食用新鲜花生的好处
花生果实还含有脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等矿物质，并含有人体所需的八种氨基酸和不饱和脂肪酸，包括卵磷脂、胆碱、胡萝卜素和粗纤维。
花生含有胆碱和卵磷脂，在一般杂粮中很少见。能促进人体新陈代谢，增强记忆力，提高智力，抗衰老，延年益寿。
花生蛋白和动物蛋白营养差别不大，不含胆固醇。花生蛋白的生物学价值为58，蛋白质效价为1.7，在植物蛋白中仅次于大豆蛋白。
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花生的购买和储存
如果买带壳的花生，要选择壳纹清晰深、粒形饱满的；如果是不带壳的干花生仁，豆子要完整，表面要光滑，没有外伤、虫蛀、白色粉末。
先把买来的花生晒4-5天，用清水冲洗干净，然后用开水浸泡，15-20分钟后取出，趁热用细盐和玉米粉搅拌，再晒2-3天，然后装入塑料袋，这样时间久了不会发霉、变色、出油。
参考来源；百度百科-花生
新鲜的花生可以生吃吗
可以-
味道特别。可以直接吃洗净去壳的花生仁，也可以加点调料佐餐，也可以用咸盐和胡椒粉腌制。
新鲜的花生最有营养，不会随着时间的推移而腐烂。同时几乎不受氧化或霉菌的危害(基本没有黄曲霉的污染)，对健康没有不良影响。吃起来比较安全。而且生吃花生还能有一定的养血、补血、乌发的功效。花生自古以来就被称为长寿水果。民间有句俗话，常吃花生可以强身健体，而且发现它有一定的药用价值和保健功能。
花生油中含有大量的亚油酸，可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，降低人体内胆固醇超过正常值而引起的各种心脑血管疾病的发病率。
花生中锌的含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，激活中老年人脑细胞，有效延缓人体早衰和抗衰老。
花生含有丰富的钙，可以促进儿童骨骼的发育，预防老年人骨骼退行性疾病的发生。花生含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有补血催乳的作用。
花生和花生油含有白藜芦醇，一种具有很强生物活性的天然多酚。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，还能降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病。白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。
但是下面的人不适合吃
牙齿不好很难把新鲜的花生嚼得很烂，对胃不好。
胆囊切除术:这类患者吃了花生后，没有大量胆汁帮助消化花生中含有的丰富脂肪，就会消化不良。
消化不良:肠胃功能紊乱的人，吃了之后会加重。
布鲁赛:花生中含有一种促凝血因子，吃了花生后可能会使瘀血持续，加重肿痛症状。
新鲜的花生有什么作用
人们一般喜欢吃煮熟的花生。其实生吃花生有很多意想不到的好处。解放军第二炮兵总医院营养科首席技师宋立群表示，生吃花生有一个突出的好处就是养胃，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，还有膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量的生花生(不超过50克)对养胃有好处。吃生花生的时候，一般都是和红衣服一起吃。花生红衣服是个好东西。女性朋友，尤其是经期、孕期、产后、哺乳期的女性朋友，要多吃，有利于养血补血。同时，花生红还有生发乌发的功效，经常食用可以让头发更加乌黑亮丽。但不是所有人都吃生花生好。比如有些跌打损伤的病人就不要吃。花生红衣可以止血，促进凝血。跌打损伤、有瘀血的人吃多了，会使瘀血难散，加重淤血。此外，由于花生含有大量的油脂，需要消耗更多的胆汁来帮助消化，所以做过胆囊切除术或胆囊疾病的人不宜多吃花生。花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕榈油酸等。炸、炒或爆炒花生会破坏花生中富含的维生素E等营养成分，而煮花生破坏较小。另外，从口感上来说，油炸花生米比较油腻，而水煮花生米非常爽口。从中医的角度来说，花生本身含有大量的植物油，在高温烹调时会将花生的甜味转化为燥热，多吃或久吃容易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物甾醇、皂甙、白藜芦醇、抗氧化剂等。，在预防营养不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖症方面发挥重要作用。煮花生的时候，水电经常困扰很多人。这是给你的小费。煮之前先在锅底放上各种调料，然后放入洗净的花生，最后加入不深于花生手背的水，用大火煮。煮沸5分钟后关火，再焖一小时。这样既省水又省火，还能让花生更好吃。除了水煮，花生还经常和其他菜搭配。受欢迎的跳水花生就不用说了，新鲜酥脆。也就是将新鲜的花生(剥了红的)放在泡菜坛里腌制一会儿，再配以辣椒和泡菜汁一起食用，或者直接拌上醋、小辣椒等调料，也很好吃。这里再给你推荐两种:皮蛋和脆皮花生:1。将皮蛋去皮，切成小丁。去掉薄膜，将花生切成小块。2.青蒜、葱、椒、蒜切细，香菜切碎备用。3.在上述材料中加入酱油、醋和香油，搅拌均匀。食用时，将上述混合调料加入花生和皮蛋中即可食用。花生茶材料:糙米2勺，花生2勺，冰糖1碗。做法:1。糙米浸泡8小时，然后用搅拌机打成糙米花生酱备用。2.将6碗清水放入锅中烧开，然后将糙米和花生酱倒入锅中。边倒边用勺子慢慢搅拌均匀，起锅前加入冰糖搅拌均匀。
吃新鲜的生花生有什么好处？能健脾养胃，因为从中医食疗的角度来看，花味甘，性平，入脾胃经。对于脾虚、恶心、食欲不振、消化不良、恶心呕吐的人，如果食用得当，会有很好的健脾养胃作用。
2.能润肺化痰，因为鲜花也入肺经。对于肺燥引起的咳嗽、咳痰、咯血的人，如果适当食用鲜花，对润肺经止咳化痰有很好的好处。
