据说，李世民还没当上皇帝时，因着兄弟之间扯不清的官司，心中郁闷，就跑出去散心。他到一个书生的家里去借宿，俩人聊了好半天，都觉得挺投缘。
这书生也是个热心人，他佩服李世民一身才气，想要好好招待他，可是家里实在贫穷，根本没什么像样的吃的。书生狠了狠心，干脆把唯一的毛驴杀了待客。后来，李世民坐上了皇位，把天下的山珍海味全都尝了个遍，心里还是惦记着当年驴肉那股子香味，没事就要跟人提起曾经尝过的美食，感叹“天上龙肉，地上驴肉”。
因为有李世民的捧场，驴肉的美味很快就传遍了九州，这句对驴肉的“最高评价”也就流传了下来。
为什么会有“天上龙肉，地上驴肉”的说法？
吃，一直以来都是咱中国人的骄傲，要论美味，全世界都无法比肩，今天咱来说说一道绝世美味。很小的时候就听说过“天上龙肉，地上驴肉”这句话，狠狠地把驴肉，捧上了天，完全凌驾于猪、牛、羊之上，虽然有点夸张，却不无道理。
为什么会有这样的说发呢，我们一起来看看。
现代营养学研究表明，驴肉中含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸，而且含量十分丰富。其氨基酸含量，要比人们常吃的猪肉、牛肉要高。更绝的是，影响肉质鲜甜度的鲜味氨基酸（天门氡氨酸和谷氨酸）的含量，要比猪肉2、3个百分点，所以，驴肉吃起来，要比猪、牛、羊来得鲜美可口。
在驴肉中，不饱和脂肪酸含量，占其高级脂肪酸总量的77．2%，远高于牛肉为53．5%和猪肉为62．6%。而其中的亚油酸和亚麻酸含量，合计高为26．9%，是瘦猪肉（13．8%）的两倍，是牛肉（5．7%）的四倍。而亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。显然，吃驴肉，比吃猪肉和牛肉，来得健康。
而《本草纲目》也记载，驴肉味甘，性凉，无毒。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦之功效。
显然，驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，是很应该经常食用的。
