山药可以和长藤一起吃吗？
最好不要吃发芽的山药。
因为发芽说明山药已经开始了生命活动，虽然不像马铃薯发芽那样产生茄碱等有害物质，但是其中的营养成分已经减少，所以可能对人体有影响。如果真的想吃，可以把发芽的部分挖出来吃。
山药发芽无毒，不会影响食用。但是，山药的发芽，说明生命已经开始生长。发芽会导致山药中的营养成分下降，轻微的发芽会有很少的营养成分流失，而更严重的发芽会导致很多的流失。
如果山药发芽了，可以把芽去掉再吃。山药一旦发芽，说明它的营养成分在大量流失。如果你想吃这种山药，你应该在它的芽还很短的时候吃它。吃的时候把芽和长芽里的山药的肉质去掉，去皮切片，泡在水里。还能适当增加发芽山药的脆性，口感也不会太差。
但最好的办法是注意保存，避免山药发芽的发生。为了避免山药发芽，可以放在冰箱里保存，这样不容易发芽。但如果贮藏温度过低，山药容易腐烂，所以最佳贮藏温度在5℃~ 10℃之间。如果山药变黑了，一定不能吃。
扩展信息:
食用功效
1.健脾益胃助消化:山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。
2.补肾填精:山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾填精。
3.益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、久咳。
4.降血糖:山药含有粘蛋白，可以降血糖。
5.长寿:预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的效果。
6.抗肝昏迷:近年来研究发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
参考:百度百科-山药
参考:人民网-山药发芽后能吃吗？铁棍山药的五大妙用
参考:人民网-山药发芽后能吃吗？山药有哪些营养作用？
山药去芽后可以吃吗？
山药去芽后可以吃。
其实山药本身就有很多小嫩芽。如果保存不当，这些芽会在潮湿的环境下生长，但山药还是可以吃的。不过需要注意的是，不管是山药还是红薯，如果里面是黑色的就不要吃了。
山药的保质期也随着温湿度的变化而变化。夏季保质期短，保存得当的话只有两个月，而秋冬可以保存半年到八个月。
如何保存山药:
用保鲜膜包好或放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏3-4个月。断了的山药容易被空气中的氧气氧化，因为切口可以先用米酒浸泡，然后用吹风机包好，放在阴凉的角落保存一个月。
为了保持口感，最好带皮保存，不要把铁棍山药上的土洗掉。吃的时候洗干净，可以最大程度的保持它的原味。
山药引种:
山药(学名:山药。)是薯蓣科薯蓣属植物，与草本藤本植物缠绕在一起。块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个花序着生于叶腋。蒴果不折叠；种子被植入每个心室轴的中间。花期6-9月，果期7-11月。
分布在韩国、日本和中国；在中国，分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡上，山谷的森林下，溪边，路旁的灌木丛中或杂草中。
发芽的长藤山药可以食用吗
可以
怀山药为淮四药之首，也是药食同源的精品。铁棍山药是山药的一个变种，学名为山药1号，铁棍山药的最佳收获期是初霜后10天，因为这个时候山药长出来才算真正成熟。但近年来，由于市场需求波动，农历八月至十月均可采收。大批量的铁棍山药一般会运到恒温仓库保存，只要控制好温度和湿度，三年都不会发芽。
与其他产品类似，药食同源的产品铁棍山药发芽是一种很常见的植物生长现象，但很多消费者在食用时，担心铁棍山药会像土豆一样产生毒素，导致不吃或扔掉的现象。所以铁棍山药发芽后真的不能吃吗？
关于铁棍山药的发芽，有一点是肯定的:山药已经开始生长了，它的发芽会导致营养成分的下降，稍微发芽营养成分的损失会很小。发芽的铁山药不会像土豆一样产生毒素。山药和马铃薯在植物分类上是不同的种类。目前还没有吃发芽铁棍山药中毒的报道。
如果你的铁棍山药因储存不当而发芽，去芽后仍可食用。当然最好的办法是注意保存，记得放在通风阴凉避光的地方，不要让山药发芽。有条件的话最好冷藏，0-10℃最好。
我还能吃用铁棍山药发芽的长藤吗
可以。山药发芽是正常现象，不会产生有毒物质，可以继续食用。但山药发芽后，口感会有变化，不像新鲜山药那么脆嫩，吃起来有点软。山药是山药的一种，和马铃薯不是一个科。当它发芽时，它会吸收块根中的养分和水分。山药笋长出来，营养成分会大量转化，再吃就吸收不了了。山药发芽后要及时食用。山药的嫩芽和皮要去掉，切成块，用冷水泡几个小时，然后油炸。口感会更脆，营养价值也不会太低。
