馒头配什么？血糖上升缓慢
馒头作为我国长期以来的主食之一，有其不可替代的魅力。只是对于爱吃糖的人来说，精制白粉做出来的绵软细腻的白馒头真的会比白米饭有更高的血糖反应。
在中国北方，人们普遍喜欢吃馒头之类的面食，所以难怪有些糖友在吃面食之前会向糖虎求助。
在今天这里分享几种馒头的做法中，可以努力改变原料，也可以降低馒头的血糖生成指数(GI)。
为什么白馒头增糖快
要降低馒头的GI值，首先要搞清楚为什么馒头会有这么高的血糖反应。这与馒头的原料和制作工艺密切相关。
白馒头一般用精制小麦粉。精制小麦粉生产过程中，首先去除种皮、糊粉层、小麦胚等外层，只留下含有大量淀粉的胚乳，膳食纤维含量大大降低。
在磨成细粉的过程中，小麦籽粒的天然结构被破坏，使得淀粉在后续的蒸煮过程中更容易糊化。发酵后形成疏松多孔的结构，其中淀粉更容易被消化酶水解成葡萄糖。在蒸的过程中，淀粉充分糊化，对酶解的敏感性增加，容易分解成葡萄糖，被人体消化吸收。
在馒头中加入一些配料，降低GI值
1.用全麦面粉做馒头
这样会使维生素含量增加几倍，膳食纤维大大增加，同时还会减缓消化，延缓血糖反应。牺牲了白的颜色和软的口感，却未必会变得难吃。全麦馒头虽然吃起来略硬，但是小麦味浓郁，越嚼越甜。
2.加入奶粉、大豆粉等富含蛋白质的原料
添加这些原料可以提高馒头的蛋白质和维生素含量。还能降低馒头的血糖反应，提高饱腹感。
有研究提出，吃面包加牛奶或豆浆可以降低血糖反应，加黄豆粉和奶粉做馒头也是如此。
3.用杂粮土豆粉代替部分精制小麦粉
可以加入土豆粉、紫薯粉、荞麦粉等杂粮土豆粉，提供更多的膳食纤维。有些粉还能提供丰富的多酚，比如紫薯粉。膳食纤维和多酚可以降低淀粉酶活性和淀粉消化，从而降低馒头的GI值。
一项关于紫薯馒头的研究表明，添加50%紫薯粉后，馒头的GI值从111下降到68，抗性淀粉含量从36.4%上升到40.4%。同时，由于紫薯粉的淀粉含量(55.8%)低于小麦粉(71.6%)，紫薯馒头的血糖负荷值也更低，进一步减轻了身体的负担。
添加紫薯粉的馒头硬度增加了，所以咀嚼性也增加了。但从另一个角度来看，适当增加咀嚼性可以提高饱腹感，增加口腔运动的能量消耗。
4.做蔬菜馒头
混合一些蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、黄瓜汁等。
不仅可以蒸出五颜六色的馒头，还提高了馒头的营养价值，增加了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养素，而这些正是面粉所缺乏的。
用搅拌机或料理机做蔬菜泥或蔬菜汁非常简单。将生菜泥或蔬菜汁与水混合即可。
如果不用这些小家电，可以蒸南瓜、胡萝卜、紫薯等。首先，把它们捣碎，加入到面团中。
也可以将树叶、海藻等食材的干品磨成粉，与面粉混合，制成桑叶馒头、海藻馒头等产品。
饮食很重要
糖豆都知道，糖友的饮食要尽量多种多样，多种多样。因此，在吃馒头时，应多添加蔬菜、适当的动物性食物和豆制品来搭配馒头，并在吃馒头前吃一些蔬菜和蛋白质，以更好地控制餐后血糖反应。
如果早餐吃馒头，可以拌一个凉菜，或者焯水一个绿叶蔬菜，喝一杯牛奶或者豆浆，加一个煮鸡蛋。最好用全麦馒头或者杂粮蔬菜馒头。如果想避免单独吃主食，也要注意量好。如果你不知道自己一天需要多少热量，如何掌握每顿饭的量，可以使用热量管理系统来帮助。
玉米粉馒头
材料:
面粉150克，玉米粉100克，酵母粉5克，水适量。
练习:
1.准备150克面粉和100克玉米粉，将玉米粉放入面粉中，将酵母粉用温水融化，倒入面粉中，加入适量温水和成面团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2.在面板上撒上适量的面粉，将面团揉成均匀的条状。
3.切成大小均匀的面片，左手掌心各放一个面片，右手揉搓，蒸笼加水，将馒头放入蒸笼加盖15分钟。大火烧开后，一次蒸15分钟，关火后再焖3分钟。
高血糖吃什么杂粮馒头
高血糖是一个值得关注的问题，因为高血糖往往预示着糖尿病的发生，它可能会带来一系列的并发症，患者的肾脏、眼睛、脚都可能受到损害。所以，高血糖患者在日常生活中一定要注意调理，控制血糖水平。为了避免血糖持续升高带来的一系列严重并发症，米饭和馒头是我们生活中常见的主食。血糖高的朋友可能听说米饭和馒头会导致血糖高，不能吃。那么，这种说法正确吗？血糖高可以吃米饭馒头吗？
血糖高可以吃点米饭和馒头。高血糖与遗传、环境、免疫、胰岛素功能障碍或分泌障碍有关。如果长期高血糖，会引起视网膜病变、肾病、周围神经病变等多种并发症。
糖尿病可以用降糖药治疗，定期系统服药，定期复查血糖情况。如果效果不好，也可以考虑胰岛素治疗。平时饮食要清淡，少吃多餐，适当运动，不要吃高脂肪高热量的食物。
1.糖尿病患者应该在米饭中加入粗粮:粗粮的升糖指数一般低于面粉和米饭，按照你的要求。一方面，豆类富含膳食纤维，有助于控制血糖，增加蛋白质的摄入。
糙米、大麦、玉米、燕麦、黑米、胚芽米等粗粮中也含有丰富的纤维，可以有效减缓大米的消化速度，避免大米吸收过快，所以与粗粮混合做米饭也是不错的选择。
2.馒头也变成了杂粮:想吃馒头怎么办？用杂粮或全麦馒头代替白面馒头。荞麦、绿豆粉等杂粮和全麦含有大量的膳食纤维，不仅能增强饱腹感，还能延缓血糖的上升。
3.主食和副食搭配，增加膳食纤维的摄入:平时吃的时候要搭配适量的绿叶蔬菜，也可以加入鱼类和豆类，这样米饭会被其他食物挡住，影响吸收，饭后血糖会慢慢上升。
除了这些，糖尿病人减慢进食速度，饭前吃蔬菜，细嚼慢咽，也有助于减缓饭后血糖的上升。
什么是主食...？糖尿病是常见的慢性病之一。18年底，我国糖尿病患者已经达到1.4人，也就是说平均每十个人中就有一个是糖尿病患者。糖尿病并不可怕，而是糖尿病引发的各种并发症。有些并发症会危及生命。
对于糖尿病患者，在服用降糖药的同时也要注意饮食治疗。药物治疗很重要，饮食治疗也很重要。对于糖尿病人来说，可以少吃主食，但是不能不吃主食。
如果主食过细，餐后血糖波动较大，会使血糖更难控制，增加并发症的风险。糖尿病患者的主食怎么吃？
主食是人体能量和碳水化合物的主要食物来源。南方主食以白米饭为主，北方主食以馒头为主。作者是北方人，主食以馒头为主。
我们以前吃的馒头是用普通面粉做的，但是馒头质量差，看起来黑黑的。现在市面上常见的馒头都是用精白面粉或者特制面粉做成的，看起来特别白，让人特别有食欲。
膳食纤维和B族维生素主要存在于小麦的糊粉层和表皮中，深加工小麦粉中膳食纤维和B族维生素损失比较大。这就造成精制白粉做的馒头饱腹感差，饭后血糖飙升。
对于糖尿病人来说，主食是必不可少的。主要吃的不是精制白米粉做的主食，而是粗粮做的主食。比如粗粮馒头，粗粮米饭，这些粗粮做的主食含膳食纤维多，饱腹感强，饭后血糖也不会大起大落。
用粗粮当主食，其实很简单。特别喜欢做面食，可以分享一下杂粮馒头的制作方法。以玉米馒头为例。
原料:玉米粉300克，鸡蛋2个，牛奶500克，普通小麦粉700克，酵母4克；
先将酵母放入牛奶中搅拌均匀，再加入鸡蛋打散；一起加入玉米粉和小麦粉，倒入牛奶和鸡蛋汁揉成面团，醒后揉成馒头，入锅蒸30分钟。
大米可以做成杂粮饭，推荐糖尿病人吃苦荞杂粮饭。之所以推荐糖尿病人吃苦荞饭，是因为苦荞含有较多的黄酮类物质。这些黄酮类化合物可以改善糖尿病患者的微血管健康，并降低糖尿病患者微血管病变的风险。
而且苦荞中还含有D-手性肌醇，这也是糖尿病人服用的格列奈类药物的成分，也是糖尿病人非常好的物质。同时，苦荞也是一种全谷物食品，含有较多的膳食纤维。
吃苦荞饭更适合糖尿病患者。糖尿病人的主食以粗粮为主。
做馒头的时候，可以加什么来控制血糖
众所周知，面条和馒头比米饭更容易消化，但是它们有一个缺点，就是糖分指数高，糖分上升快。面条和馒头常作为主食，需要时刻注意血糖值的变化。对于高血糖患者来说，这种面食也是身边的健康隐患。
随着生活水平的提高，我国糖尿病患者的数量与日俱增。他们在饮食上过于挑剔，偏爱高糖高热量的食物，导致疾病，给生活增加了很多负担。我相信北方朋友的主食主要是面条和馒头，但由于这些食物糖分上升快，长期食用对疾病不利。我该怎么办？
爱吃面条和馒头的人可能会保持血糖稳定
选择粗面粉
馒头和面条都是面粉做的，所以要想改变它们的升糖指数，只能从源头入手——原料。总的来说，为了口感，我们会优先选择那些去除了纤维和麦麸的高筋面粉。用这种面粉做的馒头和面条，口感更浓，更容易消化吸收，所以升糖速度更快。
为了降低血糖生成指数，在选择面粉时不要优先考虑口感，而要牺牲口感，选择全麦或标准面粉。用这种面粉做出来的食物虽然口感没那么好，但是因为面粉本身只是经过了粗略的加工，所以更难消化，升糖的速度也会明显下降。
在面团中加入粗粮
其实北方的朋友不屑于直接买面和馒头，更喜欢自己在家做，方便我们喂面团。除了面粉，还可以加入玉米粉、黑米粉、紫薯粉、荞麦粉等。让食物口感更丰富，而且因为粗粮的加入，糖分指数会降低。
除了粗粮，我们还可以在面粉中加入一些营养成分，比如鸡蛋、牛奶等。众所周知，主食中淀粉含量高，营养相对单一。如果一顿饭只吃面，很难满足人体的营养需求。所以在和面的过程中，可以用鸡蛋和牛奶来代替部分水，这样不仅可以增加馒头和面条的口感，还有助于控制血糖。
同时，为了解决膳食纤维和维生素摄入不足的问题，我们也可以在和面的时候加入一些蔬菜汁。蔬菜营养价值高，可以降血糖。用蔬菜汁拌面粉，既能为普通面食增光添彩，又能弥补主食的营养不足。
搭配营养副食
其实，主食无论做成什么花样，都很难弥补营养全面的不足，所以我们应该在配菜上下功夫，吃馒头和面条的时候尽量选择营养丰富的副食。主食可以提供糖类，配菜要提供蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、脂肪等。，从而满足人体的营养需求，避免营养不良。
很多朋友喜欢吃炒土豆丝、红薯、山药、芋头等淀粉含量高的食物，但这些食物与主食中的营养成分重叠，更容易导致血糖飙升。希望大家能坚持均衡饮食的原则，注意荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、鸡蛋、瘦肉、豆制品、乳制品等食物。
改变面食的方法
很多朋友喜欢用油煎炸的方法做面食，比如油条、糖饼、油饼、煎饺、煎饺等。，也就是我们平时吃的，都有一个相同的缺点，就是含油量高，热量高。当传统面食遇到油，糖指数也会上升。
因此，建议在煮面食时，尽量选择蒸、煮等方法，不要加太多调料，也不要煮太久。这样做出来的面食不仅保留了食物本身的原味，口感也很浓郁，而且由于烹饪时间短，分子结构大，对血糖的影响也较小。
改变吃饭的顺序
一般来说，我们在吃饭的时候，不会刻意去想先吃什么，但是作为一个高血糖患者，这一步是不能省略的。我们越细心，越有耐心，就越有利于病情的稳定和恢复。在吃的过程中，可以先从喝汤开始，缓解饥饿感，避免摄入过多。
然后吃一些消化时间长的蔬菜和肉类，延长主食消化吸收的时间。虽然我们只是改变了吃饭的顺序，但是对于控制和稳定血糖有很大的帮助。爱吃面食的人要尽早学会。
结论:由于各种因素，很多人无法改变吃面条和馒头的习惯，但为了避免血糖飙升，希望你能学会以上几点，尽量减少面食对血糖的影响。
