毛豆的营养价值是什么
毛豆中钾的含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而损失的钾，从而缓解因钾的损失而导致的疲劳和食欲不振。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。大豆具有护肤润肤的功效，有效改善厌食和全身倦怠。
扩展信息:
如果想把毛豆烫成翠绿色，可以加一撮盐。因为盐可以稳定叶绿素，防止伤害。因为毛豆中有大量的钾，可以和盐中的钠保持平衡，可以消除盐的不良影响。同时，100克毛豆也含有丰富的维生素C，但是烫过后还有很多剩下，这是它的特点。维生素C对热的抵抗力较弱，毛豆除外。
除了用盐煮，还可以用腊肉、辣椒、豆干炒去皮的豆角，或者加五香调料做豆干。可以根据个人喜好选择不同的吃法。但需要注意的是，一定要煮熟或油炸后再吃。
参考来源:人民网-毛豆有哪些营养价值？吃的对吗？
毛豆的药用功效有哪些
毛豆具有健脾利湿、缓和中焦、解毒消肿的功效，可用于治疗消化不良、痢疾、痈肿、脾水肿、外伤出血等。黄豆有健脾、利尿、散结、解毒、消肿的作用。黄豆味甘、性平，入心经、肺经、大肠经，可用于治疗消化不良引起的腹泻。此外，毛豆可用于腹胀、不想吃等临床表现。此外，毛豆还有治疗痈、疮、肿的作用。然后是毛豆，可以用于脾虚引起的水肿，也可以用于外伤出血。黄豆可煮、可煎、可外用。也可以炒着吃。但吃多了容易表现为气道充血，容易产生痰，过敏患者容易表现为咳嗽。所以不过敏的人可以吃，不宜多吃
:毛豆性平味甜。含有植物蛋白，富含钾、镁、膳食纤维、维生素B等营养成分。含有钾元素，能及时为身体补充钾元素，缓解因出汗过多导致钾元素流失而引起的身体疲劳。毛豆富含的纤维素能促进肠道蠕动，有效缓解便秘。卵磷脂可以促进大脑的发育。有提高智力和记忆力的作用。而且毛豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以健脾祛湿、润燥解毒。还含有钙，可以预防骨质疏松，适合中老年人补充营养。
大豆有什么作用？
通过研究，学者们得出了一些关于毛豆对健康影响的结论:
1.优质营养:毛豆是蔬菜中唯一的蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量和鱼、火腿差不多。同时，除了含有丰富的钙、铁、铅、铜等微量元素外，维生素A、B的含量也比鱼多。还有，因为帮助酒精代谢的维生素B群和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食物的范围。其丰富的钙和植物纤维也可以说是浓缩蔬菜，又因为维生素C的含量和柑橘一样丰富，所以也可以称之为鲜果。
2.减少患心脏病的机会:大豆中含有的植物蛋白由18种氨基酸组成。除了其丰富的营养价值，美国的实验证明，每天食用25毫克的豆类蛋白，可以降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平。在1999年秋天，美国食品药品监督管理局(fda)批准在毛豆产品的标签上使用可以降低心脏病几率的字样。此外，还发现消化过程中产生的肽具有很强的抗高血压成分。而且肽中含有能缓解疼痛、抑制神经兴奋、有催眠作用的元素。
3.减肥功效:大豆中含有的皂甙不仅能预防肝功能疾病，还能抑制体内脂肪的形成和吸收。还能促进脂肪的分解，达到保持理想体型的效果。
4.增强脑力:毛豆中含有的卵磷脂是脑细胞膜的主要成分，能溶解附着在血管壁上的胆固醇，使细胞恢复活力，从而使大脑和神经系统活跃起来。
5.抗衰老:由于大豆中含有的异黄酮能消除活性酸，其抗癌、抗衰老作用正在研究中。还有抑制艾滋病病毒和抑制致癌病毒的实验结果，也有报道。估计以后在医学领域会有更多的发现。
6.防癌:蛋白酶抑制剂的综合作用，如植酸、植物胆固醇、皂甙、异黄酮等。，可增强抗癌免疫系统，对乳腺癌、皮肤癌、结肠癌有预防作用。
7.预防更年期疾病:大豆中含有异黄酮，女性食用大豆被认为是增加激素。美国研究报告指出，可以缓解发烧、出汗等更年期症状。一杯毛豆大约相当于一粒倍美力。
8.预防骨质疏松:由于日本女性有吃毛豆的习惯，骨折率是只吃动物蛋白的美国女性的一半。美国有实验证明，如果每天摄入的蛋白质不是肉类或奶制品，而是毛豆或其他豆类，可以摄入更多的钙，从而增加骨密度。
毛豆的营养价值、功效和功能
毛豆的营养价值、功效和功能
1.提高记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高记忆力和大脑发育，是不可多得的健脑食品之一。
2.降血脂
大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血脂和血液中的胆固醇；大豆对三高病和肥胖人群有很好的辅助作用，还能降血脂，对调理体质有很好的作用。
3.缓解倦怠
因为毛豆含有丰富的钾，夏天可以多吃，可以缓解暑热带来的疲劳，促进食欲，有开胃和补充体力的作用。
4.预防便秘
5.心脑血管疾病的保护
大豆含有丰富的蛋白质、钾镁、维生素B和膳食纤维，还含有皂甙、植酸和低聚糖等保健成分。这些应用成分不仅可以保护心血管系统，还可以保护心血管系统。
6.预防贫血
大豆含有大量的铁，有助于预防缺铁性贫血，缓解面色苍白、手脚冰凉等症状。
7.美容护肤
大豆有护肤润肤，改善食欲不振和全身疲劳的作用。黄豆中的大量异黄酮对皮肤胶原蛋白有保护作用，所以女性多吃黄豆抗衰老是对的。
