鱼香肉丝用什么竹笋
鱼香肉丝用冬笋。
成分:
材料:里脊肉120克，冬笋75克，黑木耳50克
辅料:葱5g，姜5g，蒜10g，泡椒20g，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒。
2.将冬笋和黑木耳切丝；
3.红辣椒浸泡后切成粉末；
4.将葱、姜和蒜切碎；
5.用3茶匙糖、2茶匙醋、1茶匙酱油、1茶匙料酒、1/2茶匙淀粉和3汤匙水制成果汁；
6.将肉丝倒入热油中，翻炒至熟，捞出备用；
7.锅里多倒一点油，放入红椒炒出红油；
8.加入葱、姜、蒜末炒香；
9.加入冬笋丝和木耳丝翻炒；
10.加入肉丝翻炒，然后沿锅边加入鱼香酱翻炒。
冬笋的功效与作用:
1.止血凉血:冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血作用。
2.松弛:有润肠通便的作用。
3.养肝:冬笋含有丰富的维生素，能保护肝细胞，防止毒素损伤肝细胞。
4.小石:冬笋有助于胃酸分泌和食物消化，适用于治疗食积症。
5.健脾:适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等症。
6.清热解毒:冬笋具有清热化痰、止渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食开胃健脾、通便益膈、疏膈化痰、去油腻解酒毒的功效；其可用于治疗食欲不振、食欲不振、腹胀胸闷、便秘、痰涎壅滞、肥胖、醉酒、恶心。
鱼香肉丝是什么？竹笋
鱼香肉丝就是冬笋。具体方法如下:
鱼香肉丝的制作方法
健康功效
冬笋:活血化瘀
黑木耳:止血
胡萝卜:活血化瘀
配料猪肉里子。10克洋葱
生姜10克
10克大蒜
5克盐
豆瓣酱15克
3克鸡粉
老。10克糖
15克淀粉
步骤:
里脊肉洗净切丝，加入盐2克、料酒10克、鸡粉3克腌制10分钟。
冬笋和胡萝卜洗净切丝，泡好的木耳切丝，青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用
锅中加入清水，大火烧开，加入切碎的冬笋，焯一下木耳备用。
将葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切末，葱切成葱花。
在一个小碗中，加入15g淀粉和少许水，制成水淀粉。
锅内放入30g色拉油，大火将油加热至七成热(即油面有大量浓烟升起时为七成)，放入腌制好的肉丝，快速翻炒，待肉丝变白时捞出备用。
用剩余的油继续加热，用大火将油加热至七成热。加入豆瓣酱15g，红油翻炒，放入葱姜蒜沫，留些葱花。加入盐3克、味精3克、糖10克、胡椒粉5克、生抽10克、老抽10克。糖融化后，放入10克香醋，加入少许水，倒入准备好的淀粉，开始煮汁。
小料大火翻炒会香，再放入炒好的肉丝
加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续搅拌均匀后出锅。撒上一些葱花，一道美味的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
技巧
猪肉是沿着丝切的。如果肉很难切，可以冷冻到半硬。
鱼香肉丝里的竹笋有哪些
正宗的鱼香肉丝里的竹笋大多是冬笋，会让整个菜的味道更好。在没有冬笋的情况下，也可以用竹笋、竹笋罐头、雷竹笋。在没有竹笋的情况下，有些餐厅也会用茭白代替，但这样会让口感变差。冬笋口感脆嫩，可以和肉的口感形成鲜明对比，可以上色更多。
鱼香肉丝中的竹笋是在长期的实践中确定的用于烹饪鱼香肉丝的冬笋。冬笋味道独特，吃起来总是脆而嫩，而在鱼香肉丝里，味道则是软而脆。
冬笋的颜色和鱼香肉丝菜的主色调一致。鱼香肉丝整体颜色为红色，主料为棕红色肉丝、黑红色木耳、绿红色葱花，都很有个性，而冬笋的白色才是它的本色，更容易上色，容易体现菜肴的特色。
鱼香肉丝属于川菜，是中国四川省的名菜。主要是用泡椒、糖、醋、里脊肉丝炒，再加入蒜、醋、糖、蚝油等调料。它的味道很特别，酸甜可口，葱姜蒜味明显，尤其是和米饭一起吃。
鱼香肉丝里有竹笋吗
鱼香肉丝里用冬笋，主要是因为如果不放，食客会觉得不地道。如果是他们自己吃的，可以酌情安置。
配料详情猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、高汤(或水)、盐、糖、醋、酱油。步骤1。准备材料。将泡好的黑木耳切丝，厚朴切片切丝，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切丝。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制。和淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱。4.将热锅里的油冷却。油温后，肉丝快速炒散。5.翻炒至肉变白，然后用铲子将肉丝放在锅边(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。6.将肉丝搅拌均匀。7.加入事先泡过水的胡萝卜丝，翻炒一分钟左右。8.然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒片刻。9.倒入调味汁。当汤变浓时，加入葱花，搅拌均匀。
