炒茭白需要焯水吗？炒茭白需要焯水吗
是的。最好是焯水吃水。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。但由于茭白含有较多的草酸，所以焯水后食用更好。
2.吃茭白前如何焯水
吃茭白前的烫漂方法比较简单。将切好的茭白放入开水中焯1分钟左右，捞起沥干水分后再煮。
3.茭白可制成炒茭白
3.1.将茭白的粗皮和根去皮，切成粗丝，可先在水中焯一下。
3.2.用油将茭白丝炒软，然后加盐和生抽，最后放入青椒丝翻炒。
4.祭祀茭白可以做成炒猪肉
4.1.五花肉切片，将切好的五花肉焯一下备用，在锅里洗干净，煮干，加入肉炼一点油。
4.2.放入泡椒炒香，再放入剁椒炒香；放入姜提香，放入茭白翻炒一分钟。
4.3.加入肉汤或水煮沸，用中火煨10分钟；加入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可食用。
5.茭白可制成葱油茭白
5.1.茭白去皮，洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出，控制含水量。
5.2.将葱白和鲜姜洗净切丝，放入小碗中，撒上白胡椒，然后将烧至八成热的香油浇在葱白和生姜上。过一会儿，加入盐、味精和少许水拌匀。倒入切好的茭白丝中，拌匀。
6.茭白可以制成翡翠茭白
6.1.茭白去皮，切去老茎，然后切成0.8厘米厚的长片，再用刀切成长8厘米宽0.8厘米的条状，放入开水锅中焯一下。把小葱上的枯叶和须根切掉，洗净，切成葱花，剁碎几下，放在茭白中央。
6.2.将锅放在火上，加入香油加热至七成，放入花椒炒香，取出花椒；将花椒麻油倒在葱花上，加入味精拌匀。上菜。
食用茭白的好处
1.茭白能利尿止渴，解除酒精毒性
茭白味甘性寒，性滑利，既能利水化湿，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑、除烦。
是否要将水焯一下？
你需要将水焯一下。
因为茭白中的草酸含量很高，所以焯一下再吃比较好。一般茭白可以在沸腾的热水中焯水1分钟左右。时间太长，营养成分会被破坏，然后把水沥干再煮。
相关信息:
茭白泛指茭白，为禾本科和茭白属多年生浅水草本植物，根茎匍匐。原产于中国和东南亚，是一种常见的水生蔬菜，分布于温带亚洲、日本、俄罗斯和欧洲。全草是极好的饲料，是鱼类的越冬场所，也是土地整理的先锋植物。
需不需要焯水
可以焯水，也可以不焯水，但是也含有较多的草酸。如果担心草酸摄入过多，煮之前焯一下比较安全。
剥茭白有时取决于烹饪要求。如果我们想把茭白切丝做饭，最好先削皮再切，因为削皮后更容易切丝。如果想把茭白切成片或者滚刀块，嫩茭白是不需要去皮的。
主要价值
经济
茭白的经济价值很大。茎基部的嫩茎被真菌寄生后，又粗又嫩，类似竹笋，称为茭白(高笋、茭白、西瓜)，味道鲜美。丁香，又名茭白，食用营养健康。全草是极好的饲料，也是鱼类的越冬场所。它也是堤坝加固和土地开垦的先锋工厂。古代茭白生长正常，秋季结果。它被称为刻腐殖质，是六个山谷之一。后来被黑耳菌弄得畸形，不能开花结果，就成了蔬菜。
需要将水焯一下吗？
是的。
茭白含有丰富的维生素，有解酒的作用。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。烹饪前，可以用开水烫一下茭白，去除草酸。
茭白性味甘寒，滑利，不仅能利水化湿，有助于治疗四肢浮肿、小便不利，还能清热解暑，除烦止渴。特别适合夏天食用，能清热通便，解酒，治醉酒。
扩展信息:茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。
嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
药用茭白具有清湿热、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质鲜嫩。参考:茭白-百度百科
