋糕，还可以做调料。
8.艾叶。早春的一种野菜，多生长在山坡和路边。油蒿具有较高的药用价值，能清热利湿、保肝、消炎、杀菌，并有一定的降血压、降血脂、抗动脉硬化作用。
春天这里很多人去野外挖艾叶，洗干净泡在水里保健。如果鸡蛋很嫩，你也可以炒鸡蛋。七八十年代出生的朋友们，你们还记得这些野菜吗？你还喜欢什么野菜？
