法国人为什么吃蜗牛
蜗牛有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含20多种氨基酸，富含蜗牛酶和SOD，其中蛋白质含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1、11、3和7个百分点，而脂肪含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18.1/272.1/92和1/1。
蜗牛是一种陆生软体动物，具有很高的食用、药用和保健价值，其食用和药用历史已有2000多年。每500克蜗牛肉中含有90克蛋白质和人体所需的各种营养物质，如氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等。它是一种高蛋白低脂肪的食物。
扩展信息:蜗牛是陆生贝类软体动物，自古以来就生活在地球上。蜗牛的种类很多，大约有25000种。全世界食用和养殖的蜗牛有三种:
中国蜗牛:
壳中等大小，壳薄而实。所有都是低锥形，10毫米高，16毫米宽。有5 ~ 5.5个螺旋层，螺旋部分较低，略呈圆盘状，壳顶有明显的缝合线。壳面黄棕色或黄色。蜗牛层极度放大，周围有浅棕色色带。此外，在每个螺旋层下部的缝合线附近还有一条颜色较浅的色带。
散螺:
它属于Halix蜗牛，原产于中欧和西欧的法国、英国等地区，通常生活在花园或灌木丛中，因此被称为花园蜗牛。成年蜗牛略小，直径约3厘米。蜗牛壳薄，黄褐色，有四条紫褐色条纹，壳表面布满许多黄褐色斑点。到目前为止，我国养殖的散螺由于品种退化，个体小，经济效益差。
缟玛瑙蜗牛:
台湾省人叫它露珠螺，广东地区叫巴比伦螺、菜螺或花螺，属于缟玛瑙螺。玛瑙蜗牛起源于东非的马达加斯加岛，后来遍布热带地区。它是世界上最大的蜗牛，所以也被称为非洲蜗牛。蜗牛的形状是圆锥形的，蜗牛壳的表面覆盖着一层黄褐色的壳，壳上有深褐色的花纹。通常成年蜗牛的壳长约6 ~ 8厘米，宽3 ~ 4厘米，重50多克。
参考来源:百度百科-蜗牛
法国人为什么要吃蜗牛
法国有很多好吃的东西，享誉世界。除了鱼子酱配鹅肝松露，还有法式蜗牛最喜欢的开胃菜。世界上有两万种蜗牛，但能吃的蜗牛不多。法国蜗牛(蜗牛)。也许很多人认为蜗牛是一种奇怪的食物。其实喜欢海鲜的话会喜欢蜗牛肉，高蛋白低脂肪的法式蜗牛食品。扇贝，海螺，或者螺蛳肉和海鲜的味道更像上海，但不同的是螺蛳肉更有嚼劲，配上黄油和蒜汁会让人流口水。
法国人有多喜欢蜗牛？
据说在法国，蜗牛每年要吃掉大约6万吨肉。因为吃人的人太多了，富可敌国的法国蜗牛成了一个经济产业。养蜗牛的农民在收割前三天禁食蜗牛，然后给它们喂水和面粉净化肠胃，不然蜗牛的胃可能会对人造成伤害。
作为开胃菜，法国厨师可以烹饪数百种不同版本的蜗牛。其中最常见的一道菜叫做法国蜗牛，这是勃艮第烹饪蜗牛的一种独特方式。它通常是开胃品，配有美味的大蒜和欧芹奶油。主要是烹饪方法是烘烤:蜗牛肉涂上奶油，洋葱，大蒜，混合黄油和香料一起捣碎，冲进蜗牛的壳里，那里的圆盘有六个圆孔，用火烘烤，如黄油融化，和服务。螺蛳吃起来有点像贻贝，不自觉地被赞赏藏在蒜蓉奶油里。
去法国旅游的外国人，想吃正宗的法国蜗牛，或者去法国餐厅吃饭。他们如何绕过那些旅游景点的餐厅找到一家法国餐厅？看看服务员的衣服。比较正规的餐厅就像我们的一些中餐厅。会有几个镇店的特色菜，每个餐厅都不一样。看到服务员是男的，一般穿着制服，裤子，白衬衫，黑背心，服务员总是在比较正规的方法的餐厅。普通的法国餐厅一般都是年轻的服务员，一男一女，没有特定的制服，牛仔裤和一件t恤很随意。
为什么挑剔的法国人那么喜欢吃恶心的蜗牛
人们喜欢蜗牛吗？有人和我一样觉得蜗牛是恶心的生物吗？反正我特别讨厌蜗牛。小时候很害怕，留下了阴影。所以现在我走在雨后的路边。如果我看到蜗牛，我的背会变冷，我会跑得比任何人都快。让人无法理解的是，这种带壳的黏糊糊的生物居然是法国人的最爱，而当地的蜗牛居然是世界闻名的美食，实在令人费解！
法国菜里的蜗牛和中国人常吃的那种大蜗牛长得有点像，但不同的是，蜗牛体内有粘液，所以中国人不敢吃这种东西，但法国人却把这种粘液当成营养美味，吃得津津有味。法国人视蜗牛为国菜，价格远远落后，法国人对蜗牛的吃法很讲究，很有仪式感。
法国人吃蜗牛要讲究优雅得体，法国人发明了一种吃蜗牛的特殊工具。吃蜗牛的时候，需要用一副叉子和钳子来操作。右手拿着钳子，左手拿着叉子。这种优雅的吃螺图，比国内吃螺好多了。那么，蜗牛这种原本平民的食物，为什么突然变成了这么高级的菜肴呢？原来是经过了时间的洗礼。
很久以前，一个法国葡萄园主为了防止蜗牛侵占他的葡萄，雇佣了大量的工人来抓蜗牛。但是这些工人的效率太低了，主人大怒，说抓不到就把蜗牛都吃了。没想到的是，有的工人竟然抓了蜗牛，用红酒在烤箱里烤。
法国的蜗牛有很多种口味，对法国人来说可能是最美味的食物，但对我们外地人来说还是很反感的。你怎么想呢?如果我给你一只法国蜗牛，你会吃吗？
为什么法国人喜欢吃蜗牛
蜗牛在今天的法国被视为独特的美食，但法国人并不是历史上第一个尝试蜗牛的人。综合来看，欧洲人食用蜗牛可以追溯到4世纪，也就是罗马帝国后期，当时所谓的法兰西还不存在。然而，罗马蜗牛烹饪食谱在野蛮人入侵后失传了。直到1400年左右，法国的人们才开始捕捉野生蜗牛，洗净，煮熟，然后用针从蜗牛壳里挑出肉。还有有钱人烤蜗牛加香料吃。
中世纪法国人吃蜗牛有两个原因。一是中世纪法国葡萄种植业非常发达，蜗牛是当时危害葡萄叶片的主要害虫，所以法国人开始尝试吃蜗牛，一举两得。其次，当时法国几乎所有的领土都是天主教的。根据天主教的规定，在每年的每周五和四月左右的四旬斋期间禁止食用肉类和家禽，蜗牛和鱼一样，是斋戒期间可以食用的合法肉类。
蜗牛肉营养丰富，有软黄金的美誉。与鹅肝、生蚝一起被称为法国菜三宝。法国蜗牛比普通蜗牛更大更粗，尤其是来自勃艮第的蜗牛，一般都是烤着吃。在吃蜗牛和欧洲宗教改革之前，鲭鱼被北欧天主教徒用来代替星期五斋戒饮食中的肉类，这导致了巨大的销量，干腌鲭鱼甚至到达了地中海市场。鲭鱼是穷人、士兵和水手常见的蛋白质补充来源。之后法国发现了一种新的食材——蜗牛，也算是拓宽了食物的途径。
但当时的法国法院对蜗牛仍持排斥态度。18世纪，吃蜗牛在法国成为一种时尚。保留蜗牛的壳，用不同的调味料填满它们，然后烘烤它们成为一种流行的吃法。根据法国各地不同的饮食习惯，开始出现了勃艮第蜗牛、普罗旺斯蜗牛、波尔多蜗牛、第戎蜗牛等不同的做法，蜗牛真正与法国菜挂钩。
