钾含量最低的10种蔬菜
钾含量最低的10种蔬菜是绿豆芽、山药、西葫芦、茄子、南瓜、白萝卜、芹菜、冬瓜、洋葱和黄瓜。
绿豆芽
也就是绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后的嫩芽。每100克含钾68毫克，可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，可以达到绿豆原有含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。
山药
块茎呈圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。分布于中国河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡上，山谷的森林下，溪边，路旁的灌木丛中或杂草中。每100克含45毫克钾。
南瓜
葫芦科一种，一年生匍匐草本植物，原产墨西哥至中美洲，在世界各地广泛栽培。明代传入中国，现在南北广泛种植。南瓜的果实可以作为一道菜，也可以作为食物的替代品。每100克含69毫克钾。
西葫芦
葫芦科和葫芦科是一年生匍匐草本植物，果实形状各异。种子椭圆形，白色，长约20毫米，边缘呈拱形，呈钝角。含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，不同品种的可食部分(鲜重)营养成分含量也不同，每100克含钾120毫克左右。
茄子
茄科，茄属植物，果实的形状和大小变化很大，从长的或圆的到白色，红色和紫色。果可菜食，根、茎、叶入药，种子为消肿药。
白萝卜
块根类蔬菜，属于十字花科萝卜属。据营养学家分析，白萝卜的活力指数为5.5555，防病指数为2.7903。它已经种植了几千年，被广泛应用于饮食和中医食疗领域。
芹菜
属于伞形科。水芹和芹菜有两种，作用差不多，芹菜是最好的药。芹菜香气浓郁，又名芹菜。
冬瓜
学名:冬瓜。)，葫芦科一年生匍匐或直立草本植物，茎有黄褐色刚毛和长柔毛，叶柄有棱纹，刚毛粗，叶柄具长柔毛，花雌雄同株，果实长圆柱形或近球形，个头大。
洋葱
(学名:洋葱)，别名大蒜、洋葱、葱、葱、葱等。是百合科和葱属的两年生草本植物。
黄瓜
(学名:Cucumis sativus L .)是葫芦科一年生匍匐或攀援草本植物。又名葫芦、黄瓜。茎和枝被拉长，起皱，并且是白色和粗糙的。卷须很细。叶柄稍粗糙，有粗糙的毛；叶片宽卵形心形，膜质，裂片三角形，具牙齿。
1。绿豆芽
也就是绿豆的芽，是豆科植物的种子浸泡后发出的嫩芽。每100克含钾68毫克，可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。
2.山药
块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。分布于中国河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡上，山谷的森林下，溪边，路旁的灌木丛中或杂草中。每100克含45毫克钾。
3.南瓜
葫芦科一种，一年生匍匐草本植物，原产墨西哥至中美洲，在世界各地广泛栽培。明代传入中国，现在南北广泛种植。南瓜的果实可以作为一道菜，也可以作为食物的替代品。每100克含69毫克钾。
4.西葫芦
葫芦科和葫芦科是一年生匍匐草本植物，果实形状不同；种子椭圆形，白色，长约20毫米，边缘呈拱形，呈钝角。含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，不同品种的可食部分(鲜重)营养成分含量也不同，每100克含钾120毫克左右。
5.茄子
茄子属于茄科，果实的形状大小差异很大，有长的，也有圆的，有白的，有红的，有紫的。果可菜食，根、茎、叶入药，种子作消肿药和刺激剂，但易引起胃无力和便秘，生果可解食用菌中毒。
茄子中维生素P的含量很高，每100g含维生素P750 50m g。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。每100克含152毫克钾。
不含钾和磷的水果和蔬菜
以下是两种食物:
低磷食物:大豆油、凉粉、冬瓜、小麦淀粉、排骨、蛋清、苹果、番茄、苹果、糖、黑芝麻和木耳
扩展信息:
1.钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有助于维持神经健康和正常的心跳，预防中风，辅助正常的肌肉收缩。当高钠摄入导致高血压时，钾具有降低血压的作用。
2.参与糖、蛋白质和能量代谢:糖原合成时，钾需要与之一起进入细胞，糖原分解时，钾从细胞中释放出来。蛋白质合成时每克氮需要约3mmol钾，分解时释放钾。ATP的形成也需要钾。
3.参与维持细胞内外液的渗透压和酸碱平衡:钾是细胞内的主要阳离子，因此能维持细胞内液的渗透压。在酸中毒时，由于肾脏排钾减少和钾从细胞内向细胞外迁移，血钾往往同时增加，而在碱中毒时则相反。
扩展链接:百度百科:水果(水分和糖分较多的植物的果实)
不含钾的蔬果有哪些
不含钾的蔬果相对较少，含钾较少的蔬果有草莓、西瓜、木瓜、乌梅、大白菜、冬瓜等。日常生活中常见的水果都含有钾。四种含钾量低的水果是葡萄、油桃、西瓜、雪梨。肾病患者可以适量吃这些水果。油桃富含铁，缺铁患者可以食用。冰糖炖雪梨可以治疗干咳无痰。
