炒豆角有毒吗
炒豆角有毒吗？网友抱怨再也不想买豆子了。问她为什么，她说炒了半个小时，锅糊了。但是豆子吃起来还是觉得生，老公骂她不会做饭。她一周不敢做饭。豆角炒的不够熟吗？方法不对，厨师教你两招，5分钟不掉牙就能吃！
在5分钟内油炸的两个技巧
1.炒之前先把豆子泡在水里，炒的时候记得少撒点盐，这样炒的时候会比较容易熟，盐会渗透到豆子里，味道更好。
2为了让炒好的豆子保持绿色，在过水的时候不妨再滴一滴醋，但是一定要在捞起后迅速用冷水洗净。炒豆子的时候不用担心生的或者没熟。
主料:长豆角500g2配料:干辣椒、花椒各20g(爱吃辣的可以多加些铜)姜丝5g
调料:盐和味精少许做法:长豆角洗净晾干后，掰成一寸左右的小块，干辣椒也用。开大火，炒锅倒油，油温六成热时，倒入豆角和姜丝翻炒。加入胡椒粉和干胡椒，不断翻炒。这个时候不要停，不然食材会变黑！待快熟时，加盐、味精翻炒，均匀出锅即可食用。
技巧
1.用开水烫一下豆子，这样可以煮得更快。如果没有煮熟，它们会引起中毒。记住！
2.炒好后可以转中火，盖上锅盖炖一会儿。它会煮得更快，豆子起皱的表面会被完全煮熟
3.出锅前可以放点干辣椒丝，颜色会更好
如果豆子没有煮熟，可能会导致食物中毒。豆类含有皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，严重者甚至出现出血性炎症。这两种有毒物质不耐热，充分加热后可被破坏。预防豆类中毒的主要方法是在食用之前将豆类彻底油炸和煮熟。
豆子是酥脆的，不是油炸的？
豆子酥脆，没有油炸。
因为豆子炸的话，应该不是脆皮，而是软的，只有还是生的或者半熟的时候，才会觉得脆。如果豆子没有煮熟，吃它们对我们的健康有害。一般要让豆子容易炒。大家都喜欢先用开水把豆子煮一下，在水里加点盐，保持豆子的颜色更绿更开胃。同时也能去除豆子中的草酸。
豆类是豇豆的一年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众蔬菜之一，其受欢迎程度居各类蔬菜之首。豆类适应性强，可露地或保护地栽培，也可全年生产，四季上市。
炒豆角脆，这是因为没熟吗
炒豆角脆，这是因为没熟吗？
炒豆角是我们日常生活中经常吃的一道菜。但是很多人炒的很脆，一般是不熟的，因为豆子如果熟了，应该不是脆的，而是软的，只有还是生的或者半熟的时候才会觉得脆。如果豆子没有煮熟，吃它们对我们的健康有害。因为豆类含有少量的草酸，吃太多草酸对我们的胃不好，可能会破坏胃的酸碱度，导致消化不良。那我们怎么炒豆子呢？
首先，一般要让豆子容易炒。大家都喜欢先把豆子放在开水里煮一下，在水里加点盐，这样可以保持豆子的颜色更绿，更开胃。同时也能去除豆子中的草酸。
其次，还有一种方法是先在锅里热油，把切好的豆子沥干，然后放入油锅里油焖，再取出来。然后锅中放油，加入各种调料翻炒。这种方法也可以加快炒豆子的速度。如果不采用上述方法。直接在锅里炒豆子很难，但也不是不可以。这就需要我们用中火慢慢翻炒，使其由外而内熟。
那么，如何判断豆子是否成熟呢？最简单的方法是用炒勺榨豆子，如果能把豆子榨成两块的话。那就说明豆子已经炒过了。
其实豆子除了这个方法还可以炒。也可以用来做饭。在我的家乡，我总是喜欢用嫩南瓜籽和豆子做饭。把南瓜切成小块，然后用小手指把豆子切成段。然后直接把水放入锅中烧开，再放入南瓜子和豆子。大概要煮半个小时。这种方法有淡淡的甜味，夏天用南瓜子和豆子煮的汤对解暑特别好。
豆子脆不熟
不熟。炒豆子前，先观察外观，颜色是否为绿色，再品尝是否有豆腥味。如果没有，那就是熟了。煮四季豆时，可以先用盐和少许油烧开水，再焯一遍，保证颜色和味道的绿色，然后再炒，可以减少四季豆半生不熟的情况。注意，四季豆需要彻底煮熟后才能食用。
油炸之前，一定要用热水把豆子焯一下。最好在水中加入少量的盐和醋。盐主要是让豆子在烹饪时味道更好，而醋可以软化豆子并保持绿色。煮了大概两三分钟，豆子全部打捞上来。这时候要把豆子快速泡在冷水里，这样可以让豆子在冷热的刺激下口感更加酥脆。
简介:
我们可以根据豆子的颜色来判断它们是否成熟。当然，从这一点来判断是片面的。我们还可以通过豆子的硬度、含水量、口感等来判断豆子的成熟度。通常我们煮豆子的时候，宁愿煮久一点，也绝不吃没熟的。
